Использование вторичных продуктов перерабатывающих предприятий в кормлении молодняка крупного рогатого скота

Окончание табл. 74

У бычков опытных групп (II и IV) среднесуточный прирост живой массы составил 927 и 890 г и достоверно увеличивался по сравнению с контрольными животными на 9,0 и 7,0 % (Р<0,05). Следовательно, сочетание питательных веществ кормов и элементов минерального питания в рационах было лучше при включении барды 30 %, чем при скармливании ее в количестве 56 % по питательности. Данные о мясной продуктивности бычков представлены в табл. 75.

Таблица 75

Показатели мясной продуктивности бычков

Анализ данных показывает, что использование комплексной минеральной добавки в составе бардяных рационов в сочетании с патокой было положительным, так как по массе парной туши и убойной массе опытные бычки (II и IV) достоверно превосходили своих аналогов из контрольных групп (Р<0,05).

143

Убойный выход у бычков II опытной группы, получавших в рационах 30 % барды по питательности и повышенный уровень магния за счет К М Д на 23 % по сравнению с детализированными нормами ВАСХНИЛ, был наибольшим и составил 56,2 %, в IV опытной группе при 56 % барды и повышении уровня магния на 32 % ровнялся 55,8 %, а в контрольных группах соответственно - 54,0 и 53,8 %. Максимальным выходом мяса в тушах и наименьшим выходом костей также отличались животные II опытной группы - 82,6 и 17,4 %, лучшим у них было и соотношение массы мяса и костей - 4,9.

В средней пробе мяса бычков II опытной группы содержалось 31,8 % сухого вещества, в том числе 19,9 % протеина, 10,9 % жира и 1,0 % золы. Аналогичные показатели в контрольной группе были ниже на 0,3-0,5 %, а содержание золы больше на 0,2 %. Такая же закономерность в содержании питательных веществ в средней пробе мяса отмечена и у животных IV опытной и III контрольной групп с 56 % барды в рационах и повышении уровня магния на 32 %. Энергетическая питательность средних проб мяса у бычков опытных групп составила 8,0-8,1, а у контрольных - 7,7-7,8 М Д ж в 1 кг.

Кроме того, были отобраны пробы длиннейшей мышцы спины у всех 16 животных и определены те же химические показатели, а также некоторые физические свойства (табл. 76).

Таблица 76

Химический состав длиннейшей мышцы спины бычков

Скармливание в рационах бычков при откорме различного количества свежей зерновой барды 35 и 70 л/гол./сут и повышение уровня 144

магния на 23-32 % относительно норм ВАСХНИЛ за счет КМД 3 не оказали отрицательного влияния на анализируемые химические и физические показатели, которые характеризовали доброкачественное мясо и не имели достоверных межгрупповых различий.

Так, в длиннейшей мышце спины бычков II опытной группы содержалось 24,4 % сухого вещества, а в нем протеина - 20,1 %, жира - 3,7 %, золы - 0,6 %. По сравнению с контрольными животными эти показатели были выше на 0,2-1,0 % за исключением золы, количество которой уменьшилось на 0,3 %. В химическом составе длиннейшей мышцы спины бычков IV опытной и III контрольной групп отмечена та же закономерность. Физические свойства длиннейшей мышцы спины бычков сравниваемых групп были аналогичными и свидетельствовали о том, что различия и особенности кормления при откорме молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленного комплекса с использованием различного количества барды не оказали существенного влияния на химические и физические показатели мяса бычков. Активная реакция среды мяса была у контрольных животных на уровне 6,1-6,3, а опытные пробы длиннейшей мышцы спины имели рН 6,0-6,2. По увариваемости, влагоудержанию и интенсивности окраски проб длиннейшей мышцы спины установлена тенденция к повышению этих показателей у опытных бычков (II и IV).

С учетом себестоимости, фактического расхода кормов, полученного за опытный период, валового прироста живой массы бычков сравниваемых групп при их откорме на рационах с использованием различного уровня барды, комплексной минеральной добавки на основе местных источников минерального сырья и реализационной цены на единицу продукции рассчитаны экономические показатели (табл. 77).

Таблица 77

Показатели экономической эффективности откорма бычков с различным уровнем барды (цены на 1.01.2001 г.)

145