й
Trichodermaй и др. При нарушениях технологических процессов заготовки снлоса этн грибы могут интенсивно развиваться в глубинных его частях, поражая либо отдельные участки, лноо всю его массу. лосе, сенажеусловиясоздаютсядля развитияболееплесневыхблагоприятные,грибов, чемособенно в сив тех случаях, когда не соблюдаются технологические приемы его заготовки, хранения и выемки. В нем обнаруживают виды следующих родов: мукор, пенициллиум, ум и особенно часто аспергиллы (A. nidulans, . fumigatus, А. flavus, A. terreus, A. niger). Развивается в сенаже и фузариум (Е. sporotrichiella, F. tricinctum,
Е. avenaceum). , Биосинтез микотоксинов. Микотоксины (от греческого mykes — гриб и toxicon — яд) — это вторичные метаболиты микроскопических грибов (плесеней), обладающие выраженными токсическими свойствами, т. е. метаболиты, не являющиеся эссенциальными для роста и развития продуцирующих их микроорганизмов. В настоящее время известно около 250 видов микроскопическихческих метаболитов.грибов, продуцирующихЕсть все основанияболееполагать,100 токси-что эти вторичные метаболиты могут выполнять многочисленные функции, направленные на обеспечение выживания микроскопических грибов и их конкурентоспособности в борьбе за место в различных экологических нишах. Они могут выполнять, в частности, роль антибиотиков, химических сигнализирующих агентов или веществ, индуцирующих мутагенез. Усиленное образование микотоксинов является, по-видимому, свидетельством нарушения вуществуюлщего равновесия между микроскопичеекими грибами и окружающей средой, например растениями, на которых они развиваются, или насекомыми — симбионами. Микотоксины образуются из первичных метаболитов в результате изменения каких-либо физиологических факторов,соотношениянапримермикроэлементовсодержанияи других.питательныхфактороввеществ,роста. Микотоксины отличаются высокой токсичностью, а многие из них также обладают мутагенными, тератогсиными и канцерогенными свойствами. Кроме этого, у некоторых микотоксинов отмечают иммунодепрессненое И эстрогенноеМикотоксиныдействия.могут попадатьр в организм человека 143
через систему пищевых цепей — с молоком и тканями животных, потреблявших загрязнениый микотоксинами корм. Санитарно-микологическая оценка кормов. ‘сильно пораженные токсичными грибами грубые корма запрещаетсяживотным. Слаботоксичныеиспользовать грубыев кормкорма,и натоксичностьподетилку которых обусловлена грибом Stachybotys аЦегиапз, разрешается использовать только после обезвреживания при условии отрицательного результата в повторных их исследованиях на токсичность. Корма, в которых обнаружены грибы из родов Fusarium и Dendrodochium, запрещается использовать для фуражных целей и на подстилку. Сено, пораженное грибами из родов Aspergillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus и др., помимо перечисленных выше, допускают в корм крупному и мелкому рогатому скоту, кроме лактирующих и беременных маток, в количестве 25 % от нормы грубых кормов после подработки и просушивания, а после обезвреживания их скармливают без ограничений. Грубые корма, пораженные грибом Stachybotrys alternans, скармливают только после обезвреживания. Сено и солому, пораженные грибом Asp. fumigatus, использовать на подстилку молодняку и птице запрещается. Токсичные (по биопробе) комбинированные корма запрещается использовать для фуражных целей. Комбинированные корма, токсичность которых обусловлена грибами родов Aspergillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus и др., кроме Fusarium, допускаются в корм животным на откорме: крупному рогатому скоту и овцам — в количестве 25 % от нормы комбикормов; свиньям, лошадям и птице — втом же количестве после обезвреживания и получения отрицательного результата при повторном исследовании на токсичность, корма же, пораженные грибами рода Fusarium, иснользуют крупному рогатому скоту на откорме после обезвреживания в количестве 25 % от суточной пормы комбикормов. Содержание спор гриба Asp. fumigatus ие лолжио превышать 1000 штук в | г комбикорма для мололинка птицы (для цыплят — в возрасте до 90 линией, оройлеров — до 56 дней, утят — до 55 дней, гуся no 65 дней, индюшат — до 60 дней).
144
Токсичные концентрированные корма запрещается использовать для фуражных целей. Фуражное зерно и продукты его переработки, токсичность которых обусловлена грибами родов Aspergillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus и др., допускаются в корм животнымовцам — в количествена откорме: 25 открупному суточнойрогатому нормы скотуконцен-и тратов; свиньям, лошадям и птице — в TOM же количестве после обезвреживания и получения отрицательного результата при повторном исследовании на токсичность; корма, пораженные грибами рода Fusarium, используют крупному рогатому скоту после обезвреживания в количестве 25 % от суточной нормы концентрированных кормов. , Зерно, перезимовавшее под снегом или подвергшееся самосогреванию (1—2-й степени дефектности) и оказавшееся (по результатам исследования) нетоксичным, допускают для фуражных целей только после просушивания. Такие корма не подлежат хранению более | мес. Слаботоксичные шроты и жмыхи используют в корм только откормочному крупному рогатому скоту в количестве, не превышающем зоотехнических норм. Слаботоксичный шрот, выработанный из семян подсолнечника, пораженного склеротинией, может быть использован для приготовления комбикормов: крупному рогатому скоту на откорме их можно давать не более 10%; откормочному поголовью — не более 8%; ремонтному молодняку промышленного стада яичных пород старше 60 дней — не более 6 %; курам-несушкам промышленного стада — не более 7%. Такой шрот запрещается использовать в корм свиноматкам, лактирующим и стельным коровам, молодняку сельскохозяйственных животных и птице раннего возраста. За две недели до убоя животных слаботоксичный шрот следует исключить из их рациона. Профилактика микотоксикозов. Профилактика микотоксикозов сельскохозяйственных животных предусматривает следующий комплекс мероприятий: 1) недопущение скармливания животным кормов, загрязненных микотоксинами в концентрациях, способных вызвать заболевание или отрицательно повлиять на их продуктивность, состояние здоровья, потомство, качество получаемой продукции; 2) создание условий, пре-
145
