Окситоцин участвует в реализации рефлекса молокоотдачи, оказывает влияние на формирование и транспорт жировых включений в секреторном эпителии молочной железы.

Инсулин в небольших дозах активизирует секрецию (повышает удой и жирность секрета) за счёт стимуляции образования предшественников молока, а в больших, наоборот, угнетает её.

Половые гормоны не играют существенной роли в поддержании секреции молока у жвачных животных. Однако введение эстрогенных гормонов ведёт к падению удоев и сильному увеличению концентрации сухого обезжиренного вещества и жира в молоке.

Накопление молока между сосанием или доением происходит в ёмкостной системе молочной железы – альвеолах, молочных протоках и цистерне. Ёмкость вымени определяется объёмом этих образований, а также степенью напряжённости (тонусом) их тканей. По мере накопления молока повышается внутривыменное давление и усиливается поступление из крови полиморфноядерных клеток - нейтрофилов. Выделяемый нейтрофилами фермент миелопероксидаза (МПО) тормозит секрецию молока, тем самым предотвращает чрезмерное переполнение молочной железы и разрыв тканей. К началу очередной дойки в цистернах вымени коровы содержится от 4 до 20% молока, а основная его часть – 80-96% находится в альвеолах и мелких молочных протоках.

Выведение молока. Для получения молока из цистернального отдела достаточно преодолеть сопротивление сфинктера соскового канала, вставив в него молочный катетер. Чтобы получить молоко из альвеолярного отдела, необходимо вызвать рефлекс молокоотдачи. Рефлекс молокоотдачи включает две фазы: первая – нервная, вторая – нервно-гормональная.

При раздражении рецепторов кожи соска и его основания в начале сосания или во время преддоильной подготовки вымени импульсы по нервным афферентным путям, проходя через спинной мозг, попадают в головной. От центральной нервной системы сигналы, поступая обратно к молочной железе, вызывают расширение сосудов, молочных протоков и цистерн, сфинктера соскового канала. В результате осуществления

нервной фазы можно получить цистернальную порцию молока через 2-6 секунд после начала сосания.

Одновременно при поступлении сигналов в головной мозг, в ответ на раздражение рецепторов молочной железы, из задней доли гипофиза в кровь выделяется гормон окситоцин. С током крови он достигает молочной железы и вызывает сокращение миоэпителиальных клеток, окружающих альвеолы, и увеличивает проницаемость стенок секреторных клеток. При этом составные части молока активно переходят в полость альвеол, в частности, жировые шарики, а оттуда выжимаются в выводные протоки. Поэтому последние порции молока удоя богаче жиром, чем первые. Молочные протоки под действием окситоцина укорачиваются и расширяются, облегчая переход молока в цистерну вымени. Действие окситоцина продолжается только 4-5 минут. За это время молоко должно быть выведено из ёмкостной системы вымени.

Весь процесс от начала раздражения рецепторов молочной железы до перехода молока из альвеолярного отдела в цистерну вымени называется безусловным рефлексом молокоотдачи. Интенсивность рефлекса молокоотдачи оценивается по ряду показателей: величине внутривыменного давления, количеству окситоцина в крови, упругости тканей вымени и динамике молоковыведения.

Повышение интенсивности доения и полноты выдаивания достигается при полноценном рефлексе молокоотдачи, для которого важно выполнить три условия:

1 - выдержать длительность;

• 2 - сохранить интенсивность;

• 3 - определить место приложения раздражения.

Интенсивность нажима должна быть 1,2-1,4 кг/см² при частоте 1 нажим в 1 сек длительностью 40 сек. Местом приложения раздражения должны быть основание вымени, поверхность соска и, особенно его верхушка, как наиболее богатые механорецепторами по сравнению с другими участками молочной железы.

Доение коров всегда сопровождается определенными звуковыми, световыми и другими раздражителями. В результате их многократного совпадения с раздражением рецепторов вымени во время доения в коре больших полушарий головного

мозга формируются условные рефлексы молокоотдачи, которые являются весьма мощным физиологическим механизмом, регулирующим деятельность молочной железы и позволяющим животным приспосабливаться к конкретным условиям содержания и доения. Условные рефлексы требуют регулярного подкрепления. Наиболее сильные и прочные рефлексы возникают у коров на постоянную доярку, корм, при спокойном, ласковом обращении с животными и правильной, полноценной преддоильной стимуляции молочной железы.

Комплекс условных и безусловных раздражителей, следующих друг за другом и сочетающихся в строго определённом порядке, называется стереотипом доения. Каждый элемент стереотипа доения (приход доярок на ферму, включение мотора вакуумного насоса, время начала дойки, доение соседней коровы, гигиеническая подготовка вымени, начало доения и т.д.) принимает участие в вызове рефлекса молокоотдачи, повышая степень готовности молочной железы к действию пускового раздражителя.

При несоблюдении физиологических требований, обеспечивающих наступление рефлекса молокоотдачи, происходит его торможение, что ведёт к потерям молока и молочного жира из-за их неполного выведения из молочной железы в процессе доения. Механизм торможения осуществляется либо путём передачи тормозных импульсов из центральной нервной системы, либо в результате действия гормонов, выделяемых надпочечными железами, либо за счёт торможения выведения окситоцина из гипофиза. Торможение рефлекса молокоотдачи может быть вызвано изменением безусловно-рефлекторного воздействия на саму молочную железу (неадекватная стимуляция, боль) или условно-рефлекторным путём, связанным с нарушением стереотипа машинного доения. Тормозные влияния способны суммироваться.

1.3. Факторы защиты молочной железы и общая неспецифическая резистентность организма коров

Факторы защиты молочной железы, как и всего организма, в основном имеют противомикробную направленность.