с ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» для молодняка крупного рогатого скота разных периодов выращивания [12]. Ранее разработано множество других рецептур и технологий производства серий ЗЦМ для молодняка [11].
В Польше был проведен опыт по биосинтезу протеина путем выращивания на сыворотке дрожжей Тпскозрогоп сиШпеит, показавший положительные результаты [21].
В Дании разработан способ применения сыворотки вместо сухого обезжиренного молока при приготовлении кормовых смесей для животных. Процесс основан на ферментации лактозы, содержащейся в сыворотке, и получении кормовых дрожжей [16].
С появлением новых знаний о физиологии пищеварения и потребностей животных, производители ЗЦМ совершенствуют свои продукты, используя современные технологии, разрабатывая новые составы и повышая качество ЗЦМ с введением в их состав штаммов бактерий [3].
Значительный научный и практический интерес представляет проблема получения пребиотических, бифидоактивных и синбиотических кормовых добавок на основе изомеризованной молочной сыворотки. Известен ряд кормовых добавок с функциональными свойствами на основе вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности [20]: пребиотические кормовые добавки под брендом «БИКОДО» [18] и ГМБ [49], бифидоактивные кормовые добавки нового поколения с использованием молочной сыворотки «БИКОДО+» и «БИКОДО К+» [25]. Линейка продуктов синбиотического действия под брендом «Профилакт-Б» [11, 17, 18].
В Беларуси и за рубежом большое значение уделяется увеличению производства и повышению качества силоса и сенажа как э ф фективного энергетического компонента в рационе жвачных животных. С целью урегулирования процесса направленного молочнокислого брожения в заготавливаемом корме, на основе сыворотки разработаны закваски для силосования. С достаточной степенью уверенности можно утверждать, что альтернативы молочной сыворотке, как основы питательной среды для приготовления заквасок чистых культур применительно к силосованию грубых кормовых смесей, просто нет [14, 18]. Известен ряд разработанных комплексных заквасок для силосования: «КЗС-ЭМ+Ф» [16], «Биовет», биоконсервант «Лактофид», БСК-1, «Битасил», унифицированная закваска «УЗСК-Н» [20], добавки сухой молочной сыворотки и мочевины [21, 26].
Многолетние исследования показали широчайшие возможности применения молочной сыворотки в терапии животных [35, 39].
Практические наработки в области ветеринарии весьма обширны и касаются главным образом препаратов на основе биотехнологической обработки молочной сыворотки чистой культурой ацидофильной палочки, адаптированной и совместимой с молочной отраслью [18]. Эту задачу на высоком уровне выполняют препараты многофункционального назначения «Биобактон» и «Лактобрил» [36]. Определенную ценность представляет сыворотка обогащенная, которая содержит ацидофильную культуру в живом виде, способную расщеплять до 20 % лактозы с образованием молочной кислоты, стимулирует соковыделение, угнетает развитие гнилостной и другой вредной микрофлоры [50]. Кормовое средство «Ацидофилин», которое готовится на основе сыворотки, сквашиваемой препаратом бифидобактерий и ацидофильной палочки, предназначено для скармливания телятам в возрасте от 4 дней до 6 недель, а также скармливается молодняку крупного рогатого скота как профилактическое и диетическое средство [13]. Аналогично было создано кормовое средство «Ацидобифидин» [17].
На основе молочной сыворотки разработан препарат комплексного действия, который является альтернативной заменой антибиотикам при лечении диарей молодняка сельскохозяйственных животных и птицы, «Редиар», а также ряд аналогичных препаратов [14].
Как при промышленном, так и мелкотоварном производстве мяса, значительные потери мясного сырья происходят из-за воздействия на организм животных технологических стресс-факторов. В период стрессовых ситуаций ослабляется естественная резистентность организма животных, происходит потеря продукции, снижается эффективность ее производства. Перспективным при решении данного вопроса является применение в практике животноводства антистрессовых препаратов на основе сыворотки, например таких как «Гликолакт», «Тодикамп-Лакт» и «ЛАР-СУ», которые также используются в качестве БАД при производстве мясных и молочных продуктов [20].
1.3.3. Современное состояние использования молочной сыворотки в кормлении молодняка крупного рогатого скота
Уже несколько столетий молочная сыворотка используется в качестве корма для животных. Практика показала, что для использования 30
грубых, плохо поедаемых в чистом виде кормов, повышения питательности рационов и сбалансированности их состава, в рационы сельскохозяйственных животных целесообразно включать молочную сыворотку [18]. Скармливание молочной сыворотки повышает в рационе долю минеральных веществ, лактозы и водорастворимых витаминов [15].
Единого мнения об оптимальном количестве скармливаемой сыворотки крупному рогатому скоту нет. Некоторые рекомендуют скармливать откормочному скоту и дойным коровам до 45-50 кг натуральной (подсырной) сыворотки, что позволяет сэкономить корма, в частности концентраты. Противоречивы данные как о максимальном количестве скармливаемой телятам натуральной сыворотки [25], так и о включении ее в ЗЦМ [3, 12, 26].
По результатам исследований при замене до 30 % сухого вещества рациона растущих бычков и телок жидкой сывороткой получали удовлетворительные приросты живой массы. Когда же долю замены увеличили, то прирост был ниже в сравнении с контролем [24].
Установлено также, что свежую под сырную сыворотку можно выпаивать телятам начиная с 6-8-недельного возраста при условии содержания 20-32 % сырого протеина в концентратах рациона и даче высокопротеинового сена или силоса [25].
Проводившиеся в С Ш А опыты по использованию свежей подсырной сыворотки показали, что при кормлении ей телок прирост достигает 800 г. В результате опыта определено, что введение каждых 450 г (в сухом веществе) сыворотки экономит 680 г концентратов. Хорошие результаты получали при кормлении телят в первые 2 - 3 мес. смесью сыворотки и кислого обрата в соотношении 1:1 [19].
Опыты Хюгеса показали, что скармливание свежей подсырной сыворотки как поило или с другими кормами способствовало улучшению упитанности животных, а 45 л сыворотки могут заменить 3,2 кг ячменя в рационе [24].
Переваримость жидкой сладкой и кислой сыворотки изучали в опытах на бычках, у которых переваримость сухого вещества составила 81,9-83,3 %, протеина - 67,7-69,8 % [23], переваримость энергии и белка сухой сыворотки составила 91 и 65 % соответственно [26].
Голштинские бычки, получавшие в ограниченном количестве сено, протеиновую подкормку и в свободном доступе молочную сыворотку, потребляли ее в количестве 62,5-76 л/гол./сут. Прирост у них на таком рационе составлял 670-997 г/гол./сут [29].
Введение в рацион бычков голштинской породы сыворотки не влияло отрицательно на качество их туш. Однако при потреблении
31
