Поступившие в рубец жвачных животных углеводы подвергаются ферментативному гидролизу до моносахаридов с последующим образованием ЛЖК. По данным Ю. Фойгта количество и интенсивность всасывания Л Ж К в преджелудках не постоянны, в связи с чем нельзя судить об интенсивности их образования только по количеству этих кислот в рубце. В нашем опыте концентрация Л Ж К в рубцовой жидкости бычков опытных групп оказалась выше по отношению к аналогам контрольной на 8,8 (Р<0,05); 5,4; 10,6 (Р<0,05) и 6,4 %. Это увеличение можно объяснить тем, что лактоза, содержащаяся в сыворотке, в результате брожения и под действием микроорганизмов расщепляется до молочной кислоты с образованием Л Ж К [26]. Увеличение концентрации Л Ж К в рубцовой жидкости указывает на усиление углеводного обмена, продуктами гидролиза которых они являются.
Исследованиями доказано, что между количеством Л Ж К и величиной рН существует обратная связь. Эта закономерность проявилась и в данном исследовании. Так, увеличение количества Л Ж К в содержимом рубца у животных опытных группы, в состав рациона которых включали раскисленную сыворотку в количестве 10 (опытные группы II и IV) и 15 кг/гол./сут (III и V опытные группы) обеспечило снижение величины рН на 3,3-4,0 и 3,0 % соответственно, по сравнению с бычками контрольной группы.
Изучение процессов рубцового пищеварения показало, что включение в состав рационов молодняка крупного рогатого скота раскисленной казеиновой сыворотки способствовало снижению уровня аммиака и увеличения количества общего азота в рубцовом содержимом бычков, в результате чего создавались более благоприятные условия для ферментативных процессов и синтеза микробиального белка. Лучшими показателями протекания рубцового пищеварения характеризуются животные II и IV опытных групп, в рацион которых вводилась сыворотка в количестве 10 кг/гол./сут. Также просматривается тенденция, в которой при увеличении количества скармливаемой сыворотки до 15 кг/гол./сут использование веществ ухудшается.
3.2.2. Переваримость питательных веществ рационов
Переваримость питательных веществ изменяется в зависимости от пола, вида животных, их возраста, живой массы, физиологического состояния, качества кормов, структуры рационов и других
54
факторов [34]. Коэффициенты переваримости питательных веществ представлены в табл. 10.
Таблица 10
Переваримость питательных веществ, %
| Питательное Питательное | Группа | |||
|---|---|---|---|---|
| вещество вещество | I II | III | IV | V |
| Сухое | 61,7±1,84 63,3±2,52 | 63,0±1,89 | 65,2±2,32 | 62,9±2,11 |
| Органическое | 63,9±1,01 65,4±1,66 | 65,3±0,67 | 67,5±1,29 | 65,3±0,99 |
| Сырой протеин | 71,2±1,95 69,3±0,81 | 66,6±3,34 | 73,4±2,06 | 65,9±2,84 |
| Сырой жир | 59,4±1,38 63,1±4,82 | 60,9±3,53 | 59,0±1,08 | 57,3±3,13 |
| Сырая клетчатка | 53,8±2,07 50,8±1,02 | 48,6±1,13 | 51,6±3,61 | 49,5±1,97 |
| БЭВ | 66,6±0,49 69,8±0,61* | 70,5±0,72* | 72,4±0,68** | 72,9±0,67** |
Из приведенных данных видно, что переваримость питательных веществ находится на высоком уровне у животных всех групп. Так, переваримость веществ опытных групп по сухому и органическому веществу, БЭВ превышает показатели контрольной группы, при этом различия по БЭВ достоверны у молодняка II и III опытных групп на 3,2 и 3,9 п.п. (Р<0,5), а IV и V на 5,8 и 6,3 п.п. (Р<0,01). Отмечено повышение переваримости жира у животных II и III опытных групп, в сравнении с контролем на 3,7 и 1,5 п.п. Переваримость сухого вещества у молодняка II и IV групп превышала контрольных аналогов на 1,6 и 3,5 п.п. В группах отмечено недостоверное снижение переваримости клетчатки в сравнении с контрольной на 3,0; 5,2; 2,2; 4,3 п.п. соответственно.
