Доля неизмельченного зерна в сенаже не должна превышать 5%, в этом случае его отход в непереваренном виде у дойных коров не превысит 1,5%, а доля несъеденных остатков снизится до 3-5% [4].
8.9. Универсальная питательность сенажей обеспечивает эффективную замену всех грубых, сочных и частично концентрированных кормов в рационах молочного и мясного скота, поэтому этому виду корма должно уделяться основное внимание. Для приготовления сенажа используются однолетние и многолетние бобовые и злаковые травы в чистом виде и их смеси.
Сущность метода приготовления сенажа из трав состоит в том, что, при снижении влажности растений до 45-55 % водоудерживающая сила растительных клеток достигает 50-55 атм., а сосущая сила многих бактерий не превышает 52 атм. При такой влажности могут развиваться только плесени (сосущая сила 220300 атм.) и дрожжи, для предотвращения развития которых необходимо снизить до минимума количество воздуха в массе путем её хорошего уплотнения и изолировать массу от доступа воздуха путем герметизации хранилища. Функционирование плесени и дрожжей приводит к образованию сильнодействующих ядов (например, патулин), активность плесени и дрожжей резко возрастает при выемке корма и попадании в его толщу воздуха, что собственно и определяет требования к скорости, способам выемки и срокам скармливания сенажа. Дрожжи опасны тем, что в качестве углеводного источника питания они в отсутствие сахаров используют молочную кислоту, способствуя развитию вредной микрофлоры («аэробное поражение» силоса).
8.10. Средства для силосования.
Средства для силосования не могут сделать питательность сенажа лучше, чем она была у исходного материала, не могут восполнить недостатки выращивания и процесса закладки, правильно примененные, они в состоянии повлиять на процесс брожения в желаемом направлении и улучшить или стабилизировать качество брожения. Консерванты либо уменьшают брожение (химические) или, наоборот, усиливают брожение. Первые действуют выборочно против нежелательных бактерий (масляные бактерии, дрожжи,
плесневые грибы), усиливая развитие молочнокислых бактерий. Вторые напрямую влияют на увеличение молочнокислых бактерий.
Не каждое средство для силосования одинаково хорошо действует на сырье из разных кормовых культур, поскольку консерванты нацелены на свойства конкретных субстратов, направление действия отдельных консервантов может быть очень разным, поэтому целесообразность применения консерванта зависит от выбора подходящего средства силосования для каждой конкретной ситуации на предприятии. Применение консервантов оправдано тогда, когда польза от них больше, чем затраченные средства [26].
До недавнего времени самой надежной и эффективной технологией считалась технология силосования зеленой массы в слабопровяленном виде с применением сильных химических консервантов – как правило, препаратов на основе муравьиной кислоты. Но высокая стоимость химконсервантов и неудобство их применения побудили к проведению интенсивных исследований по разработке биологических препаратов. Биологические препараты выпускаются трех типов: на основе бактериальных культур, преимущественно молочнокислых осмотолерантных бактерий одновидового состава или нескольких видов, а также с пропионовокислыми бактериями; комплексные препараты, состоящие из ферментов и бактериальных культур, в основном молочнокислых, и препараты в виде полиферментных композиций.
Из литературных данных следует, что бактериальные препараты менее перспективны, как по консервирующему действию, так и по влиянию на сохранность энергетической питательности трав. Они обладают консервирующим действием, незначительно уступающим химконсервантам, лишь при силосовании слабопровяленных трав, относящихся к трудносилосующимся растениям. На свежескошенных трудносилосующихся травах, а также высокобелковых, в том числе и провяленных травах, относящихся к несилосующимся растениям, они недостаточно эффективны (хотя, Бондарев В.А. считает, что есть исключения) [7].
Исследованиями опровергнуто положение о том, что использование молочнокислых заквасок, создавая очень высокую
численность молочнокислых бактерий к началу силосования растительного сырья, обусловливает их доминирование и высокую конкурентоспособность по отношению к нежелательной микрофлоре. Молочнокислые бактерии, как и другие микроорганизмы, в период размножения почти не продуцируют молочную кислоту. Интенсивное образование молочной кислоты начинается только после накопления массы молочнокислых бактерий (стабилизация культуры) [36].
Принципиальным является то, что максимально возможная популяция молочнокислых бактерий, способная образоваться в процессе размножения, не зависит от их исходной численности, а целиком определяется лишь содержанием сахара в среде брожения. Поэтому создание высокой численности молочнокислых бактерий к началу силосования свежескошенных трав за счёт использования препаратов на их основе, вовсе не означает, что и их конечная популяция, то есть численность стабилизировавшейся культуры, будет выше, чем это отмечается при спонтанном брожении. К тому же стабилизация культуры молочнокислых бактерий в силосе из свежескошенных трав происходит очень быстро: практически уже к концу 1-2-х суток силосования. С учётом сказанного можно заключить, что внесение препаратов молочнокис- лых бактерий при силосовании свежескошенной массы не даёт никаких преимуществ в развитии дополнительно внесённых молочнокислых бактерий, а, следовательно, не обеспечивает заметный положительный эффект [36].
При содержании сухого вещества 30-35% в растительной массе молочнокислые бактерии испытывают осмотический стресс, ответной реакцией на который служит адаптивное замедление скорости размножения. Поскольку молочнокислые бактерии в период своего размножения почти не продуцируют молочную кислоту, то замедление их размножения замедляет подкисление провяленной массы, обусловливая нежелательное брожение.
Было установлено, что в зависимости от вида провяленной массы вид и интенсивность течения в ней нежелательных процессов различны. При силосовании в провяленном виде бобовых трав, то есть сырья с необеспеченным сахарным минимумом,
