По химическому составу раскисленная сыворотка значительных различий с нераскисленной не имела, однако кормовой продукт характеризовался увеличенным содержанием золы, что связано с особенностями химического состава дефеката, основная часть которого представлена минеральными веществами, в основном кальцием.
Для определения безопасности использования в кормлении молодняка крупного рогатого скота казеиновой кислотной сыворотки натуральной и раскисленной (как кормового продукта) проведена санитарно-токсикологическая экспертиза. Исследованиями установлено, что реакция сывороток как опытных, так и контрольной партии перед раскислением была в пределах 4,75-4,85 ед., это отразилось на развитии простейших тетрахимена периформис и выражалось в виде слабой токсичности. После раскисления сывороток как опытных, так и контрольной реакция среды переходила в допустимую для развития простейших (в пределах 7,1-7,2 ед.), токсичность отсутствовала.
Биологическая ценность нераскисленных казеиновых сывороток достоверно отличалась от контрольной нераскисленной (пищевая творожная) и составляла у солянокислотной - 91,4 % и сернокисл о т н о й - 91,7 %, что ниже контроля на 8,6 и 8,3 %. При раскислении биологическая ценность солянокислотной сыворотки достоверно не отличалась от контрольной и составляла 99,3 % (ниже на 0,7 % ) , а у сернокислотной достоверно ниже контрольного образца на 6,3 % и составила 93,7 %.
Бактериологическими исследованиями установлено, что общее количество микроорганизмов в 1 см 3 составило: в нераскисленных солянокислотной сыворотке - 3332 КОЕ, сернокислотной - 6300 КОЕ, в контроле - 5800 КОЕ. Общая микробная обсемененность после раскисления снизилась и составляла в солянокислотной 1270 КОЕ, сернокислотной- 2100 КОЕ и к о н т р о л н о й - 1930 КОЕ. В исследуемых пробах сывороток санитарно-показательных микроорганизмов не обнаружилось, выделялись молочнокислые стрептококки и палочки, дрожжи, количество которых уменьшилось после раскисления.
3.1.2. Потребление питательных веществ рационов и рубцовое пищеварение
Потребление корма является начальной стадией сложного процесса питания животных и зависит от вида корма, его химического 42
состава и степени обеспеченности животных всеми факторами кормления. Чем выше поедаемость рациона и чем больше питательных веществ поступает в организм животного, тем больше их используется для производства продукции [9].
Основу рациона подопытных животных составили комбикорм КР-3 и силос. Учет поедаемости показал, что среднее фактическое потребление силоса молодняком контрольной группы составило 8,51 кг, а аналогами опытных групп - 7,0; 8,39; 8,16 и 8,39 кг соответственно (количество концентратов по 2 кг/гол./сут).
В связи с введением в состав рационов разного количества раскисленной казеиновой сыворотки среднесуточное потребление питательных веществ бычками в возрасте 6-7 мес. имело некоторые различия, показанные в табл. 3.
Таблица 3
Потребление питательных веществ кормов, г
| Группа | Сухое вещество | Органическое вещество | Сырой протеин | Сырой жир | Клетчатка | БЭВ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| I | 4234,1 | 4065,3 | 641,3 | 136,9 | 773,3 | 2513,8 |
| II | 4282,3 | 4038,9 | 616,7 | 127,4 | 659,9 | 2634,9 |
| III | 4900,9 | 4625,6 | 672,6 | 144,1 | 764,6 | 3044,3 |
| IV | 4617,2 | 4204,7 | 656,0 | 134,3 | 747,0 | 2667,4 |
| V | 4892,9 | 4616,1 | 674,7 | 138,1 | 764,3 | 3039,0 |
Из таблицы следует, что животные опытных групп потребили несколько большее количество сухого и органического вещества, БЭВ и незначительно меньше клетчатки в сравнении с контрольной группой, что связано с особенностью химического состава сыворотки (в сыворотке клетчатки нет). Так, потребление жира и протеина животными II опытной группы в сравнении с животными других групп оказалось наименьшим. Наибольшее количество питательных веществ с кормом поступило в организм животных III и V опытных групп, которым скармливали рацион с увеличенной нормой сыворотки (10 кг/гол./сут).
Во всей цепи пищеварительных процессов, происходящих в организме жвачных животных, наиболее сложен процесс рубцового пищеварения, течение которого во многом зависит от количества и соотношения отдельных компонентов рациона. Превращение питательных веществ в пищеварительном тракте животных и образование 43
метаболитов обуславливает дальнейшее использование их в организме [33]. Интенсивность превращения питательных веществ корма в метаболиты рубцового пищеварения в значительной степени обусловлена возрастными и породными особенностями, но в большей степени зависит от периодичности поступления корма, его качества и химического состава, показателей рН и температуры среды, в которой протекает жизнедеятельность микроорганизмов.
Корма в пищеварительном тракте животного подвергаются расщеплению на более простые вещества, способные проникать через стенку пищеварительной системы и использоваться как энергетический и пластический материал в организме. О преобразовании питательных веществ судят по показателям рубцового пищеварения (табл. 4).
Таблица 4
Рубцовое пищеварение
| Группа | рн | ЛЖК, ммоль/100 мл | Инфузории, тыс/мл | Общий азот, мг/100 мл | Аммиак, мг/100 мл |
|---|---|---|---|---|---|
| I | 7,0 ±0,05 | 6,74±0,22 | 408±16,2 | 119±2,08 | 23,21±0,48 |
| II | 6,8 ±0,11 | 6,92±0,34 | 442±15,3 | 116±2,31 | 19,73±0,35** |
| III | 6,8 ±0,15 | 6,89±0,28 | 426±18,4 | 105±2,16 | 21,57±0,32* |
| IV | 6,7 ±0,12 | 6,98±0,18 | 438±12,8 | 119±2,25 | 1954±0,44** |
| V | 6,8 ±0,14 | 6,85±0,25 | 422±17,8 | 106±2,68 | 21,90±0,36 |
От реакции среды зависит степень образования ЛЖК, синтез бактериального белка и степень расщепления питательных веществ корма до продуктов усвояемых животными.
Величина рН рубцового содержимого зависит от количества и характера отдельных метаболитов, образующихся в процессе обмена веществ, и, в первую очередь, от концентрации ЛЖК [50]. Содержание Л Ж К у животных всех групп за период опыта находилось в пределах 6,74-6,98 ммоль/100 мл. Полученные данные свидетельствуют о том, что увеличение их концентрации в рубце бычков опытных групп обуславливало снижение величины рН рубцового содержимого с 7,0 (контроль) до 6,7-6,8 или на 2,9-4,3 %. Наивысшая концентрация Л Ж К - 6,98 ммоль/100 мл соответствует наименьшему значению рН 6,7, что аналогично литературным данным, в которых говорится, что чем больше образуется метаболитов, тем интенсивнее происходит закисление среды [18].
