фактического расхода энергии и её поступления в организм с кормами, на разных этапах физиологического цикла. Чем выше продуктивность коровы, тем сильнее и чаще проявляется эта диспропорция. Чем сильнее и чаще она проявляется, тем быстрее и значительнее она отражается на здоровье животного и вызывает потерю его продуктивности.
Глубокое понимание основных закономерностей возникновения энергетических диспропорций обусловило появление в мировой литературе специфического термина “продукционные заболевания высокоудойных коров”. Под этими болезнями понимают общую патологию обмена веществ, вызванную нарушением баланса энергии и, прежде всего, её недостатком. Продукционная патология энергетического обмена чаще всего проявляется у высокопродуктивных животных в форме так называемой “болезни мобилизации жира”, признаки которой можно установить по факту ожирения животного и особенно его печени, резкому снижению продуктивности и жирномолочности уже во вторую и последующие лактации.
Обострение продукционной болезни “мобилизации жира” стимулирует возникновение типичных признаков кетоза, ацидоза, болезней конечностей. На фоне её усиления, нарушается минеральный обмен, острее протекают болезни вымени (маститы) и эндометриты. Нарушение функции печени порождает серьёзную проблему иммунитета коров.
Когда и при каких условиях возникает болезнь “мобилизации жира” у высокопродуктивных коров?
Из материалов данного издания, изложенных в предыдущих разделах можно уяснить, что существуют периоды физиологического цикла, когда никакими факторами кормления не удаётся полностью покрыть дефицит животных в физиологически полезной энергии. Эта ситуация фиксируется при родах и, особенно, в первую треть лактации, когда корова ещё не стельна. В отличие от моногастричных у жвачных процесс обеспечения энергией существенно отличается из-за особенностей строения и функций пищеварительного аппарата. Баланс энергии у коровы обеспечивается глюкозой не более чем на 35-45% (у моногастричных на 98%). Именно поэтому уровень указанного вещества в крови взрослых
240
жвачных составляет 40-60 мг/%, тогда как у животных с однокамерным желудком он вышеи в норме достигает 120-130 мг/%.
И всё же основа энергетики тканей у жвачных в принципе мало отличается от моногастричных, а общий уровень глюкозы в организме не меньше, а больше чем у плотоядныхи всеядных. Считается, что у коровы объём крови составляет около 8% от массы тела при том что масса глюкозного пространства достигает 30-33% её живой массы. Кроме того, жвачные слабо реагируют на увеличение сахара в рационе, увеличением концентрации глюкозы в крови. Этого удаётся добиться только тогда, когда на 1 кг массы скармливают более 10-15 г сахара. Следовательно, организм коровы имеет кроме глюкозы, поступающей в воротную вену при всасывании в тонком кишечнике, другой и достаточно мощный энергетический источник. Им являются летучие жирные кислоты (ЛЖК), образующиеся при ферментации в преджелудках и попадающие путём всасывания через его стенку в кровь.
Летучие жирные кислоты, продуцируемые в рубце, представлены в основном уксусной, пропионовой и масляной кислотой. Объём их производства и особенно соотношение между собой определяется уровнем потребления сухого вещества коровой и составом суточного рациона. Средние данные по суточной секреции ЛЖК у жвачных представлены в таблице 72.
Только когда соотношение суточной секреции, указанных в таблице 74, ЛЖК составляет 70:20:10, а пропорция ацетат: пропионат приближается к значению 3:1 энергетическая эффективность этих метаболитов становится наиболее оптимальной. Рольи значение в обмене веществ отдельных ЛЖК не одинакова. Пропионовая кислота частично превращается в сахар в стенке рубца (на 12%). Ещё 80% пропионата способно превращаться в сахар в печени. Эта кислота создаёт главный энергетический резерв в тканяхи из неё синтезируется часть молочного сахара. Пропионат снижает выведение азота с мочой и усиливает процесс включения его в белки молока.
Уксусная кислота — определённый антипод пропионовой. Она способствует снижению сахара в крови, понижает щелочной резерв и обеспечивает усиление выделения азота с мочой. Вместе с
Суточная секреция ЛЖКу коров (А.Балаш, Г.Батиз, Е.Бридл и ap.,1994)
| Синтезировано ЛЖК всего в сутки: моль | 62,0 | 108,0 |
| кг | 4,1 | 7,0 |
| BT.4.: - уксусной кислоты, моль | 42,0 | 77,0 |
| кг | 2,5 | 4,6 |
| - пропионовой кислоты, моль | 12,0 | 25,0 |
| кг | 0,9 | 1,9 |
| - масляной кислоты, моль | 8,0 | 6,0 |
| кг | 0,7 | 0,5 |
этим ацетат легко отдаёт энергию тканям тела и, главное, обеспечивает синтез липидов молока.
Масляная кислота обладает достаточной насыщенностью энергии, но степень её использования организмом ниже, а сам процесс извлечения из неё энергии сложнее и затратнее.
Кратко приведенные выше характеристики отдельных ЛЖК свидетельствуют о их неоднородности по энергетической ценности и физиологическому влиянию на организм, что несомненно, усложняет понимание характера энергетического метаболизма у дойной коровы. Однако и даже это не главное. При родах в большинстве случаев корова прекращает жвачку в результате снижается уровень рубцовой секреции ЛЖК до минимума, нарушается их нормальное соотношение и изменяется порядок их всасывания. Возникает первая предпосылка дисбаланса энергии. С одной стороны корова расходует её в значительных количествах на сами роды и первичную секрецию молока, а с другой кормовые источники её поступления практически блокируются. Где взять энергию? Остаётся только один выход извлечь её из депонированных запасов в собственном теле коровы. Времени на эти процессы в организме мало. Поэтому в первую очередь на энергетические цели будут использованы легкометаболизируемые запасы гликогена в мышцах и печени.
Мобилизация этих запасов энергии практически “безо-
