бактериями, проводят при температуре теплоносителя не ниже 250° С в течение 10 мин.
ГИГИЕНА КОРМОВ ПРИ ПОРАЖЕНИИ ИХ МИКРОСКОПИЧЕСКИМИ ГРИБАМИ из изосферыбовающиеМикофлораявляетсякорни постепенно переходитпочва,кормов.растении,в первуюПриродным— риз ры на наземные органырезервуаре ти. прибовпри.on у растений — стебли, листья, а затем на семена. Некоторыедеятельности грибы питаются исключительнорастений, не пр Hou аа . Эту труп.пу называют эпифитами. Основными ее тени. телями являются Alternaria (рис. 1 см. вкл.), Не thosporium, Cladosporium, Trichothecium и др. Грибы ризосферы, перешедшие на растения, в левания.развиватьсяФитопатогенныеи во внутреннихЕ грибы an подразд!частях, Я waзабо- об. лигатных и факультативных паразитов. К ит or носятся спорынья, ржавчинные, головневые ™ pores Облигатные паразиты развиваются т naneie РОдОЛ. рующих растениях, а после гибели послед K ae ib: жают развиваться в качестве сапрофитов. факу тативным относятся грибы рода фузариум. а Кроме эпифитной и паразитарной микофлоры, н растениях присутствуют микроорганизмы, попавшие из почвы с ПЫЛЬЮ H дождем. K ним отит бы пенициллы, мукоровые и другие ев ниветвенный coon netлора откормов, ROR TETEMRее видовпочвенных и климатическихsoe условий,храненияагроприемов, и т. д.способов уборкии заготовки плифитная и факультативная микофлора постепенно, в процессе хранения, вытесняется плесневыми грипорядковбами. Это игруппадаже НЫклассов (Hl ec se puIeHHLIe laa,‚ ‚ зигомицеты),налеты плесениобразующихHa портящихболее еееохне: Главным образом к ним относятся аспергиллы, пени циллы, мукоровые и другие грибы. BHO деЧасто грибы, встречающиеся на кормах, eu у ae. лят на две основные группы: полевые и ao Wi vee ния. В первую входят грибы родов альтернария, 138
минтоспориум, кладоспориум и фузариум, способные проникать или развиваться на зерне еще в период вегетации растений. Для их развития необходимо, чтобы влажность зерна была 22—25 %. Вторую группу составляют грибы преимущественно из родов аспергиллюс и пенициллиум, содержащиеся в почве, но только спорадически присутствующие на вегетирующихзначительноуровне влажности растениях.повышаютзернаЭтивлажностьгрибы— тто. Продукта развиватьсяИ этом они сампр и Кроме-двух основных групп, выделена еще и третья, uyк которойу 3epHa.зер ianля их развитиягрибы, aoeнеобходим anome вторичнуюTOT же уровеньпорвлажности, что и для полевых грибов. Однако OHH относительно редко способны интенсивно поражать зерно до его уборки (F. graminearum, виды Chaetomium, Sordaria, Papylaspora). Во всех кормах постоянно лыприсутствуюти некоторыеплесенидр.). хранения (аспергиллы, пеницилСледует учитывать, что установленное физико-химическим или токсико-биологическим методом наличие в корме микотоксина не всегда подтверждается микологическим анализом. Объясняется это прежде всего тем, что полевые грибы (например, фузариум) с течением времени теряют жизнеспособность и вытесняются плесенями хранения. Однако токсины, образованные ими в период вегетации растений или в первое время после уборки урожая, могут сохраняться долгое время. Грибпродуцент микотоксина может быть не COMA RCH так. жесушке)в кормах,если жилыподвергшихсяee o@eancunnenmтермическойПолнообработкеили частичную стернлизацию (обеззараживание) корма, но были недостаточны для детоксикации (обезвреживания). д для д ( р Микофлора зерна. Санитарное состояние secuрыньейа лаковaviceps: pueungenenpurpurea).© учетом засоренияЭтот облигатный6 их« пара спо-: зитв зерне поражаетприсутствует рожь, овес,в ячменьвиде склероци пшен и цу.ев (ropa(рожков). Все виды злаковых поражаются также головневыми грибами (класс Basidiomycetes). Являясь облигатными паразитами, они, как правило, приспособлены к определенным видам растений. Например, овес поражается пыльной (Ustilago ауепае) и покрытой (U. levis) . 139
Г
головней; ячмень — пыльной (U. nuda) и тперлой, или каменной, головней (U. hordei); кукуруза пулмрия той головней (U. zeae); пшеница — твердой, или вон чей (Tilletia tritici), а также пыльной головней (11. tril ci); просо поражает Ц. panicimiliacei. В зернофураже головню можно обнаружить как в виде пораженных зерен (мешочков) или их обломков, так и в виде распыленных спор (хламидоспор), приставших к оболочке зерна («синегузочное» и «мараное» зерно). Из грибной флоры в зерне встречаются также факультативные паразиты и эпифиты, способные развиться и на мертвом субстрате. В основном это грибы из родов Fusarium, Alternaria, Ascochyta, Botrytis, Helmintosporium, Nigrospora, Diplodia, Sclerotinia и др. Среди фузариев наиболее часто обнаруживают Р. moniliforme, Е. graminearum, Е. oxysporum, Е. culmorum, Р. ауепаceum, Е. sambucinum, Р. еашзей, а также широкоизвестных представителей секции Sporotrichiclla и др. В зерне могут содержаться и виды Alternaria, Helminthosporium, Cladosporium. В зерне кукурузы чаще других грибов встречаются Е. moniliforme и его разновидность Е. graminearum, а также Diplodia maydis (D. zeae), Nigrospora oryzae, в бобовых — Ascochyta. Семена подсолнечника чаше поражаются Botrytis cinera (серая гниль), Sclerotinia sclerotiorum (белая гниль). Нередко в зерне обнаруживают такие сапротрофы, как Trichoderma, Trichothecium, Cephalosporium, Acremoniella (Monopodium). Большинство перечисленных грибов представляет, как правило, субэпидермальную флору, которая по мере увеличения срока хранения зерна постеиенио вытесияется плесенями хранения. Микофлора мельничных отходов. В основном микофлора сосредоточена на поверхности зерна или в приповерхностных слоях, а также в зародыше. Поэтому отруби обычно бывают наиболее неблагополучными в санитарном отношении. Наибольший удельный вес в ассоциации грибов, поражающих отруби, составляют плесени хранения. Потенциальную опасность всегда представляют зерновые отхолы, COстоящие из щуилых, битых, поврежденных насскомыми зерен, подвергшихся порче в процессе хранения или инвазии грибами в период вегетации растении Еще более высокой степенью поражения грибами,
140
