ленные изменения. У тёлочек до 12-15 мес. возраста вымя увеличивается в основном в результате роста соединительной и жировой ткани. До половой зрелости железистая ткань вымени находится в недоразвитом состоянии. Под влиянием половых гормонов у тёлок старше 15 месяцев она начинает разрастаться. У новотельной коровы развитие молочных желез продолжается ещёв течение 30-45 дней после растёла, достигая наибольшего развития и наивысшей функциональной деятельности. К концу лактации наблюдаются обратные явления: вместе с уменьшением суточных удоев постепенно уменьшается размер и количество альвеол, уменьшаются внешние размеры вымени. В течение 1520 дней перед новым отёлом коровы, железистая ткань вымени вновь начинает восстанавливаться и усиленно разрастаться.
При благоприятных условиях кормления и содержания молочная продуктивность молодых коров с каждым отёлом повышается, так как рост и развитие железистой ткани вымени продолжается в среднем до 6-го отела. У коров старшего возраста процессы восстановленияи роста железистой ткани вымени перед каждым последующим отёлом протекают менее интенсивно, поэтому молочная продуктивность у них обычно уменьшается. Таким образом, существенная перестройка железистой ткани вымени происходит у коров, главным образом, в сухостойный период. В это время очень важно обеспечить животных полноценным кормлением и хорошим содержанием.
В функциональной деятельности молочной железы различают три взаимосвязанных процесса: молокообразование, накопление молока в ёмкостной системе вымени коровы и молоковыведение (молокоотдача). Все сложные функции этих процессов осуществляются и направляються нейрогормональной системой организма коровы.
Под молокообразованием (секрецией молока) понимается процесс, начинающийся с синтеза молока в клетках молочных желез и заканчивающийся его выведением из клеток в EMKOCTную систему вымени.
В секреции молока различают два важных процесса: фильтрацию некоторых составных частей молока из крови и синтез других компонентов в процессе клеточного обмена в альвеолах. Белок молока образуется в результате фильтрации (50%) и
синтеза. Так, казеин, лактальбумин и лактоглобулин синтезируются из аминокислот крови. Иммуноглобулины и сывороточные альбумины проникают в молоко в неизменном виде. Примерно 75% жира молока синтезируется в молочной железе, образуя мелкие шарики с белковой оболочкой, при этом уксусная кислота является основным предшественником жирных кислот. Высокомолекулярные жирные кислоты происходят непосредственно из глицеридов крови.
Лактоза — синтезируется лишь в молочной железе (из одной молекулы глюкозы и одной молекулы галактозы образуется молекула лактозы).
Минеральные вещества и витамины попадают в молоко непосредственно из крови. Вода тоже фильтруется из крови. Синтезирующие клетки вымени после заполнения молоком разрываются и изливают свое содержимое в просвет альвеол, вызывая их расширение.
По мере того, как молоко продолжает синтезироваться, оно медленно стекает по протокам и заполняет всю их систему, цистерны железы и соски. Эта система поддерживается эластичными тканевыми элементами вымени, которые позволяют ему значительно увеличиваться в течение интервала между доениями и спадаться после удаления молока. Считается, что соотношение между количеством альвеолярного и цистернального молока составляет 40:60. Последние порции молока (последние струйки) при доении содержат жира больше, потому что клетки богатые молочным жиром, освобождаются от накопленных ими жировых шариков лишь к концу доения, когда внутривыменное давление значительно снижается. Поэтому так важно полностью выдаивать всё накопленное в вымени молоко.
Секреция молока в вымени коровы, по мнению одних исследователей, происходит равномерно в течение 9-12 часов после доения. Другие считают, что скорость образования молока в первые часы после доения больше, чем в последующие.
Исследования, проведенные Е.И.Админом (1980) и его учениками показали, что для поддержания высокого уровня секреторной деятельности молочной железы важное значение имеет рациональный режим кормления, доения, отдыха животных и
ежедневное строгое его соблюдение. Спокойная обстановка в стаде и организация отдыха коров по определенному режиму благоприятствуют секреции молока, что особенно важно в условиях беспривязного содержания скота.
Ёмкость вымени определяет индивидуальную особенность коровы накапливать до доения определенный объем молока без угнетения процесса секреции. Установлено, что емкость вымени не остается одинаковой в течение лактации: в первый месяц после отёла она несколько увеличивается, на 5-7 месяцах лактации — стабильна, а затем, с уменьшением суточных удоев, уменьшается. Следовательно, молочная железа обладает способностью в определенной степени регулировать ёмкость полостей в соответствии с уровнем продуктивности.
Отдача во время доения накопленного в вымени молока — процесс сложный. В нём участвует гормональная и нервная системы животного.
Перед началом доения корова воспринимает привычные для неё и связанные с процессом доения зрительные, слуховые, механические и другие раздражители, которые по нервным путям передаются в кору головного мозга. Раздражителями являются шум включенного аппарата, подход доярок, обмывание и массаж вымени, сдаивание первых струек молока и другие. В ответ на эти сигналы задней долей гипофиза выделяется в кровь горMOH молокоотдачи “ окситоцин. Его небольшая доза с потоком крови попадает в вымяи воздействует на мышечные ткани альвеол и протоков. Под влиянием окситоцина они резко сокращаются и выжимают молоко в молочные каналы, ходы, цистерну. Переди в во время доения под действием гормонов и импульсов нервных волокон расширяются молочные каналы вымени и ослабляется мышечное напряжение сфинктера соска. Давление молока в цистернах резко повышается. В результате намного облегчается доение коровы аппаратами или руками. Процесс отдачи молока коровой называется рефлексом молокоотдачи. Первая фаза рефлекса молокотдачи является чисто нервной и связана с прямым влиянием эфферентных нервов на гладкую мускулатуру протоков цистерны и сосков вымени продолжается 2-4 секунды.
