Известно, что инфузориям присуща избирательность к условиям существования и размножения в рубце. Исследования, проведенные В. К. Тощевым, показывают, что при скармливании кормов богатых углеводами и белками инфузорий больше, чем при скармливании кормов с малым количеством этих веществ. В наших исследованиях содержание инфузорий в рубце бычков опытных групп повысилось на 1,7-8,3 % относительно контрольной группы. Включение в рацион сыворотки способствовало развитию рубцовой микрофлоры. Увеличение количества простейших произошло за счет создания лучших условий для их жизнедеятельности, что соответствует результатам полученным другими исследователями [23, 24].
На интенсивность микробиального синтеза белка указывает уровень аммиака в рубцовой жидкости [33]. В исследованиях установлено, что самое низкое количество аммиака в содержимом рубца отмечено у животных II и IV опытной группы, потреблявших по 7 кг/гол./сут с ы в о р о т к и , что м е н ь ш е на 15,0 (Р<0,01) и 16,4 % ( Р < 0 , 0 1 ) , ч е м у ж и в о т н ы х к о н т р о л ь н о й г р у п п ы и н а 1,82,5 мг/100 мл - в сравнении с животными III и V опытных групп, которые потребляли по 10 кг сыворотки. Содержание аммиака в рубце бычков III и V опытных групп также оказалось ниже по отношению к контролю на 7,1 (Р<0,05) и 5,6 %. Снижение концентрации аммиака объясняется тем, что при скармливании сыворотки образуются кислоты, которые действуют на белок как защита от расщепления в рубце. Пониженная растворимость белков в рубце животных ведет к низкому содержанию аммиака и пониженной ресорбции, а количество поступающего в кишечник азота возрастает. Уровень общего азота в рубцовой жидкости контрольной, II и IV опытных групп находился практически на одинаковом уровне, а у аналогов III и V групп ниже на 10,9 и 11,8 % по отношению к контрольной.
Результаты исследований показывают, что процессы рубцового пищеварения протекают более интенсивно у животных потреблявших раскисленную казеиновую сыворотку в количестве 7 кг/гол./сут, чем у молодняка, в состав рациона которым включали по 10 кг/гол./сут.
3.1.3. Переваримость питательных веществ кормов
Важным показателем, определяющим питательную ценность и продуктивное действие рациона, является переваримость питательных веществ. От нее во многом зависит эффективность использования кормов, так как они при разном химическом составе могут 45
иметь не одинаковую переваримость и степень усвоения веществ, что и определяет их продуктивную ценность [16].
На основании данных о потреблении кормов и выделении продуктов обмена определены коэффициенты переваримости питательных веществ (табл. 5).
Таблица 5
Переваримость питательных веществ, %
| Питательное Питательное | Группа | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| вещество вещество | I | II | III | IV | V |
| Сухое | 64,5±4,41 | 69,2±2,82 | 69,3±0,19 | 69,1±2,22 | 68,8±0,64 |
| Органическое | 68,041,09 | 72,1±0,79* | 72,0±0,17* | 72,1±0,96* | 71,5±0,61* |
| Сырой протеин | 70,5±1,24 | 76,3±0,76* | 72,9±1,14 | 76,4±0,71* | 74,6±1,35 |
| Сырой жир | 70,8±3,23 | 72,8±2,98 | 69,9±5,73 | 73,1±3,32 | 70,8±5,48 |
| Сырая клетчатка | 47,4±2,37 | 45,3±6,21 | 47,4±1,43 | 49,5±1,12 | 45,5±3,07 |
| БЭВ | 73,6±1,01 | 77,6±0,69* | 78,1±0,43* | 77,3±0,84* | 77,4±0,29* |
Результаты опыта свидетельствуют о том, что коэффициенты переваримости питательных веществ у подопытного молодняка находились на достаточно высоком уровне. Однако имеются некоторые межгрупповые отличия. Переваримость сухого и органического веществ в контрольной группе составила 64,5 и 68 %, в опытных группах она оказалась выше на 4,3-4,8 и 3,5-4,1 п.п. (Р<0,05) соответственно. Установлено достоверное увеличение переваримости БЭВ у животных всех опытных групп по отношению к контролю на 4,0; 4,5; 3,7 и 3,8 п.п. (Р<0,05) соответственно по группам.
Животные II и IV опытных групп, потреблявшие по 7 кг раскисленной сыворотки на голову в сутки, лучше переваривали протеин в сравнении с аналогами III и V групп, при этом переваримость протеина по отношению к контролю повысилась на 5,8 и 5,9 п.п. (Р<0,05) соответственно. Переваримость сырого жира также оказалась выше у животных II и IV опытных групп на 2 и 2,3 п.п. в сравнении с аналогами из контрольной группы.
Введение в рацион сыворотки заметно повышало переваримость питательных веществ кормов. Подобные результаты получены и другими исследователями [35]. В наших исследованиях переваримость питательных веществ в результате потребления животными рационов с раскисленной казеиновой сывороткой в количестве 7 кг/гол./сут в возрасте 6-7 мес. оказалась несколько выше, чем при использовании рационов с увеличенной нормой ее ввода.
3.1.4. Баланс азота, кальция и фосфора
Изучение баланса и использования питательных веществ также важно, как изучение их переваримости. Хорошая переваримость питательных веществ это еще не гарантия их высокого использования. В первую очередь это относится к азоту, потери которого после переваривания могут быть довольно значительными. В результате опыта установлено, что баланс азота, кальция и фосфора был положительным у животных всех групп (табл. 6).
Изучение баланса азота у подопытных животных показало, что как поступление азота с кормом, так и его выделение из организма имело межгрупповые различия.
Таблица б
Использование азота, кальция и фосфора
| Группа | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Показатель | I | II | III | IV | V |
| Баланс | азота | ||||
| Принято с кормом, г | 102,Ш,42 | 98,6±7,24 | 107,6=В,81 | 105,0±4,58 | 107,9±2,36 |
| Выделено с калом, г | 30,2±1,13 | 23,5±2,31 | 28,5±2,11 | 25,8±1,62 | 27,4±2,08 |
| Переварено, г | 72,4±2,4 | 75,1±3,2 | 79,1±2,8 | 79,2±2,7 | 80,6±2,4 |
| Выделено с мочой, г | 10,2 | 14,7 | 26,7 | 13,6 | 25,2 |
| Отложено, г | 62,2±1,16 | 60,4±1,18 | 52,4±1,85* | 65,6±0,81 | 55,4±1,32* |
| Отложено от принятого, % | 60,5 | 61,3 | 48,7 | 62,5 | 51,3 |
| Отложено от пе реваренного, % | 85,8 | 80,4 | 66,2 | 82,8 | 68,7 |
| Баланс | кальция | ||||
| Принято | |||||
| с кормом, г | 26,44±0,57 | 26,51±0,37 | 29,98±0,48** | 28,72±0,54* | 30,35±0,39** |
| Выделено с калом, г | 23,59±0,91 | 23,06±0,51 | 26,71±0,66 | 24,65±0,61 | 26,55±0,59 |
| Переварено, г | 2,85±0,19 | 3,45±0,14 | 3,27±0,17 | 4,07±0,26* | 3,8±0,29 |
| Выделено с мочой, г | 0,01 | 0,02 | 0,03 | 0,03 | 0,04 |
| Отложено, г | 2,84±0,12 | 3,43±0,17* | 3,24±0,07* | 4,04±0,24* | 3,76±0,17* |
47
