из источников кормовой базы может стать вторичный ресурс молокоперерабатывающей промышленности - молочная сыворотка, которая все еще используется нерационально. При производстве сыров, творога и казеина в молочную сыворотку переходит в среднем 50 % сухих веществ молока, в том числе большая часть лактозы и минеральных веществ [14].Она содержит до 14 % жира, до 25 % белков, 88-94 % молочного сахара, до 65 % минеральных веществ, а так же витамины, ферменты, органические кислоты. Энергетическая ценность молочной сыворотки ниже, чем молока, а биологическая ценность примерно одинаковая, что обуславливает возможность ее скармливания сельскохозяйственным ж и в о т н ы м как дополнительное кормовое средство к основному рациону [11].
Причиной низкого использования молочной сыворотки в промышленной переработке является высокая энергоемкость производства и необходимость дорогостоящего аппаратурного оформления для переработки молочного сахара, сгущенной и особенно сухой сыворотки. Все это приводит к увеличению себестоимости продукции, высоким ценам, что ограничивает спрос и сбыт для производства пищевых и кормовых продуктов, а также на технические цели [13].
Сегодня в республике сделано уже многое по техперевооружению предприятий молочной промышленности, тем не менее, вопрос переработки молочной сыворотки, в первую очередь кислой - творожной и кислотной казеиновой, остается одним из нерешенных [16].
Проблема переработки сыворотки является ключевой в решении задач по снижению экологической нагрузки молокоперерабатывающих предприятий и повышению экономической эффективности, а вместе с тем, сыворотка является и дополнительным источником кормов для сельскохозяйственных животных.
Молочная сыворотка давно известна как кормовое средство, и для более успешного использования ее необходимо дополнительно подвергать обработке [18]. От подготовки кормов к скармливанию зависит их поедаемость, переваримость и уровень продуктивности животных [26]. Известно много различных способов приготовления кормовых продуктов из молочной сыворотки, но при этом многие из них являются затратными.
В связи с организацией производства технического казеина и получением, вследствие этого, казеиновой кислотной сыворотки необходимо решить вопрос рационального использования ее в животноводстве, в частности на кормовые цели. 5
Одним из наиболее перспективных путей решения данной проблемы является использование казеиновой сыворотки после дополнительной обработки на корм скоту, однако этот вопрос остается недостаточно изученным. Исследования в данном направлении являются актуальными, имеют научную и практическую новизну.
Барда образуется после дистилляции спирта из бражки, для приготовления которой используют зерно злаковых, картофель, мелассу и другие продукты содержащие крахмал. Так как сырье для получения бражки может быть разным, состав барды также различен.
Барду скармливают в свежем виде откармливаемому крупному рогатому скоту и молочным коровам, при этом необходимо знать, что такие рационы бедны витаминами А и Б , легкопереваримыми углеводами, кальцием и натрием.
Для длительного хранения барду силосуют со свекловичным жомом, соломенной резкой и др. Однако самым лучшим методом хранения является ее обезвоживание [36].
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Особенности пищеварения и обмена веществ у молодняка крупного рогатого скота
Пищеварение и обмен веществ во многом определяют уровень и характер продуктивности животных. Чтобы правильно управлять процессами обмена веществ у жвачных животных, необходимо знать физиологические основы их пищеварения и обмена веществ [18].
Биологические особенности - это комплекс морфологических свойств, определяющих характерную продуктивность и особенности реакции организма на условия окружающей среды. Главное биологическое отличие крупного рогатого скота от других видов сельскохозяйственных животных в строении и физиологии органов пищеварения [13]. Особенностью пищеварения является наличие у них многокамерного желудка, а расщепление и резорбция веществ в преджелудках - это то, чего нет у животных с однокамерным желудком. Пищеварение у крупного рогатого скота происходит более интенсивно, чем у животных с однокамерным желудком [31].
К моменту рождения все отделы многокамерного желудка у жвачных животных сформированы, но пропорция их значительно отличается от таковой у взрослых животных. По мере роста животного увеличивается вес и размеры всех его отделов, но наиболее интенсивно растет рубец. Отношение веса преджелудков к весу всего желудка достигает показателя, характерного для взрослого животного, к 4-месячному возрасту [8].
Молодой теленок при рождении, как и взрослое животное, имеет желудок, состоящий из четырех частей, хотя функционирует только сычуг. В постнатальный период у телят происходит значительная морфофункциональная перестройка пищеварительной системы, направленная на адаптацию организма к растительному корму. Размеры и соотношение отделов желудка, а также кишечника непостоянны и изменяются с возрастом [27]. Соотношение жидких и сухих кормов в рационе определяет рост органов пищеварительной системы и прежде всего преджелудков [26].
В первые 3-6 недель после рождения происходит быстрое увеличение объема и длины кишечника. Причем быстрее, по сравнению с тонким кишечником растет толстый кишечник. Так как различные отделы желудочно-кишечного тракта развиваются неравномерно,
7
