Л 33 Лебедько Е. Я. Молозиво : учебное пособие / Е. Я. Ле� бедько. — Санкт�Петербург : Лань, 2020. — 132 с. — (Учебники для вузов. Специальная литература). — Текст : непосредственный.
ISBN 978�5�8114�4054�2
В учебном пособии раскрыта детальная характеристика молози� ва — секрета молочной железы самок млекопитающих после родов. Представлен химический состав и свойства молозива коров и самок других сельскохозяйственных животных. Обращено внимание на использование молозива в технологии выращивания здоровых телят и формирования у них пассивного иммунитета.
Предназначено для студентов техникумов и вузов, обучающих� ся по направлению подготовки «Зоотехния» и специальности «Вете� ринария», специалистов зооветслужбы, фермеров.
УДК 637.123 ББК 36.95я73
Рецензенты:
С. А. КОЗЛОВ — доктор биологических наук, профессор, зав. кафед� рой скотоводства и коневодства Московской государственной акаде� мии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина, академик Петровской академии наук и искусств;
Г. С. ЛОЗОВАЯ — доктор сельскохозяйственных наук, профессор, старший научный сотрудник Всероссийского научно�исследова� тельского института племенного дела.
Обложка
П. И. ПОЛЯКОВА
-
© Издательство «Лань», 2020
-
© Е. Я. Лебедько, 2020
-
© Издательство «Лань», художественное оформление, 2020
ВВЕДЕНИЕ
Молозиво — секрет молочной железы самок млекопитающих после родов. Оно является единственным кормом в первые часы и дни жизни новорожденного животного. Оно обеспечивает постепенный переход от внутриутробного питания плода веществами, поступающими с кровью матери, к питанию после родов. Молозиво имеет сложный химический состав. От этого зависит дальнейшее развитие новорожденного животного, его жизнеспособность, крепость молодого организма.
Молозиво в сущности является молоком, обогащенным иммунологическими белками, или антителами, также называемыми иммуноглобулинами, существующими в крови. Молозиво содержит больше жира, белков, минералов, витаминов, чем цельное и переходное молоко.
В представленном пособии раскрыта детальная характеристика молозива. Представлен химический состав и свойства молозива коров и самок других сельскохозяйственных животных. Обращено внимание на использование молозива в технологии выращивания здоровых телят и формирования у них пассивного иммунитета. Отдельно дана характеристика использования молозива в медицине, спорте, других сферах человеческой деятельности.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ И ЕЕ СЕКРЕТА. ТОПОГРАФИЯ И ВЗАИМОСВЯЗЬ С ДРУГИМИ СИСТЕМАМИ ОРГАНИЗМА
Молочные железы по происхождению являются видоизмененными потовыми железами. По своему функциональному значению они являются синхронизированными железами внешней секреции (секрецио — выделяю) и характерной особенностью класса млекопитающих. Секрет этих желез (молозиво, молоко) обеспечивает первоначальное питание новорожденного, когда прекращается получение им питательных веществ из крови материнского организма через плаценту. Лучше всего эти железы развиты у плацентарных и сумчатых животных (А. А. Ткачев, В. Н. Минченко, Л. Н. Симонова, 2004).
Молочная железа по-гречески — mastos (мастос), поэтому воспаление этого органа называется мастит. По-латински она носит название — glandula lactifera, что означает гланда — железа, лак — молоко и ферро — несу. Отсюда происходит слово — lactation (лактация), т. е. период образования, накопления, временного хранения и выведения молока. Лактация — это сложный нейроэндокринный процесс, протекающий в молочной железе самок млекопитающих, характеризующийся существенной перестройкой физиологических и биохимических процессов не только в этом органе, но и во всем организме. Лактация функционально состоит из двух процессов: молокообразования и молокоотдачи. У разных млекопитающих ее продолжительность различная. Так, у коров она составляет в среднем 305 суток, у свинок — от 26–45 до 60 суток, у кобыл — 5–7 месяцев, у мелких грызунов — 10–20 суток, у кашалота — 25 месяцев.
Секрет молочной железы в последние дни беременности и в первые 5–7 суток после родов называется молозиво (colostrum). По биохимическому составу и питательной ценности оно резко отличается от молока и является ценнейшим и незаменимым продуктом питания детенышей в первые дни их жизни. Молозиво — желтоватая, густая, вязкая жидкость, с солоноватым вкусом и специфическим запахом. Оно, по сравнению с молоком, имеет повышенную кислотность, содержит больше лактоальбуминов и лактоглобулинов, жира, минеральных веществ, витаминов, особенно каротина, но меньше сахара (лактозы). Его иммунные тела (гаммаглобулины) создают у новорожденных пассивный (молозивный, или колостральный) иммунитет, т. е. устойчивость к заболеваниям. В нем содержится фермент лизо-
