головней; ячмень — пыльной (U. nuda) и тперлой, или каменной, головней (U. hordei); кукуруза пулмрия той головней (U. zeae); пшеница — твердой, или вон чей (Tilletia tritici), а также пыльной головней (11. tril ci); просо поражает Ц. panicimiliacei. В зернофураже головню можно обнаружить как в виде пораженных зерен (мешочков) или их обломков, так и в виде распыленных спор (хламидоспор), приставших к оболочке зерна («синегузочное» и «мараное» зерно). Из грибной флоры в зерне встречаются также факультативные паразиты и эпифиты, способные развиться и на мертвом субстрате. В основном это грибы из родов Fusarium, Alternaria, Ascochyta, Botrytis, Helmintosporium, Nigrospora, Diplodia, Sclerotinia и др. Среди фузариев наиболее часто обнаруживают Р. moniliforme, Е. graminearum, Е. oxysporum, Е. culmorum, Р. ауепаceum, Е. sambucinum, Р. еашзей, а также широкоизвестных представителей секции Sporotrichiclla и др. В зерне могут содержаться и виды Alternaria, Helminthosporium, Cladosporium. В зерне кукурузы чаще других грибов встречаются Е. moniliforme и его разновидность Е. graminearum, а также Diplodia maydis (D. zeae), Nigrospora oryzae, в бобовых — Ascochyta. Семена подсолнечника чаше поражаются Botrytis cinera (серая гниль), Sclerotinia sclerotiorum (белая гниль). Нередко в зерне обнаруживают такие сапротрофы, как Trichoderma, Trichothecium, Cephalosporium, Acremoniella (Monopodium). Большинство перечисленных грибов представляет, как правило, субэпидермальную флору, которая по мере увеличения срока хранения зерна постеиенио вытесияется плесенями хранения. Микофлора мельничных отходов. В основном микофлора сосредоточена на поверхности зерна или в приповерхностных слоях, а также в зародыше. Поэтому отруби обычно бывают наиболее неблагополучными в санитарном отношении. Наибольший удельный вес в ассоциации грибов, поражающих отруби, составляют плесени хранения. Потенциальную опасность всегда представляют зерновые отхолы, COстоящие из щуилых, битых, поврежденных насскомыми зерен, подвергшихся порче в процессе хранения или инвазии грибами в период вегетации растении Еще более высокой степенью поражения грибами,
140
преимущественно аспергиллами и пенициллами, характеризуются мельничная и мучная пыль. Микофлора комбикормов. Грибы попадают в комбикорм в основном с сырьем, кроме того, он загрязняется в процессе изготовления, транспортировки и хранения. Основными источниками заражения комбикорма грибами являются зерно и продукты его переработки. Комбикорм быстрее, чем зерно, подвергается воздействию грибов. Этому способствует. высокая его гигроскопичность, а также богатый запас питательных веществ, особенно в связи с обогащением его витаминами, микроэлементами и другими добавками. Микромицеты в комбикормах представлены прежде Всего видами родов Aspergillus (рис. 2 см. pi), Penicillium (рис. 3 см. вкл.) и семейством Мисогасеае. Среди Aspergillus наиболее распространены А. flavus, А. сап из, А. fumigatus, А. nidulans. Mucaraceae Absidia Beat главным образом родами Mucor, Rhizopus, sidia. В значительной степени комбикорма контаминю © фузариями, в первую очередь Е. топИИЙогте. Cladus обнаружить и такие грибы, как Alternaria, adosporium, Trichothecium и др. Микофлора грубых кормов. В значительной степени микофлора грубых кормов сходна с микофлорой зерна. В контаминации грубых кормов почвенными микромицетами основную роль играют способы их 1S 2NOROBKM: Облигатные паразиты, имеющие санитарное значение, представлены в грубых кормах спорыньей и головневыми грибами. Причиной микотоксикозов у животных может быть ряд грибов-паразитов, обитающих на бобовых кормовых травах. К таким грибам относится Polythrincium trifolii, вызывающий черную пятнистость листьев клевера; Rhizoctonia leguminicola — на клевере; Phomopsis leptostromiformis — на люпине; Phomaherbarum var. medicaginis — на люцерне. Заболевания возникают либо при пастьбе, либо в результате скармливания животным сена, заготовленного из пораженных растений. Возможны отравления крупного рогатого скота и овец при пастьбе по стерне кукурузы, если на полях встречаются початки, пораженные Diplodia maydis (D. zeae). Опасность представляют также Sclerotinia sclerotiorum ($. libertiana) и Botrytis cinerea, вызываю-
141
' щие белую гниль и серую гниль ряда растений, и в первуюФитопатогенныеочередь подсолнечника.грибы из рода Fusarium (рис. 4, 5 см. вкл.) могут поражать вегетирующие растения, однако в процессе заготовки кормов, особенио сена, ироисходит дополнительное заспорение их фузариями при попаданииВ грубыхчастицкормах,почвы.как в свежеубранных, TAK H в сеис, как правило, содержатся грибы Alternaria, Cladosporium, Helminlosporium. При хранении грубых кормов с повышенной влажностью развиваются грибы-целлюлозоразрушители и другие сапрофиты: Stachybotrys (puc.6 см. вкл.), Dendrodochium, Chaetomium, Fusarium, Trichoderma, Verticillium, Cephalosporium, Рвота, а также некоторые виды аспергиллов и пенициллов. Солома в большей степени, чем сено, поражается целлюлозоразрушителями. При самосогревании преобладают термотолерантные виды — Aspergillus fumigatus, Миcor pusillus, Absidia ramosa, Absidia corymbifera. Поражая солому хлебных злаков, стахиботрис альтернанс редко развивается на сене, а также на зернофураже, так как не выдерживает конкуренции с другими сапрофитами.Микофлора силоса и сенажа. При coблюдении технологических правил заготовки и хранения в силосе создаются условия (анаэробиоз, повышение кислотности, температуры), при которых количество первоначальной флоры (флора растений и почвенные сапрофиты) сокращается, а затем исчезает. Однако некоторые микромицеты приспосабливаются к этим условиям и составляют так называемую силосную микофлору. К ней, помимо дрожжей, представляющих доминантную грибную флору силоса хорошего качества, относят Geotrichum сап Чит, некоторые Mucoraceac, а также Monascus purpureus, Penicillium roquelorli, Byssochlamys (В. nivea, В. fulva) и их конидиальные стадии из рода Palcilomyces. Наибольшую опасность представляют виды двух последиих родов, способные продуцироватьПомимомикотоксинназванных — патулиигрибов, способных пронизывать верхние и боковые слои, поверхность среза в траншеях, пристеночные части в башиях, в силосе локализуются Fusarium (Е. poae, Г. gramincarum), Aspergillus (A. tu migatus, А. flavus и виды группы А. glaucus), Во!гуй>,
142
