использование разнообразных кормов в рационе, соответствующая подготовка их к скармливанию. При соблюдении необходимых параметров подготовки кормов к скармливанию повышается их качество и они лучше поедаются [44].
В физиологическом опыте в состав основного рациона бычков разных групп входили комбикорм КР-3, кукурузный силос. Учет поедаемости кормов показал, что среднее фактическое их потребление составило: силоса - 14,43; 12,37; 11,49; 13,31 и 11,72 кг, комбикорма - по 2 кг соответственно по группам.
Скармливание молодняку раскисленной казеиновой сыворотки в разном количестве привело к некоторым различиям в потреблении питательных веществ (табл. 8).
Таблица 8
Потребление питательных веществ кормов, г
| Группа | Сухое вещество | Органическое вещество | Сырой протеин | Сырой жир | Сырая клетчатка | БЭВ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| I | 5681,1 | 5335,9 | 898,4 | 209,1 | 1345,8 | 2882,6 |
| II | 5824,9 | 5492,2 | 840,5 | 197,2 | 1174,4 | 3280,1 |
| III | 5937,4 | 5609,4 | 818,2 | 192,7 | 1101,1 | 3497,4 |
| IV | 6071,6 | 5722,2 | 885,1 | 199,4 | 1252,6 | 3385,1 |
| V | 5987,7 | 5653,8 | 831,9 | 184,4 | 1120,3 | 3517,2 |
Данные таблицы показывают, что молодняк опытных групп, получавший в составе рациона раскисленную солянокислотную и сернокислотную казеиновую сыворотку, имел тенденцию к увеличению потребления сухого и органического вещества, БЭВ.
В опытных группах заметно снижение поступления протеина, жира и клетчатки, что связано с особенностями химического состава сыворотки. В ходе исследований установлено, что с увеличением количества скармливаемой сыворотки (III и V опытные группы) происходит значительное уменьшение потребления протеина, жира и клетчатки по отношению к контролю и аналогам из II и IV опытных групп.
Установлено увеличение потребления БЭВ у животных II и IV опытных групп на 13,8 и 17,4 %, а у III и V на 21,3 и 22 % по отношению к контрольной группе, что объясняется особенностями химического состава сыворотки являющейся углеводным кормовым 52
средством. В потреблении сухого и органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ различия между группами оказались недостоверными.
Скармливание бычкам разных количеств раскисленной солянокислотной (II, III опытные группы) и сернокислотной (IV, V опытные группы) казеиновой сыворотки обусловило определенные различия в характере рубцового пищеварения (табл. 9).
Полученные результаты показывают, что реакция среды у бычков всех групп находилась в пределах 6,75-7,03 (приближена к нейтральной), что наиболее благоприятно для жизнедеятельности микроорганизмов. На это указывает и снижение содержания аммиака в рубце животных опытных групп, что говорит о более полном использовании азота простейшими рубца для синтеза белка своего тела. Из этого следует достоверное увеличение количества инфузорий в рубцовом содержимом у бычков II и ГУопытных групп, потреблявших раскисленную казеиновую сыворотку в количестве 10 кг/гол./сут на 8,3 и 10,1 % (Р<0,05) по отношению контрольной группе.
Таблица 9
Рубцовое пищеварение
| Группа | рн | лжк, ммоль/100 мл | Инфузории, тыс/мл | Общий азот, мг/100 мл | Аммиак, мг/100 мл |
|---|---|---|---|---|---|
| I | 7,03±0,11 | 7,93±0,23 | 395±9,1 | 154±4,02 | 17,8±0,35 |
| II | 6,8±0,1 | 8,63±0,12* | 428±7,5* | 166±2,34 | 16,07±0,32* |
| III | 6,82±0,17 | 8,37±0,15 | 404±6,8 | 161±3,51 | 16,67±0,33 |
| IV | 6,75±0,12 | 8,77±0,13* | 435±6,3* | 169±4,12 | 15,83±0,44* |
| V | 6,82±0,14 | 8,43±0,15 | 409±7,4 | 158±2,28 | 16,6±0,38 |
Содержание в рубцовой жидкости аммиака является одним из важных условий расщепления протеина [50]. Данные наших исследований показывают, что концентрация его в рубцовой жидкости подопытных животных колебалась в пределах 15,83-17,8 мг/100 мл. Вместе с тем, количество его в опытных группах в сравнении с контрольными аналогами снизилось на 9,7 и 11,1 % во II и IV (Р<0,05) и на 6,4 и 6,7 % - в III и V. Полученные результаты свидетельствуют о том, что увеличение образования ЛЖК влияет на белок как защита от расщепления в рубце, а применение защищенного белка повышает уровень поступления белка в кишечник, что улучшает эффективность использования кормового протеина [19].
53
Поступившие в рубец жвачных животных углеводы подвергаются ферментативному гидролизу до моносахаридов с последующим образованием ЛЖК. По данным Ю. Фойгта количество и интенсивность всасывания Л Ж К в преджелудках не постоянны, в связи с чем нельзя судить об интенсивности их образования только по количеству этих кислот в рубце. В нашем опыте концентрация Л Ж К в рубцовой жидкости бычков опытных групп оказалась выше по отношению к аналогам контрольной на 8,8 (Р<0,05); 5,4; 10,6 (Р<0,05) и 6,4 %. Это увеличение можно объяснить тем, что лактоза, содержащаяся в сыворотке, в результате брожения и под действием микроорганизмов расщепляется до молочной кислоты с образованием Л Ж К [26]. Увеличение концентрации Л Ж К в рубцовой жидкости указывает на усиление углеводного обмена, продуктами гидролиза которых они являются.
Исследованиями доказано, что между количеством Л Ж К и величиной рН существует обратная связь. Эта закономерность проявилась и в данном исследовании. Так, увеличение количества Л Ж К в содержимом рубца у животных опытных группы, в состав рациона которых включали раскисленную сыворотку в количестве 10 (опытные группы II и IV) и 15 кг/гол./сут (III и V опытные группы) обеспечило снижение величины рН на 3,3-4,0 и 3,0 % соответственно, по сравнению с бычками контрольной группы.
Изучение процессов рубцового пищеварения показало, что включение в состав рационов молодняка крупного рогатого скота раскисленной казеиновой сыворотки способствовало снижению уровня аммиака и увеличения количества общего азота в рубцовом содержимом бычков, в результате чего создавались более благоприятные условия для ферментативных процессов и синтеза микробиального белка. Лучшими показателями протекания рубцового пищеварения характеризуются животные II и IV опытных групп, в рацион которых вводилась сыворотка в количестве 10 кг/гол./сут. Также просматривается тенденция, в которой при увеличении количества скармливаемой сыворотки до 15 кг/гол./сут использование веществ ухудшается.
3.2.2. Переваримость питательных веществ рационов
Переваримость питательных веществ изменяется в зависимости от пола, вида животных, их возраста, живой массы, физиологического состояния, качества кормов, структуры рационов и других
54
