в форме сульфатов. Однако следует иметь в виду, что эти соединения плохо всасываются.
Обеспеченность молочных коров серой оказывает влияние на переваримость питательных веществ рациона, особенно клетчатки, а также на использование оргаHH3MOM азота. Считают, что наиболее благоприятным соотношением азота и серы в рационе молочных коров является 10—12:1. Оптимальный уровень серы в рационе молочных коров составляет 0,16—0,24 % (на каждые 30 г азота должно приходиться не менее 2—3 г серы).
Дефицит серы в рационе коров приводит к снижению потребления ими кормов, переваримости целлюлозы, уменьшению количества бактерий и синтеза микробного белка, изменению численности той или иной популяции бактерий в рубце. При недостатке серы в рационе у коров снижается объем крови, содержание сульфатов в сыворотке крови и увеличиваются концентрации в ней мочевины, сахара и лактата.
В организме взрослого крупного рогатого скота содержится 800—1000 г серы. Много серы входит в состав волосяного покрова (4—5 %) животных, рогов, копыт, пера, а также мышц (2 г на | кг). Железо. В организме железо участвует в транспортировке кислорода кровью и в окислительных процессах. Оно является составной частью хроматинового вещества клеточных ядер, гемоглобина крови. В пищевых продуктах железо находится в неорганической форме, в основном в виде соединений с белком, а также геминовых соединений гемоглобина и миоглобина. Для эффективного всасывания эти соединения должны быть предварительно восстановлены до двухвалентной формы, что и происходит в пищеварительном тракте. Оптимальное всасывание железа и повышение его биологической активности возможны только в условиях нормальной секреции желудочного сока. Общая усвояемость железа из растительных кормов составляет около 3—4 %, а из кормов животного происхождения (ливера, рыбы, мяса} превышает 10%. Доступность железа из растительных кормов значительно повышается при скармливании их вместе с рыбной или мясной мукой.
Железо из сульфатов, хлоридов, фумарата, глюконата, цитрата усваивается лучше, чем из карбонатов,
77
пиросульфатов, ортофосфатой Иосстановаенное железо усваивается плохо, и OCT GRE Te th Hp rite bait He доступны для организми Марганец. Молодые растущие жинониые способны всасывать из кормов более LOY) мартаний, и цин иные только 0,5—5 %. Высокой биологической ирыревтивностью обладают оксид, сульфид, хлорин п вароспат марганца. Плохо усваивается марганенй и: ролонния из-за их малой растворимости в содержимом желулочно-кишечного тракта, а также из неочищенных природ ных источников этого элемента.
Содержание марганца в кормах колеблется ог 20 до 250 мг на | кг сухого вещества. Доступность марганца из муки сои составляет 76,1 %, хлопчатника— 76,3%, из муки семян рапса — 56 %. Птица испытывает большую потребность в марганце, так как он плохо усваивается в ее организме. Длительный недостаток марганца в рационе свиноматок приводит к расстройству половых функций, нарушению цикличности течки, учащению случаев мертворожденных поросят; у подсвинков нередко возникает хромота. В рацион свиней необходимо добавлять от 20 до 40 мг марганца на | кг сухого вещества корма. Цинк. В значительных количествах цинк содержится в печени, сперме и мышцах. Он является структурным компонентом молекулы фермента карбоангидразы, которая обусловливает расщепление угольной кислоты на двуокись углерода и воду. В крови цинк в основном содержится в эритроцитах. В качестве неспецифического катиона цинк активизирует очень многие ферменты {фосфатазу, уриазу, карбоксипептидазу, дегидрогеназу и др.). Полагают, что цинк образует комплексы с инсулином, так как инсулин, выделенный из организма, всегда содержит цинк. Этот элемент усиливает гипергликемический эффект адреналина. Исследования показали, что цинк концентрируется в гипофизе, поэтому считают, что одной из важнейших его функний являстся влияние па процессы BOC Отмечено, что при нелостатке и иниpO omeтиямина cit сни жается коицентрация цинка и крови и коже При педостатке циника у животных отмечают нару шение обмена веществ, задержку роста и раниння, бесплодие, выпадение волос и кожные забил наиия У телят и особенно у поросят в молочный Hep bert выра 78
щивания дефицит цинка вызывает пеллагроподобный дерматит, или паракератоз кожи.
Медь. В присутствии железа медь дает гемопоэтический эффект. Многие исследователи указывают на связь меди с гормонами: подкожные инъекции меди вызывали у животных увеличение тироксина в крови. Установлены взаимоотношения меди с молибденом, цинком, марганцем и кобальтом. Молибден снижает запасы меди в организме. Из медьсодержащих ферментов у животных известна цитохромоксидаза (0,09 % меди). На многие ферменты медь оказывает угнетающее действие (липазу, пепсин, уреазу, диастазу).
Биологическая доступность меди из различных кормов и минеральных добавок составляет в среднем у жвачных около 30 %, у свиней — 40 %. Интенсивность всасывания меди в пищеварительном тракте зависит и от уровня потребления с кормом кальция. При повышенном содержании кальция в рационе усвоение меди у жвачных резко падает, что вызвано образованием нерастворимых комплексных соединений и изменением физико-химических свойств меди. Оптимальное количество кальция в рационе способствует максимальному всасыванию и отложению меди в организме. Усвояемость меди снижается при даче высоких доз аскорбиновой кислоты, фитина, кальция, молибдена, серы, серебра и ртути. Кобальт. Кобальт входит в состав витамина Вл>, который участвует в кроветворении, существенно влияет на углеводный и белковый обмены. При недостатке кобальта в кормах животные, чаще крупный рогатый скот, овцы, козы, заболевают злокачественной анемией, или сухоткой. Это заболевание сопровождается угнетенным состоянием, потерей аппетита, бледностью слизистых оболочек, снижением в крови гемоглобина и числа эритроцитов, расстройством желудочно-кишечного тракта, потерей блеска волос, эластичности кожи и истощением. крупногоПри восполнениирогатого скотадефицитаи птиныкобальтапутем введенияв рационахего солей могут наблюдаться случаи отравления этим эле‘ментом. Клинические признаки токсикоза сходны с таKOBbIMH при дефиците кобальта. Дополнительно наслаиваются такие симптомы, как слезотечение, слюновыделение и одышка.
79
