ние сельского хозяйства в направлении наращивания производства в условиях разнообразия форм собственности создает определенные предпосылки для коррекции технологии содержания, доения и кормления скота.
К настоящему времени многие вопросы ухода за молочным скотом скорректированы в соответствии с последними мировыми исследованиями в области физиологии питания, молокообразования, гигиены физиологии лактации и доения, технологии содержания.
Среди проблем отрасли молочного скотоводства и молочного бизнеса в Украине — сезонность производства, а следовательно и переработки молока, которая зимой уменьшается наполовину. В тоже время зимой потребность в молочной продукции возрастает. Качество заготовляемого молока было и остается также нерешенной проблемой.
Путь решения основных проблем отрасли в создании сбалансированного комплекса, включающего в себя с.-х. производителей и предприятия переработки. Речь идет о создании собственной сырьевой базы, рамки которой позволят повысить культуру ведения отрасли и организовать заготовку, хранение и транспортировку высококачественного сырья для переработки. Авторы считают, что есть все основания предполагать серьезное оживление в молочном комплексе Украины в ближайшие годы, а также постепенное перемещение сырьевой базы из частных хозяйств населения обратно в коровники с.-х. предприятий, но только на совершенно новом качественном уровне: Такие примеры уже есть в Днепропетровской, Киевской и других областях.
Учитывая изложенное, представленная книга — попытка соединить воедино самые последние данные по организации кормления, содержания и доения молочного скота при условии максимальной продуктивности, получения молока высокого качества и минимальных затрат на его производство.
1. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОТРАСЛИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА В НАЧАЛЕ ДВАДЦАТЬ ПЕРВОГО СТОЛЕТИЯ
Первой пищей, которой природа снабжает человека в процессе его жизнедеятельности, является молоко матери. Лишь после одомашнивания диких животных человек стал использовать в пищу молоко других млекопитающих и, прежде всего, крупного рогатого скота.
Известно, что молоко всех видов животных содержит одни и те же питательные вещества, но в разных соотношениях между собой.
Мысли Гиппократа, изложенные около 400 лет до нашей эры, относительно рационального питания и оценки роли молока сохранились в виде древнего изречения: молоко является почти совершенным продуктом питания.
Молоко можно считать единственным натуральным продуктом, содержащим полный набор необходимых для человека питательных веществ. Белки молока, их состав и сбалансированность практически удовлетворяют потребности человека в аминокислотах. Уникальным является также содержание витаминов и минеральных солей не только по их соотношению, но и по разнообразию. За исключением витамина С и железа, в молоке содержатся в достаточном количестве все питательные вещества, необходимые для нормального роста и развития человека. Компоненты молока не только дополнят друг друга при переваривании и ассимиляции, но и служат хорошим дополнением к другим продуктам, особенно зерновым. Поэтому в диету на протяжении всей жизни человека должны входить в достаточных количествах молоко и молочные продукты. Это, по утверждению ученых, сведет к минимуму вероятность того, что питание окажется лимитирующим фактором здоровья или продолжительности жизни человека. Повсеместное разведение коров разных пород постепенно привело к тому, что скотоводство превратилось в ведущую отрасль сельского хозяйства. В развивающихся странах методы ведения отрасли нередко
примитивные, то есть очень отличаются от методов практикующихся в странах Западной Европы. Однако и здесь отмечаются значительные колебания в уровнях развития молочного скотоводства. Так, если в Новой Зеландии одна корова приходится на 1,1 человека, то в Японии на 98 человек (в Украине на 12,4). Существующий в мире дефицит продуктов, в частности высококачественного белка, может быть частично преодолен за счет увеличения объема производства молока для человека, за счет повышения продуктивности коров. Способность молочного скота эффективно перерабатывать корма, непригодные в пищу человеку, в молоко служат основой для успешного развития молочного хозяйства и молокоперерабатывающей промышленности.
Организация технологического процесса на молочной ферме должна быть направлена на максимальную реализацию генетического потенциала коров путем рационального кормления, создания оптимальных условий содержания и эффективного использования средств механизации, в том числе доильной техники. Последняя находится в непосредственном контакте с каждой коровой дважды или трижды на день в течение всего года. Доильная установка сама не производит молоко. В тех случаях, когда удается органично сочетать все три слагаемые (доильное оборудование + коровы + оператор) можно достичь успешной работы молочной фермы или комплекса.
На молочных фермах или промышленных комплексах с различной численностью поголовья коров при многовариантном объемно-планировочным и конструктивном решении размещения животных и оборудования, выполняются практически сходные процессы, которые можно объединить в такие основные группы (И.С.Хомут, 1980):
-
подготовка кормов и кормление;
-
поение;
-
доение;
-
первичная обработка молока;
-
уборка навоза;
-
воспроизводство стада.
При этом каждый из этих процессов включает несколько подготовительных, основных и заключительных операций (рис. 1). Кро-