Анализируя коэффициенты переваримости можно сделать вывод, что наиболее высокая переваримость питательных веществ оказалась у животных II и IV опытных групп, потребивших рационы с раскисленной солянокислотной и сернокислотной сывороткой в количестве 10 кг/гол./сут, а с увеличением ее количества до 15 кг/гол./сут (III и V опытные группы) просматривается тенденция к уменьшению переваримости питательных веществ.
3.2.3. Использование азота, кальция и фосфора бычками
Использование раскисленной сыворотки в кормлении молодняка крупного рогатого скота оказало определенное влияние на баланс азота, кальция и фосфора в организме животных (табл. 11).
55
Баланс азота, кальция и фосфора
| Показатель Показатель | Группа | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| I | II | III | IV | V | |
| Баланс азота | |||||
| Принято с кормом, г | 143,7±1,4 | 134,5±6,3 | 130,9±4,5 | 141,6±8,7 | 133,1±5,4 |
| Выделено с калом, г | 41,3±2,3 | 38,0±2,8 | 43,4±5,4 | 37,3±1Д | 45,3±3,1 |
| Переварено, г | 102,4±4,2 | 96,5±3,7 | 87,5±3,4 | 104,3±8,9 | 87,8±4,7 |
| Выделено с мочой, г | 4,6 | 5,0 | 5,6 | 5,4 | 5,9 |
| Отложено, г | 97,8±3,3 | 91,5±3,5 | 81,9±4,7 | 98,9±8,4 | 81,9±5,2 |
| Отложено от принятого, % | 68,0 | 68,0 | 62,6 | 69,8 | 61,5 |
| Отложено от переваренного, % | 95,5 | 94,8 | 93,6 | 94,8 | 93,2 |
| Баланс кальция | |||||
| Принято с кормом, г | 43,7Ш,38 | 42,84±2,12 | 42,74±1Д4 | 45,33±2,73 | 43,85±0,97 |
| Выделено с калом, г | 35,0±0,38 | 32,3 Ш Д 4 | 33,79±0,73 | 34,1±1,33 | 34,39±1,07 |
| Переварено, г | 8,7Ш,42 | 10,53±0,95 | 8,95±0,37 | 11,23±2,42 | 9,46±1,16 |
| Выделено с мочой, г | 0,03 | 0,05 | 0,05 | 0,06 | 0,07 |
| Отложено, г | 8,69±0,69 | 10,48±0,93 | 8,9±0,39 | 11,17±1,42 | 9,39±0,64 |
| Отложено от приня того, % | 19,88 | 24,46 | 20,94 | 24,64 | 21,41 |
| Баланс фосфора | |||||
| Принято с кормом, г | 23,44±0,48 | 22,4Ш,71 | 22,02±0,42 | 23,35±1,02 | 22,49±0,35 |
| Выделено с калом, г | 15,62±0,44 | 15,29±1,21 | 15,86±0,95 | 16,12±0,47 | 16,39±0,93 |
| Переварено, г | 7,82±0,23 | 7,12±0,62 | 6,16±0,64 | 7,23±1Д2 | 6,10±0,59 |
| Выделено с мочой, г | 0,05 | 0,06 | 0,07 | 0,07 | 0,07 |
| Отложено, г | 7,77±0,14 | 7,06±0,18* | 6,09±0,21** | 7,16±0,12* | 6,03±0,17** |
| Отложено от принятого, % | 33,15 | 31,5 | 27,64 | 30,66 | 26,81 |
Исследованиями установлено, что поступление азота с кормом в организм животных опытных групп находилось на уровне 130,9141,6 г, что несколько ниже, чем у бычков контрольной группы. Наибольшее количество азота получил молодняк, которому скармливали раскисленную сернокислотную казеиновую сыворотку в количестве 10 кг/гол.сут. В организме молодняка IV группы отложилось 98,9 г азота, что на 1,1 % больше по отношению к контрольной группе и на 8 , 1 - 2 0 , 7 % - по сравнению с другими опытными группами. Животные III и V опытных групп, в состав 56
