держащийся в нём азот используется микробами не самым лучшим способом. Доказано, что истинная переваримость микробного белка не превышает 74%, а эффективность его превращения в продукцию тела и белок молока составляет всего 60%. Следовательно, рассчитывая на микробный синтез, удаётся превратить в продуктивный белок не более 44% (0,74 x 0,6) его исходного количества в корме.
В тоже время, протеин корма, попадая без расщепления в сычуг и кишечник, переваривается на 80-85%, а степень превращения его в продукцию тела и молоко возрастает до 76%. В результате более 65% (0,85 х 0,86) исходного количества азота корма окажется продуктивным. Это означает, что при рациональном кормлении высокопродуктивных коров важное значение приобретает учёт растворимости протеинов корма и распадаемости их в преджелудках.
Легкорастворимый протеин (а он часто бывает наиболее полноценный) быстро гидролизуется в рубце с образованием значительного количества аммиака, который в условиях недостатка энергии не успевает усвоиться микроорганизмами. Неусвоенный микробами аммиак всасывается в кровь и заставляет организм “отвлекаться” от процесса выработки молока на утилизацию в печени и почках указанной формы небелкового азота. В эти процессы вовлекается и совсем не лишняя для обмена энергия питательных веществ. Каждый грамм образовавшейся из аммиака в почках мочевины сопровождается бесполезной, с экономических соображений, потерей 5,54 ккал. обменной энергии.
По данным профессора И.П.Духина с сотр (1982), увеличение доли легкорастворимого протеина с 43 до 53% в рационе приводит к снижению продуктивного уровня использования азота на 11,4%.
Если возрастание доли растворимого протеина в рационе происходит в условиях недостатка сахара реакция снижения эффективности использования белка становится ещё более существенней. Положение можно поправить, если довести уровень сахара в рационе до 2,2 г/кг живой массы коровы и увеличить сахаро-протеиновое соотношение до 1,2-1,3:1.
Необходимость коррекции рациона по энергии и протеину
возникает при переходе на летнее кормление зелёными кормами, содержащими избыток растворимого белка при остром дефиците сахара. По степени растворимости протеина все корма, используемые в кормлении коров можно условно разделить на 3 группы (табл.19).
Таблица 19 Растворимость протеина отдельных кормов в рубце жвачных (По Т.А.Радченковой, 1983)
| Корма | Сырой | ||
|---|---|---|---|
| протеин, % к сухому веществ | | растворимый | | связанный | |
| Корма с высокой | |||
| растворимостью протеина | |||
| (выше 40%): | |||
| Кукурузный глютен | 22,2 | 55,0 | 2,6 |
| Кукурузная барда | 34,9 | 43,9 | 12,8 |
| Отруби ржаные | 18,3 | 48,0 | 2,0 |
| Отруби пшеничные крупные | 17,3 | 41,3 | 3,3 |
| Силос кукурузный | 9,0 | 44,7 | 10,4 |
| Зеленая Macca: | |||
| Люцерны | 19,3 | 70-80 | 2,1-4,1 |
| Естественного пастбища | 151 | 65-72 | 1,8-3,6 |
| Корма с протеином средней | |||
| растворимости (выше 15%) | |||
| Овсяная дерть | 12,9 | 31,0 | 4,8 |
| Соевый жмых | 52,3 | 24,0 | 1,8 |
| Пшеничные отруби мелкие | 18,0 | 35,0 | 2,3 |
| Пшеничная дерть | 14,0 | 30,0 | 3,1 |
| Ячменная дерть | 13,0 | 17,0 | 6,9 |
| Сено люцерны | 15-25 | 30,0 | 10,0 |
| Сено луговой травы | 12,7 | 24,8 | 4,6 |
| Зеленая масса эспарцета | 18,6 | 26-30 | 11,9 |
| Кормас низкой раствори- | |||
| мостью протеина (до 15%) | |||
| Курурузная дерть | 9,6 | 15,0 | 5,0 |
| Пивная дробина | 28,9 | 6,0 | 13,2 |
| Зерно сорго | 12,0 | 5,0 | 28,6 |
В литературе мало сведений относительно оптимальных уровней растворимого и связанного протеина в корме для коров. Однако считается, что чем меньше в рационе коров растворимого азота — тем выше эффективность его усвоения в организме. В опытах S.Loerch (1986) установлено (табл.20), что удой коровы тесно коррелирует с уровнем сырого протеина в сухом веществе рациона и снижением его растворимости в рубце. Автор порекомендовал включать в рационы дойных коров протеины с растворимостью не выше 20-30%.
Таблица 20
Влияние степени растворимости протеина на удой коров ($. Loerch, 1986)
| в сухом веществе рациона, % | протеина, % | Kr |
|---|---|---|
| 13 | 22 | 24,6 |
| 15 | 42 | 22,8 |
| 15 | 22 | 27,7 |
Установлена обратная взаимосвязь между растворимостью протеина и снабжением молочной железы аминокислотами Н.В.Клейменов, П.Н.Кирилов (1983). В тоже время имеются указания Т.А.Радченковой (1983) со ссылкой на иностранных авторов о недопустимости снижения растворимости протеина корма в рубце ниже 6-8% по массе сырого протеина рациона. Это минимальное количество азотистых веществ, требуемое для нормальной жизнедеятельности рубцовой микрофлоры. Уменьшение доли растворимого протеина ниже этой границы вызывает снижение переваримости и потребления корма вследствие недостатка азота для микробов.
Растворимость протеина тесно коррелирует с его распадаемостью (деградируемостью) в преджелудках. Однако поскольку в рубце распадается практически весь растворимыйи часть нерастворимого протеина эти два показателя отождествлять нельзя. Степень распада (деградации) протеина в рубце ещё точнее, чем растворимость определяет эффективность использования протеина корма высокопродуктивной коровой. По мнению Н.В.Курилова (1987) трансформация протеина
