Одним из наиболее перспективных путей решения данной проблемы является использование казеиновой сыворотки после дополнительной обработки на корм скоту, однако этот вопрос остается недостаточно изученным. Исследования в данном направлении являются актуальными, имеют научную и практическую новизну.
Барда образуется после дистилляции спирта из бражки, для приготовления которой используют зерно злаковых, картофель, мелассу и другие продукты содержащие крахмал. Так как сырье для получения бражки может быть разным, состав барды также различен.
Барду скармливают в свежем виде откармливаемому крупному рогатому скоту и молочным коровам, при этом необходимо знать, что такие рационы бедны витаминами А и Б , легкопереваримыми углеводами, кальцием и натрием.
Для длительного хранения барду силосуют со свекловичным жомом, соломенной резкой и др. Однако самым лучшим методом хранения является ее обезвоживание [36].
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Особенности пищеварения и обмена веществ у молодняка крупного рогатого скота
Пищеварение и обмен веществ во многом определяют уровень и характер продуктивности животных. Чтобы правильно управлять процессами обмена веществ у жвачных животных, необходимо знать физиологические основы их пищеварения и обмена веществ [18].
Биологические особенности - это комплекс морфологических свойств, определяющих характерную продуктивность и особенности реакции организма на условия окружающей среды. Главное биологическое отличие крупного рогатого скота от других видов сельскохозяйственных животных в строении и физиологии органов пищеварения [13]. Особенностью пищеварения является наличие у них многокамерного желудка, а расщепление и резорбция веществ в преджелудках - это то, чего нет у животных с однокамерным желудком. Пищеварение у крупного рогатого скота происходит более интенсивно, чем у животных с однокамерным желудком [31].
К моменту рождения все отделы многокамерного желудка у жвачных животных сформированы, но пропорция их значительно отличается от таковой у взрослых животных. По мере роста животного увеличивается вес и размеры всех его отделов, но наиболее интенсивно растет рубец. Отношение веса преджелудков к весу всего желудка достигает показателя, характерного для взрослого животного, к 4-месячному возрасту [8].
Молодой теленок при рождении, как и взрослое животное, имеет желудок, состоящий из четырех частей, хотя функционирует только сычуг. В постнатальный период у телят происходит значительная морфофункциональная перестройка пищеварительной системы, направленная на адаптацию организма к растительному корму. Размеры и соотношение отделов желудка, а также кишечника непостоянны и изменяются с возрастом [27]. Соотношение жидких и сухих кормов в рационе определяет рост органов пищеварительной системы и прежде всего преджелудков [26].
В первые 3-6 недель после рождения происходит быстрое увеличение объема и длины кишечника. Причем быстрее, по сравнению с тонким кишечником растет толстый кишечник. Так как различные отделы желудочно-кишечного тракта развиваются неравномерно,
7
то и доля их участия в пищеварительных процессах неодинакова и с возрастом изменяется [16].
В 9-месячном возрасте развитие и рост пищеварительной системы телят в основном завершается [26]. Все камеры достигают своих постоянных размеров к 18-месячному возрасту, причем рубец составляет около 80 % емкости всего желудка, сетка - 5 %, книжка - 7-8 %, сычуг - 7-8 % [47].
Пищеварение представляет собой совокупность механических (жевание, глотание, сокращение преджелудков, сычуга и кишечника) и химических (воздействие на поступившую кормовую массу пищеварительных соков) процессов. Особенностью жвачных животных является биологическая обработка кормов, которая происходит под воздействием микроорганизмов, которые в больших количествах содержаться в желудочно-кишечном тракте. В результате этих процессов находящиеся в кормах нерастворимые питательные вещества переходят в растворимое состояние и всасываются организмом по мере прохождения их через желудочно-кишечный тракт [16].
В ротовой полости корм подвергается механической обработке. Тщательное пережевывание корма способствует оптимальному воздействию на него соков пищеварительных желез в последующих отделах пищеварительного тракта. Сначала сухой корм обрабатывается поверхностно, тщательно корм измельчается лишь после его отрыгивания из рубца в ротовую полость и пережевывания. При пережевывании корм смешивается со слюной [26]. Секреция околоушной железы зависит от возраста животного, акта кормления и процесса жвачки. Работа слюнных желез у телят имеет существенные особенности. Если у взрослых жвачных животных околоушные слюнные железы секретируют непрерывно, то у телят непрерывность секреции этих желез устанавливается с 3-месячного возраста (у годовалого теленка в сутки выделяется около 30 л слюны) [23]. От рождения до 3 мес. околоушные железы у телят секретируют только во время кормления их молоком. С переходом на растительные корма увеличивается количество выделяемой слюны (у взрослого до 190 л) [33]. Установлено, что в слюне молодых телят содержится липаза. Оптимальный уровень рН для липазы 4,5-6,0. Это значение понижается с возрастом теленка. К третьему месяцу жизни действие липазы полностью прекращается. Из углеводов в начальный период жизни пригодны только глюкоза и лактоза, так как крахмал и продукты его распада не перевариваются, потому что ферменты амилаза и мальтаза находятся в поджелудочной железе
8
