преимущественно аспергиллами и пенициллами, характеризуются мельничная и мучная пыль. Микофлора комбикормов. Грибы попадают в комбикорм в основном с сырьем, кроме того, он загрязняется в процессе изготовления, транспортировки и хранения. Основными источниками заражения комбикорма грибами являются зерно и продукты его переработки. Комбикорм быстрее, чем зерно, подвергается воздействию грибов. Этому способствует. высокая его гигроскопичность, а также богатый запас питательных веществ, особенно в связи с обогащением его витаминами, микроэлементами и другими добавками. Микромицеты в комбикормах представлены прежде Всего видами родов Aspergillus (рис. 2 см. pi), Penicillium (рис. 3 см. вкл.) и семейством Мисогасеае. Среди Aspergillus наиболее распространены А. flavus, А. сап из, А. fumigatus, А. nidulans. Mucaraceae Absidia Beat главным образом родами Mucor, Rhizopus, sidia. В значительной степени комбикорма контаминю © фузариями, в первую очередь Е. топИИЙогте. Cladus обнаружить и такие грибы, как Alternaria, adosporium, Trichothecium и др. Микофлора грубых кормов. В значительной степени микофлора грубых кормов сходна с микофлорой зерна. В контаминации грубых кормов почвенными микромицетами основную роль играют способы их 1S 2NOROBKM: Облигатные паразиты, имеющие санитарное значение, представлены в грубых кормах спорыньей и головневыми грибами. Причиной микотоксикозов у животных может быть ряд грибов-паразитов, обитающих на бобовых кормовых травах. К таким грибам относится Polythrincium trifolii, вызывающий черную пятнистость листьев клевера; Rhizoctonia leguminicola — на клевере; Phomopsis leptostromiformis — на люпине; Phomaherbarum var. medicaginis — на люцерне. Заболевания возникают либо при пастьбе, либо в результате скармливания животным сена, заготовленного из пораженных растений. Возможны отравления крупного рогатого скота и овец при пастьбе по стерне кукурузы, если на полях встречаются початки, пораженные Diplodia maydis (D. zeae). Опасность представляют также Sclerotinia sclerotiorum ($. libertiana) и Botrytis cinerea, вызываю-
141
' щие белую гниль и серую гниль ряда растений, и в первуюФитопатогенныеочередь подсолнечника.грибы из рода Fusarium (рис. 4, 5 см. вкл.) могут поражать вегетирующие растения, однако в процессе заготовки кормов, особенио сена, ироисходит дополнительное заспорение их фузариями при попаданииВ грубыхчастицкормах,почвы.как в свежеубранных, TAK H в сеис, как правило, содержатся грибы Alternaria, Cladosporium, Helminlosporium. При хранении грубых кормов с повышенной влажностью развиваются грибы-целлюлозоразрушители и другие сапрофиты: Stachybotrys (puc.6 см. вкл.), Dendrodochium, Chaetomium, Fusarium, Trichoderma, Verticillium, Cephalosporium, Рвота, а также некоторые виды аспергиллов и пенициллов. Солома в большей степени, чем сено, поражается целлюлозоразрушителями. При самосогревании преобладают термотолерантные виды — Aspergillus fumigatus, Миcor pusillus, Absidia ramosa, Absidia corymbifera. Поражая солому хлебных злаков, стахиботрис альтернанс редко развивается на сене, а также на зернофураже, так как не выдерживает конкуренции с другими сапрофитами.Микофлора силоса и сенажа. При coблюдении технологических правил заготовки и хранения в силосе создаются условия (анаэробиоз, повышение кислотности, температуры), при которых количество первоначальной флоры (флора растений и почвенные сапрофиты) сокращается, а затем исчезает. Однако некоторые микромицеты приспосабливаются к этим условиям и составляют так называемую силосную микофлору. К ней, помимо дрожжей, представляющих доминантную грибную флору силоса хорошего качества, относят Geotrichum сап Чит, некоторые Mucoraceac, а также Monascus purpureus, Penicillium roquelorli, Byssochlamys (В. nivea, В. fulva) и их конидиальные стадии из рода Palcilomyces. Наибольшую опасность представляют виды двух последиих родов, способные продуцироватьПомимомикотоксинназванных — патулиигрибов, способных пронизывать верхние и боковые слои, поверхность среза в траншеях, пристеночные части в башиях, в силосе локализуются Fusarium (Е. poae, Г. gramincarum), Aspergillus (A. tu migatus, А. flavus и виды группы А. glaucus), Во!гуй>,
142
й
Trichodermaй и др. При нарушениях технологических процессов заготовки снлоса этн грибы могут интенсивно развиваться в глубинных его частях, поражая либо отдельные участки, лноо всю его массу. лосе, сенажеусловиясоздаютсядля развитияболееплесневыхблагоприятные,грибов, чемособенно в сив тех случаях, когда не соблюдаются технологические приемы его заготовки, хранения и выемки. В нем обнаруживают виды следующих родов: мукор, пенициллиум, ум и особенно часто аспергиллы (A. nidulans, . fumigatus, А. flavus, A. terreus, A. niger). Развивается в сенаже и фузариум (Е. sporotrichiella, F. tricinctum,
Е. avenaceum). , Биосинтез микотоксинов. Микотоксины (от греческого mykes — гриб и toxicon — яд) — это вторичные метаболиты микроскопических грибов (плесеней), обладающие выраженными токсическими свойствами, т. е. метаболиты, не являющиеся эссенциальными для роста и развития продуцирующих их микроорганизмов. В настоящее время известно около 250 видов микроскопическихческих метаболитов.грибов, продуцирующихЕсть все основанияболееполагать,100 токси-что эти вторичные метаболиты могут выполнять многочисленные функции, направленные на обеспечение выживания микроскопических грибов и их конкурентоспособности в борьбе за место в различных экологических нишах. Они могут выполнять, в частности, роль антибиотиков, химических сигнализирующих агентов или веществ, индуцирующих мутагенез. Усиленное образование микотоксинов является, по-видимому, свидетельством нарушения вуществуюлщего равновесия между микроскопичеекими грибами и окружающей средой, например растениями, на которых они развиваются, или насекомыми — симбионами. Микотоксины образуются из первичных метаболитов в результате изменения каких-либо физиологических факторов,соотношениянапримермикроэлементовсодержанияи других.питательныхфактороввеществ,роста. Микотоксины отличаются высокой токсичностью, а многие из них также обладают мутагенными, тератогсиными и канцерогенными свойствами. Кроме этого, у некоторых микотоксинов отмечают иммунодепрессненое И эстрогенноеМикотоксиныдействия.могут попадатьр в организм человека 143
