| | | | |
Оценка протеиновой питательности кормов. Протеиновую пи-
тательность кормов оценивают прежде всего по концентрациии сырого или переваримого протеина (в процентах, граммах) в | кг корма, в | кг сухого вещества и 1 ЭКЕ. Содержание протеина в корме зависит от его вида, способа заготовки и хранения. Сырой протеин растительных кормов представлен белками и амидами. Более высокое содержание амидов отмечают в протеине молодых растений, силоса, корнеплодов. ступность,При оценкеусвояемостьпротеиновой и биологическуюпитательности ценностькормов учитываютпротеина. Под добиологической ценностью протеина корма понимают показатель использования азотистых веществ корма на поддержание жизни и на образование продукции.
В зоотехнических исследованиях биологическую ценность протеина кормов характеризуют коэффициентом использования переваримого протеина корма (КИПИ, %):
N М, «Lan
КИПИ = —ма],
М корма — N кала
tae М — содержание азота, %.
| | | | | 1 К |
На биологическую ценность протеина кормов, рационов влияет уровень их обеспеченности другими питательными и биологически активными веществами и соотношение с ними протеина. Один из показателей протеиновой питательности корма — содержаниеHHH, триптофана,незаменимыхвалин,аминокислот,гистидин, фенилаланин,таких, как лизин,лейцин,метио-изолейцин, треонин, аргинин. Среди них выделяют критические аминокислоты: лизин, метионин, триптофан, аргинин, треонин. Оценка корма по содержанию незаменимых аминокислот имеет важное значение в кормлении всех половозрастных групп свиней и птицы, а также в кормлении телят и высокопродуктивных лактирующих коров. От сбалансированности аминокислотного состава корма зависит эффективность использования протеина. Отмечено, что высокопродуктивным коровам недостаточно аминокислот, содержащихся в кормах и синтезируемых микрофлорой преджелудков, .поэтому необходимы дополнительные источники метионина, лизина, гистидина и треонина. Потребность животных в аминокислотах рассчитывают в процентах от сырого протеина и от сухого вещества рациона. Протеиновую питательность кормов дополняют показателями растворимости в воде, щелочах и солевых растворах, а также содержанием в протеине незаменимых аминокислот с учетом их доступности и усвояемости. Особое внимание уделяют расщепляемости протеина корма в рубце жвачных. Показано, что труднорасшепляемый протеин кор29
ма, который должен составлять до 40 % от общего содержания протеина в рационе, не подвергается разрушению в рубце, и это значительно повышает эффективность использования протеина рациона высокопродуктивными коровами. Для снижения распада протеина в рубие корма подвергают специальной химической или температурной обработке.
В «Нормах и рационах кормления сельскохозяйственных животных» (2003 г.) предусмотрен контроль протеиновой питательности кормов и рационов для животных и птицы по 10—15 показателям. . Оценка углеводной питательности кормов. Углеводы — главная составная часть сухого вещества кормов растительного происхождения.вотных. ОниУглеводы служат основнымподразделяют источникомна сырую энергииклетчатку в рационахи безазотис жи - ия вешества (БЭВ). Для характеристики питаИ> Сырая клетчатка ci inn ae icepaо- о ). ed УOeti eece OD MAX зависия од вида и © фазазыFE вегетации растений.рустирующВысокое содержаниеUa клетчаткиJIMTHHH, су0еприводит к снижению переваримости кормов и энергии в них. У жвачных переваримость клетчатки зависит от функции рубцовой микрофлоры. К безазотистым экстрактивным веществам относят сахара, крахмал, часть гемицеллюлоз, гликозиды, органические кислоты, инулин, пектин и др. Среди них важное значение в кормлении животных имеют легкопереваримые (ферментируемые) углеводы (ЛПУ) — сахара и крахмал, которые нормируют в рационах животных. Недостаток легкоферментируемых углеводов в кормах и рационах приводит к нарушению рубцового пищеварения и углеводно-жирового обмена в организме жвачных животных. В зерне, особенно злаковом, высоко содержание БЭВ, в основном крахмала. Наличие некрахмалистых полисахаридов — бетаглюканов, пектинов, арабиноксиланов и др. —в определенной степени снижает эффективность использования моногастричными животными углеводов зерна и продуктов его переработки. Для повышения доступности питательных веществ зерновых кормов широко применяют комплексные ферментные препараты. В системе оценки углеводной питательности кормов важное значение имеет контроль содержания нейтрально-детергентной (НДК) и кислотно-детергентной клетчатки (КДК), которые в соответствии с действующими рекомендациями по кормлению животных нормируют в рационах коров. Оценка липидной питательности кормов. В кормах при зоотехническом анализе определяют содержание сырого жира, в состав
30
| | | | |
| | | | | | | |
которого кроме собственно жира входят воски, смолы, стерины, фосфатиды, красящие пигменты и др. Известно, что чем больше содержание жира в кормах, тем выше их энергетическая ценность, так как при окислении жиры выделяют в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы. Жиры кормов отличаются жирнокислотным составом. В жирах определяют содержание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Последние используются организмом животных в качестве источника пластического материала, как структурные элементы клеток. В связи с этим особое внимание уделяют наличию незаменимых жирных кислот. Tak, в кормлении птицы нормируют содержание линолевой кислоты. При скармливании животным кормов с низким содержанием жира могут возникатьми витаминами. проблемыПрис обеспечоценк е нностьюкормов организмас повышенным жирорастворимы-содержанием жира особое внимание уделяют качественным показателям жира ценка витаминной питательности ов. Практичес корма служат источниками витаминов и провитаминов (каротин, пользованием методов физико-химического или биологического эргостерины)анализа и выражают для животных.в миллиграммах Их концентрацию(каротин, определяютвитамин Е, вита-с исели PB НЕ Gq bac ie < м кОм мины тру плы В), в микрограммах au кобаламин) на | кг корма или в Международных единицах ( г). J | к р Le витамина о io, активности coatch vid витаминааGuo, 2 04 мкг витамина их а витамина О. принята, иологическая активность мкг| кристаллическоNe gSN Потребность животных в витаминах учитывают в тех же единицах, что и концентрацию их в кормах, и приводят в расчете на кт корма или на 1 кг живой массы животного с учетом его продуктивНОСТИ Потребность в витаминах A, Еи О испытывают все сельскохозяйственные животные, в том числе птица. Витамины группы Ву жвачных животных синтезируются в преджелудках; свиньи и птица должны получать их с кормами. В рационах животных широко применяют синтетические формы витаминов в качестве кормовых добавок в виде премиксов, БВД и БВМД. Наиболее рациональный способ скармливания витаминов животным — использование витаминных премиксов. Оценка минеральной питательности кормов. Важнейшими и нормируемыми в рационах животных минеральными элементами считают кальций, фосфор, натрий, хлор, калий, магний, серу, железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк. Концентрацию их в кормах определяют методом атомно-адсорбционной спектрофотометрии или с помощью химического анализа и выражают в процентах, граммах (макроэлементы) и миллиграммах или мик-
