Глава 1

ФАКТОРЫ ПОЛНОЦЕННОГО ПИТАНИЯ ЖИВОТНЫХ

Одним из важнейших условий обеспечения высоких темпов развития животноводства является ускоренное внедрение в производство достижений зоотехнической науки, направленных на рациональное использование кормови в итоге на дальнейшее значительное повышение продуктивности животных.

В последние годы с целью наиболее полного удовлетворения животного организма в питательных веществах и создания предпосылок для проявления его максимальной продуктивности применяется комплексная оценка питательности кормов и рационов, предусматривающая учет содержания сухого вещества, протеина, а в нем незаменимых аминокислот, сахара, клетчатки, жира и незаменимых жирных кислот, макро- и микроэлементов, витаминов. Рекомендуется в рационах жвачных учитывать до 25, а свиней и птицы до 70 показателей незаменимых факторов полноценного питания, обеспечивающих поддержание жизни, здоровья, воспроизводства, получение продукции.

1.1. ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ

По определению академика А. П. Дмитроченко, под энергетическим питанием животных понимается обобщенная форма превращений органических веществ в теле животного, выраженных в тепловой энергии. В настоящее времяу нас в стране потребность животных в энергии выражают в овсяных (советских) кормовых единицах и энергетических кормовых единицах. Овсяная кормовая единица разработана под руководством профессора Е. А. Богданова. В качестве кормовой единицы принята питательность 1 кг зерна овса среднего качества, эквивалентная 1414 ккал энергии жироотложения

или отложениюв теле откармливаемого взрослого вола 150 г жира. Питательность кормов в кормовых единицах рассчитывают по данным химического их состава, переваримости питательных веществ с использованием констант жироотложения, установленных О. Кельнером. Основным недостатком овсяной кормовой единицы является то, что учитывается продуктивное действие кормов лишь в жироотложении у крупного рогатого скота и не учитываются особенности обмена энергии при образовании молока, шерсти, воспроизводства ит. д. Признано, что такая система оценки энергетической питательности кормов не может способствовать повышению продуктивности животных. В России и других странах мира сейчас признано, что необходимо иметь разные системы нормирования потребности в обменной энергиис учетом вида животных. По определению академика И. С. Попова, «Обменная энергия — это энергия усвоенных, т. е. всосавшихся в результате пищеварения веществ...», иными словами она представляет ту часть энергии корма, которая используется в организме для обеспечения превращений веществ, обеспечивающих жизнь и продуктивность. Количество обменной энергии в кДж (OD) согласно проекту ГОСТа вычисляется по следующим уравнениям регрессии:

• 1) для крупного рогатого скота ОЭ равна 17,46 пП+ 31,23 mK + + 13,65 пК+ 14,78 nBOB;

• 2) для овец ОЭ = 17,71 пП + 37,89 mK + 13,44 nK + + 14,78 пБЭВ;

• 3) для лошадей ОЭ = 19,4611 + 35,43 mK + 15,95 nK + + 15,95 nBOB;

• 4) для свиней ОЭ = 20,85 пП + 36,63 mK + 14,27 nK + + 16,95 пБЭВ;

• 5) для птицы ОЭ = 17,84 пП+ 39,78 mK+ 17,71шК + 17,71nBOB, где ni, mK, пК, пБЭВ — это переваримые протеины, жир, клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества в граммах.

• Для определения энергетической кормовой единицы необходи-

• мо количество обменной энергии в МДж разделить: для крупного рогатого скота на 10, овец на 10,6, лошадей на 11,2 и для птицы на 11,5.

Система оценки кормов и рационов по обменной энергии внедрена в промышленное птицеводство. Это позволило за короткий период разработать такие рецепты комбикормов, которые позволили зна-

чительно сократить затраты кормов на продукцию. Однако одностороннее обеспечение животных энергией без учета поступления в организм протеина, минеральных веществ и витаминов не позволяет достичь максимальной продуктивности.

1.2. ПРОТЕИНОВОЕ И АМИНОКИСЛОТНОЕ ПИТАНИЕ

Под протеиновой питательностью кормов понимают свойство корма удовлетворять потребность животного организма в аминокислотах. В термин «протеин» вкладывается понятие суммы азотсодержащих веществ. Протеины в питании животных занимают особое место, т. к. не могут быть заменены ни жиром, ни углеводами, а должны поступать в организм животных с кормами. Вещества, составляющие протеины, разделяют на две большие группы: белки и азотистые небелковые соединения. Белки кормов являются источником структурных элементов для построения белков тела и синтеза продукции животных. Кроме того, они могут быть источником энергии, но в этом их не основное значение. Азотистые небелковые соединения представляют промежуточные продукты синтеза или распада белков. Полипептиды и аминокислоты составляют основу азотистых небелковых соединений. По питательной ценности они близкик белку. Амины — встречаются как продукты распада в разлагающемся органическом веществе и обладают токсическими свойствами. Амиды — используются микроорганизмами, обитающимив рубце. В растительных кормах присутствуют нитраты, которые сами по себе не токсичны для животных, но в рубце они быстро регенерируются до нитратов, обладающих токсическими свойствами. Чтобы судить о протеиновой питательности кормов и рационов для жвачных, учитывают наличие переваримого протеина, приходящегося на одну кормовую единицу. Для свиней, птицы, высокопродуктивных коров, овец, телят, ягнят, кроме содержания протеина, учитывают поступление с кормами незаменимых аминокислот. К ним относят лизин, метионин, триптофан, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, гистидин, аргинин, треонин. Первые три аминокислоты являются «критическими» («лимитирующими»), т. к. в растительных кормах часто содержатся в недостаточном количестве и своим присутствием ограничивают синтез белка животного происхождения.