и любая болезнь коров. Хронические заболевания, как правило, заканчиваются истощением животных независимо от того, сколько животное потребляет корма. Следовательно, в этом случае вся энергия, поступившая в организм с кормом, может быть без остатка истрачена на поддержание жизни.
Нервным животным требуется больше питательных веществ на поддержание жизни, чем спокойным.
Возрастают поддерживающие энергозатраты в период половой охоты. Выше они на 10% у лактирующих коров по сравнению с сухостойными М.Е.Энсмингер, и др. (1997)
С увеличением уровня молочной продуктивности абсолютная величина поддерживающих затрат питательных веществ и энергии увеличивается не пропорционально удою. Поэтому, всякое повышение молочной продуктивности приводит к значительному сокращению относительных расходов корма на поддержание жизни. Следовательно, рост продуктивности на фоне медленно меняющихся затрат на поддержание значительно превышает эффективность использования корма. Это значит, что скудное кормление — это расточительство кормов и наоборот, кормление, обеспечивающее фактический генетический потенциал самая экономная форма их расходования.
Важная роль в регулировании затрат на поддержание жизни принадлежит индивидуальным особенностям животных. В силу этого трудно найти даже двух одинаковых коров с равными показателями поддерживающего обмена.
И всё же наибольший интерес для животновода (исследователя) представляет анализ закономерностей формирования продуктивности жвачных — образование молока, рост плода, рост собственной массы тела.
Секреция молока — сложный нейро-гуморальный процесс, контролируемый железами внутренней секреции, центральной и периферической нервной системой.
Гормональный фактор стимуляции секреции молока имеет преобладающее значение сразу после отёла. Он практически не зависит от обеспечения животных кормами и определяется, главным образом, наследственными задатками коровы. В начале лактации гормональное влияние настолько велико, что даже
при кормлении коров на уровне ниже поддерживающего, животные, особенно высокопродуктивные, в ущерб себе всё же производят молоко. Г.Гендерсон, П.Ривз (1957) приводят пример, когда коровам сразу после отёла скармливали рационы, рассчитанные только для поддержания их жизни. Оказалось, что наиболее потенциально высокопродуктивные животные не снижали удой в течение 22-30 дней, а менее продуктивные и плохоупитанные быстро прекращали молокообразование.
По мере увеличения продолжительности лактации влияние гормонального фактора постепенно ослабевает, а роль нейро-рефлекторного механизма усиливается и через 100 дней после отёла он становится главным в определении фактической продуктивности. Нейро-рефлекторный механизм целиком определяется условиями кормления и содержания животных.
Однако следует помнить, что в любом случае коровы потребляют много корма только потому, что дают много молока, а не для того, чтобы давать его много.
Иными словами это означает, что потенциальная способность коровы производить много молока побуждает корову потреблять много корма и никакими усилиями нельзя заставить маломолочное животное увеличить удой путём стимуляции потребления кормов.
Из чего и как образуется молоко у дойной коровы? Вещества, из которых секреторный аппарат вымени синтезируют свой секрет — молоко, принято называть предшественниками молока.
Поступают предшественники в молочную железу с кровью. Для синтеза одного литра молока корова перекачивает через вымя 400-500, а по некоторым данным и до 800 л крови. Следовательно, чтобы получить суточный удой в 20 литров, общий объём перемещения крови через молочную железу должен составить около 10-12 тонн за 24 часа жизни животного.
Передвигаясь по кровеносным сосудам вымени, артериальная кровь отдаёт кислород и предшественники молока тканям вымени и благодаря этому постоянно поддерживается секреция молока.
Извлечение из крови “строительного материала”, используемого в молочном синтезе происходит двумя способами:
а) путём диффузии (простой и облегчённой); 6) путём активного транспорта против градиента концентрации.
Путём диффузии в альвеолярные клетки вымени из крови попадают некоторые белки, аминокислоты, предшественники молочного сахара и жира, макро- и микроэлементы, витамины. Интенсивность диффузии зависит от разности концентраций дифундируемого вещества в плазме крови и альвеолах. Чем больше эта разница в пользу крови, тем интенсивность диффузии выше. Методом активного транспорта в секреторную ткань вымени поступает большинство предшественников молока. Такой способ сорбирования веществ более сложный т.к. он предусматривает переход химических соединений из среды, где их концентрация нижев среду, где их концентрация выше (против градиента концентрации). Осуществляя такую работу, организм затрачивает много энергии и специфически катализирует данный переход.
Белки молока в основном специфичны для этого секрета организма и в крови их никогда не бывает. Следовательно, главные молочные белки - казеин, В-лактоглобулин и а-лактоглобулин — продукты синтеза самой молочной железы. Исключение составляют сывороточный альбумин и иммунные глобулины, проникающие методом диффузии в белковой форме, из плазмы крови в альвеолы вымени, однако их всего 1-2% по массе молока.
Основные белки молока синтезируются из аминокислот крови, транспортируемых в альвеолы с помощью систем активного транспорта.
Замечено, что часть заменимых аминокислот поступает в вымя в меньших количествах, чем выделяется с молоком. Это означает, что такие из них как глутаминовая и аспарагиновая кислоты, глицин, цистин, серин, пролин, аланин синтезируются клетками самой молочной железы.
Синтез белка в организме, и молочного в частности, сложнейший биохимический процесс, главная особенность которого заключается в том, что для осуществления реакции все необходимые аминокислоты размещаются и соединяются одновременно путём конденсации до образования пептидов. Следовательно, нельзя выполнить частичное построение молекулы, далее оста-
