убоя скота, поставки продукции на рынок. Все это говорит о том, что необходимо начинать кооперирование производства на новой экономической основе. Без этого невозможен рост производства продукции животноводства и снижения ее себестоимости, поскольку трудовые ресурсы семьи ограничены и невозможно сохранять санитарно-ветеринарное обеспечение не нарушая нормативные требования, предусмотренные органами местного самоуправления (поселка, станицы).
Проектирование производственной базы и территории каждой семейной фермы и поселка по совокупности расположения на ней производственных структур и частных владений следует развивать, как многопрофильную, обеспечивающую утилизацию через животных продукцию полеводства и садоводства и сохранять конкурентоспособность производителя с учетом резкого колебания цен на рынке.
4. Выбор породы и технологического оборудования
От выбора породы во многом зависят рентабельность и окупаемость производства. Поэтому во всех странах мира с высокоразвитым животноводством для производства молока используют специализированные породы молочного направления, так как считают, что только высокий уровень специализации позволяет получать от коровы 5—7 тыс. кг молока в год.
По данным бонитировки 2011 г. в Ростовской области разводится около 10 пород молочного и молочно-мясного направления.
Во всех природно-экономических регионах Ростовской области наиболее полно отвечают этим требованиям животные черно-пестрой и красной степной пород, их удельная масса среди молочных пород колеблется в пределах 89— 91%.
В центральных районах, где широко практикуется интенсивное земледелие, имеется хорошая кормовая база, а климат не засушливый, можно использовать с высокой отдачей коров холмогорской, черно-пестрой, голштинской пород и их зональных типов.
В северных районах можно с успехом разводить коров айрширской, англерской, швицкой, джерсейской и симментальской пород.
Все перечисленные выше породы обладают потенциальной способностью производить одного теленка и 5—7 тыс. кг молока в год. Основой принципа подбора и закрепления пород для определенной зоны и районов является хозяйственная необходимость и экономическая целесообразность. Согласно установленному порядку в одном районе целесообразно разводить две три породы, а в каждом сельском поселении одну, редко две.
Красная степная. Хорошо приспособлены к высокой температуре и скудной степной растительности. Масть от светло-красной до темно-вишневой и красно-бурой, быки темнее. Могут быть белые отметины на голове, груди, животе. В настоящее время масса коров - 500 кг, а в племзаводах (ЗАО им.Дзержинского Азовского, к-з им. Шаумяна Мясниковского, учхоз «Дон-
ское» Октябрьского р-нов и др.) 560-570 кг. Рекордная живая масса коров – 830 кг. Масса быков в настоящее время в среднем 850 кг, а лучших 1200 кг. При рождении масса телят – 24-40, в 6 месяцев – 160-195, в 12 – 240-295, в 18 – 290380 кг.
Молочная продуктивность полновозрастных коров - 3500, в племзаводах – 4500-5000 кг, с содержанием молочного жир 3,7-3,9%, белка – 3,2-3,5 %. На основе скрещивания красного степного скота с красным датским и краснопестрыми голштинами создан кубанский тип с удоем 6000 кг молока за лактацию.
Англерская (ангельская) порода выведена в ХVI веке в Германии. Молочная продуктивность 4800 – 6500 кг молока и жирностью – 4,5-4,7 %. Животные с крепким экстерьером, хорошей энергией роста и высокой мясной продуктивностью. Масть красная с темными оттенками в области головы, шеи и ног. Живая масса коров 550-650, быков – 900 кг. Животные этой породы широко используются для повышения содержания жира и белка в молоке многих красных и красно-пестрых пород, в том числе и в нашей стране. Живая масса телят при рождении — 35—40 кг. Отелы легкие. Хозяйств по разведению скота этой породы в настоящее время в области нет.
Красная датская – произошла от местного островного скота и прилития крови англеров. Длительный отбор и подбор наследственно закрепил удой выше 7000 кг, с содержанием молочного жира 4,3, а белка 3,5 %. Хорошая оплата корма, крепость конституции и устойчивость к туберкулезу обусловили ее распространение во многие регионы мира. Из-за светло-красной масти ее на родине называют рыжей. Животные длиннотелые, с глубокой грудью, на укороченных ногах. Вымя большое, чашеобразной формы равномерно развитое. Соски полные, длинной от 8 до 10 см и эти признаки хорошо наследуются. Живая масса коров 650-700 кг. У молодняка высокая энергия роста (900—1200 г в сутки) с первых дней жизни, скороспелы – половая зрелость наступает в 5-6 мес. Живая масса телят при рождении — 30—40 кг. Рекордные удои — 13—14 тыс. кг молока с жирностью 5,6%. Используется в мире для улучшения молочных красных пород.
