кальция и фосфора осуществляется одними и теми же биохимическими и физико-химическими механизмами [30].

В поступлении кальция и фосфора отмечены определенные межгрупповые различия. Так, больше кальция с кормом поступило в организм животных III и V опытных групп (связано с особенностями химического состава раскислителя) на 13,4 и 14,7 % (Р<0,01), ф о с ф о р а - на 3,3 и 4,1 % по отношению к контролю, при этом и выделение их с продуктами обмена оказалось выше.

Кальция в теле молодняка II, III, IV, V опытных групп по отношению к контрольной группе отложено больше соответственно на 20,8; 14,1; 42,2; 3 2 , 4 % (Р<0,05). При этом животными II и IV опытных групп с включением в рацион 7 кг сыворотки, усвоено кальция на 6,7 и 9,8 п.п. больше, в сравнении с молодняком III и V опытных групп получавшие раскисленую сыворотку в количестве 10 кг/гол./сут.

Установлено увеличение отложения фосфора в организме животных опытных групп на 8,6-16,0 % в сравнении с контрольной группой. При этом больше фосфора отложилось в теле животных II и IV опытной группы, в состав рациона которых входило по 7 кг сыворотки. Данный показатель у них оказался выше на 16 (Р<0,05) и 15 % (Р<0,05) по отношению к контрольной и на 3,4 и 5,6 % - к III и V опытным группам, получавшим увеличенную норму сыворотки.

Скармливание раскисленной казеиновой сыворотки в количестве 7 кг/гол./сут способствовало лучшему усвоению азота, кальция и фосфора, чем скармливание 10 кг сыворотки.

3.1.5. Биохимический состав крови

С целью контроля за состоянием здоровья у подопытных животных берется кровь, и исследуются в ней гематологические показатели. А. П. Коржуев отмечал, что кровь, как жидкая ткань, является своеобразной «внутренней» средой, «зеркалом», в котором отражается динамика жизненных процессов, протекающих в организме.

Кровь в организме выполняет важную функцию, обеспечивая постоянство его среды, через кровь осуществляется газообмен, гормональная связь и защитные функции. Изменение биохимических показателей и морфологического состава в ней дают возможность выявить нарушения в обмене веществ, связанные с неправильным кормлением и заболеванием животных. Эритроциты служат носителями гемоглобина, который участвует в транспортировке кислорода, углекислого газа и входят в состав гемоглобиновой буферной системы крови. Наряду с дыхательной функцией они также принимают

49

участие в регуляции кислотно-щелочного равновесия, адсорбируют токсины, обеспечивают ряд ферментативных процессов [39].

Белок выполняет пластическую и питательную функции, поддерживает коллоидно-осмотическое давление и постоянство активной кислотности крови, выполняет транспортную функцию, способствует обмену других жизненно важных соединений, обеспечивающих процессы свертывания крови. Изучение уровня белка в сыворотке крови позволяет в определенной мере судить о реактивности организма и помогает контролировать характер и степень воздействия того или иного вещества на организм [29]. По количеству общего белка можно судить о протеиновой полноценности рациона. Максимальное значение этого показателя в крови бычков связано с высокой продуктивностью животных [33].

Важным показателем полноценного кормления является щелочной резерв, выполняющий роль буфера крови, в котором наблюдается довольно постоянное отклонение между кислотами и щелочными элементами.

Не менее важным показателем, отражающим интенсивность обменных процессов в организме, является содержание минеральных веществ [34]. Кровь отражает динамику обменных процессов и все изменения, протекающие в организме.

Для изучения влияния скармливания различных норм казеиновой сыворотки на физиологическое состояние животных изучался гематологический состав крови (табл. 7).

Таблица 7

Гематологические показатели

50

У молодняка, которому в рацион вводили казеиновую сыворотку в количестве 7 кг/гол./сут (II и IV опытные группы), содержание эритроцитов оказалось выше на 1,5 и 3,0 %, а гемоглобина - на 1,1 и 3,1 % по сравнению с аналогами из контроля. Отмечено увеличение содержания лейкоцитов у животных опытных групп, что объясняется повышением защитных свойств организма [19]. По отношению к животным контрольной группы этот показатель увеличился на 1,2-7,1 %.

Кислотная емкость крови опытного молодняка незначительно снизилась и находилась в пределах 448-459 мг/100 мл из-за недостаточного выведения кислотных продуктов метаморфоза.

Скармливание молодняку крупного рогатого скота казеиновой сыворотки способствовало некоторому усилению углеводного обмена, на что указывает повышение концентрации глюкозы в крови на 9,6-15 % по отношению к контролю. Полученный результат соответствует данным полученных другими исследователями: при потреблении сыворотки активизируются ферментные процессы, усиливая сбраживание трудно ферментирующихся веществ и повышая в крови уровень сахара [24, 26].

Отмечена тенденция уменьшения концентрации мочевины и увеличения общего белка в крови у животных опытных групп, что наиболее выражено у бычков II и IV групп. Несмотря на отклонения гематологических показателей в ту или иную сторону различия между группами оказались недостоверными.

Результаты исследований показали, что скармливание молодняку крупного рогатого скота казеиновой сыворотки в количестве 7 кг/гол./сут способствует интенсивному протеканию обменных процессов и обеспечивает нормальное физиологическое состояние животных.

3.2. Определение нормы скармливания раскисленной казеиновой сыворотки молодняку крупного рогатого скота

3.2.1. Поедаемость кормов рационов и рубцовое пищеварение

Р е ш а ю щ и м этапом сложного процесса регуляции обмена веществ в организме животного является потребление корма. Главным условием для этого служит аппетит животного. Улучшению аппетита, а следовательно, и потреблению кормов способствует

51