окончания лактации проводится заключительная оценка первотелок: по надою, содержанию жира и белка, продолжительности лактации (дней), воспроизводству, оплате корма продукцией и маститоустойчивости.
Важным условием высокоэффективной работы молочного комплекса (фермы) являются рациональная организация и технология машинного доения коров, которая базируется на глубоких знаниях строения, функционирования молочной железы коровы, а также процесса молокоотдачи машинного доения. Образование молока. В сложных процессах секреции и выведения молока участвует весь организм коровы, однако непосредственным органом, где происходит образование молока, является молочная железа. Первоначальное развитие молочной железы происходит ещё в утробный период. Вымя новорожденной тёлочки состоит из сосков, цистерны соска и железы, а также небольшого количества соединительной, жировой и железистой тканей. Вымя хорошо обеспечено кровоснабжением и лимфатическими сосудами. При чём лимфатическая система особенно напряженно работает в течение нескольких дней до и после отёла, когда лимфатическая жидкость накапливается в вымени, и даже перед ним (отёк беременности).
Как известно, вымя коровы состоит из 4 самостоятельных молочных желез, или четвертей, которые снабжены сосками для выведения образованного в соответствующей железе молока. Обыкновенно передние четверти несколько меньше по развитию, чем задние. Доли вымени не соединяются между собой. Это дает возможность выдаивать каждую из них отдельно. Правая и левая половины вымени отделены друг от друга эластичной перегородкой из соединительной ткани, которая одновременно служит связкой, поддерживающей вымя. Срединная подвешивающая связка, соединяясь с поверхностной (боковой), образовывает как бы люльку, поддерживающую молочные железы под животом коровы. Поверхностная связка (фасция) даёт ответвления внутрь вымени и постепенно переходит в глубокую фасцию, которая в свою очередь разветвляется на многочисленные перегородки, пронизывающие всю внутреннюю часть вымени. В вымени коров молочного направления продуктивности
преимущественно развита железистая, а у коров мясо-молочного направления “ соединительная ткань. В соединительной ткани находятся многочисленные лимфатические сосуды и нервные волокна. Некоторые исследователи считают, что желательное соотношение железистой и соединительной ткани следующее: 75-80% железистой и 20-25% соединительной ткани.
Роль жировой ткани в вымени окончательно не выяснена. У сухостойных коров она составляет около 12%, но в период наибольших удоев её количество резко уменьшается.
Молокообразовательная способность вымени определяется объёмом железистой ткани в нём, которая состоит главным образом из альвеол, шаровидной или овальной формы. Внутренние стенки альвеол выстланы секреторными клетками (железистый эпителий), где образуется составные части молока. На наружной стенке альвеол расположены звёздчатые клетки миоэпителия, обладающие способностью сокращаться и выжимать из полости альвеолы образовавшееся молоко в выводные протоки. Альвеолы густо оплетены сетью тонких кровеносных сосудов (капилляров) и нервными волокнами. Альвеолы — главная часть вымени, где образуется молоко. От каждой альвеолы отходит тонкий выводной проток, стенки которого имеют почти такое же строение, как и у альвеол. Протоки, соединяясь между собой, образуют молочные каналы; средние молочные каналы — молочные ходы, которые открываются в имеющуюся в соске полость, образуя молочную цистерну. Молочные протоки, каналы и ходы по пути к цистерне во многих местах имеют утолщения и расширения. Эти особенности в строении выводных путей дают возможность в промежутках между доениями удерживать часть накопившегося молока в &мкостной системе вымени. Молочная цистерна представляет собой губчатую полость внутри соска, которая частично распространяется вверх в смежнуюс соском зону вымени. На уровне основания соска круговой складкой цистерна делится на верхний железистый и нижний сосковый отделы. Для технологов, использующих доильные машины, важно знать объём и детальное строение соскового отдела цистерны, так как именно на эту часть вымени воздействуют доильные движения резины стаканов и сила вакуума.
Сосковый отдел молочной цистерны, помещаясь внутри соска, расположен ниже круговой складки. Стенки соска состоят из нескольких слоев мышечных волокон и соединительной ткани. Особенностью строения соска является наличие в нём большого количества кровеносных сосудов и нервных волокон. Молоко во время доения выделяется из вымени через сосковый канал. На его конце имеется хорошо развитое мышечное кольцо — сфинктер (запиратель).
Полости альвеол, молочных протоков, каналов и цистерн образуют ёмкостную систему вымени.
Необходимо подчеркнуть, что лактирующая корова имеет относительно объёмистый и тяжелый орган — вымя, которое вместе с молоком и кровью у высокопродуктивных животных может весить более 50 кг и прикрепляется сильными связками к бедренной кости и брюшным мышцам.
Через вымя проходит большое количество крови, которая приносит к молочной железе питательные вещества. За одну секунду через вымя в зависимости от удоя протекает от 20 до 100 мл крови.
Все жизненно важные процессы в организме коров регулируются центральной нервной системой и её высшим отделом — корой головного мозга. Вымя коров, как и другие органы, находится под контролем центральной нервной системы. Тончайшие нервные волокна подходят к стенкам кровеносных сосудов, железистым клеткам альвеол, к мышечным волокнам. Многочисленные окончания нервных волокон имеются также в коже вымени сосков. Они воспринимают и передают сигналы в центральную нервную систему в ответ на различные раздражения из внешней среды (прикосновения рук доярок, температуру воды для подмывания вымени). Нервные волокна передают также ответные сигналы из центральной нервной системы к различным тканям вымени коровы.
Гипофиз по сигналам центральной нервной системы выделяет в кровь гормоны, которые усиливают развитие молочной железы, образование молока и способствуют отдаче его при доении.
В различные периоды жизни коровы строение и функциональная деятельность молочной железы претерпевают опреде-
287