Импортированные коровы в Россию дают удои более 5000 кг молока с жирностью 4,9 %. Используется для улучшения красной степной породы.
Бурая швицкая порода США – выведена чистопородным разведением швицкого скота молочного типа. Живая масса коров 650-700 кг, быков – 900950 кг, удой в среднем 5,5 тыс. кг и 4,0 % содержание жира. В лучших стадах удой – 7-9 тыс. кг – продолжительность использования 6-12 лактаций. В России используется для улучшения костромской, лебединской и алатауской пород. Завезена сперма быков, у которых удой матери – 8-10 тыс. литров молока с жирностью 4,2 %. В племзаводе ООО «Вера» М-Курганского р-на на поголовьи более 400 коров средний удой по стаду в разные годы колеблется на уровне 7-9 тыс. кг молока за лактацию.
Айрширская порода . Масть красно-пестрая, голова легкая, грудь глубокая, но не широкая, мускулатура «сухая» - удовлетворительно развита, хорошо развиты конечности, вымя чашеобразное. Живая масса коров 450- 500 кг,
быков – 800- 850 кг. Удой – 4000 кг, жир 4,2 %. Рекордный удой 11- 12 тыс. кг с такой же жирностью. Животные неприхотливы к условиям и кормам. В Ростовской области в ЗАО «Марьевское» Миллеровского р-на и учхозе «Донское» удой выше 4,5 тыс. кг молока с жирностью 4,5 %.
Голландская – одна из самых распространенных пород мира. Живая масса коров 580- 650 кг, быков – 900 кг. (максимальная масса коров 800 кг, быков 1200 кг), телята при рождении 35- 38 кг, среднесуточный прирост 900- 1200 г. Средняя продуктивность по породе 6500 кг молока с содержанием молочного жира 3,7, а белка 3,2 %. Эта порода завозилась в разные страны и на ее основе созданы голштинская, фризская и много других черно-пестрых пород
Черно-пестрая порода создавалась в России с 1932 г. на базе скрещивания местных пород (холмогорской, ярославской, частично швицкая и симментальская) с голландской и остфризской. Живая масса в среднем по породе у коров 550- 650 кг, быков 850- 950 кг. Телята рождаются с массой 32- 40 кг и обладают хорошей энергией роста – 800-1000 г в сутки. К 15- 16 мес. достигают массы 420- 500 кг, средний удой 4200 кг, в племзаводах - 5500- 7000 кг, 3,8- 4,0 % содержание жира с колебанием с 2,5 до 5,4 %, белка 3,15- 3,4 %.
Модернизируя породу путем голштинизации за последние годы в породе созданы петровский, московский и самарский заводские типы с удоем 60008000 кг молока и жирностью 3,9-4,1 % и живой массой коров 600- 650 кг. В СПК к-з «Колос», им. Шаумяна, и др. сельхопредприятиях молочная продуктивность колеблется на уровне 7-9 тыс. кг молока на корову в год.
Голштинская порода , как и черно-пестрая, произошла от голландского скота, но отселекционирована в США и Канаде на высокую молочную продуктивность — 6-9 тыс. кг молока в год и более, с жирностью 3,5—3,7%. Животные хорошо используют пастбище и при обильном кормлении не предрасположены к ожирению, так как питательные вещества кормов интенсивно используются на образование молока. Масса телят при рождении — 40—45 кг. Живая масса коров — более 600 кг. Высокая продуктивность хорошо передается потомству по наследству при чистопородном разведении и скрещивании. Хорошо приспосабливается к различным природно-климатическим условиям. Большинство мировых рекордов принадлежат этой породе. Пожизненный удой — 166 716 кг молока — пока никем не перекрыт.
В ОАО им. Ленина М-Курганского и ООО «Прогресс-Агро» Песчанокопского районов и др. средняя молочная продуктивность составляет более 8 тыс. кг молока на корову в год жирность 3,8%.
Джерсейская — одна из старейших молочных пород с огромной биологической ценностью, выведена на острове Джерси (пролив Ла-Манш) путем народной селекции. Разводится во всех зонах мира и используется для повышения содержания жира и белка в молоке других пород. Масть рыжая или светлобурая. Носовое зеркало темное со светлым кольцом волос. Животные растянутые, мышцы относительно слабо развиты и несколько узкая грудь. Живая масса коров — 450—500 кг. Средний удой по породе — 4800 кг молока с содержанием жира 5,8 и белка 4,3%. Особенно высокие показатели у коров датской селекции. В разных странах, в том числе и в России, имеются коровы с удоем 6—10
