Лизин. Является абсолютно незаменимой аминокислотой изза того, что в белки ткани тела и при синтезе молекулы белка продукции животных включается, не подвергаясь предварительным воздействиям. После дезаминирования молекула лизина не восстанавливается. Лизин оказывает влияние на рост и развитие молодняка в эмбриональный и постэмбриональный периоды. Стимулирует молочную продуктивность лактирующих животных, синтез белка шерсти у овец, у птицы яиц и оперения, активизирует спермотегенез у производителей. Словом, принимает участие во всех процессах, связанных с синтезом молекулы белка животного происхождения. В сочетании с витамином В, принимает участие в синтезе гемоглобина, а также в переносе аминокислот на матрицу нуклеиновых кислот, где и завершается синтез белка.
Метионин. Его исключительно важная биологическая роль заключается в том, что он является источником метильных групп — СН, В силу этого метионин участвует в синтезе дефицитных аминокислот в месте синтеза молекулы белка животного происхождения. Участвуя в белковом обмене, обладает протеин-сберегающим свойством. Из-за чего при его недостатке увеличивается расход протеина на образование продукции животных. Он также связан с кроветворной функцией, принимая участие, как и лизин, в синтезе гемоглобина и плазменных белков. Вместе с цистином участвует в обмене серы. Это особенно важно для тонкорунных овец, так как при его недостатке замедляется синтез белка шерсти кератина. Это приводит к снижению шерстной продуктивности и качества шерстного волокна.
Триптофан. Принимает активное участие в синтезе гемоглобина, белков плазмы крови. Особенно чувствительнык недостатку триптофана свиньи — свинки более чувствительны, чем кабанчики и боровки. При недостатке триптофана у свиней наблюдается ожирение печени, повышенная возбудимость, стерильность, извращение аппетита.
Американским ученым Митчеллом установлено, что аминокислоты используются для синтеза молекулы белка, то есть по своему назначению, до тех пор, пока они все есть в достатке. Как только исчерпан запас хотя бы одной из незаменимых аминокислот, синтез белка прекращается, а аминокислоты подвергаются дезамини-
рованию, что крайне не рационально, а их углеводородный радикал вовлекается в углеводно-жировой обмен. Это и предполагает балансирование аминокислот в рационах животных — особенно для свиней и птиц.
Основными источниками протеина и аминокислот для животных являются бобовые корма: горох, соя, бобы, вика, люпин, чина, клевер, люцерна, донник, эспарцет, козлятник, рапс; жмыхи и шроты; корма животного происхождения: обезжиренное молоко, рыбная, мясокостная, кровяная, крабовая, перьевая мука; кормовые дрожжи, продукты микробиологического синтеза: паприн, эприн, гаприн и другие; синтетические аминокислоты. Все корма животного происхождения — хороший источник незаменимых аминокислот. Лизин в избытке находится в сое, жмыхах и шротах из нее, в дрожжах, во всех кормах животного происхождения, его относительно много в протеинах всех бобовых растений; бедны лизином все протеины злаковых кормов. Метионин в избытке содержится в подсолнечниковом жмыхе и шроте, в рыбной муке, мясокостной муке. Относительно бедны метионином и цистином протеины дрожжей, сои. При его недостатке в рационе можно использовать синтетический метионин, равно как и при недостатке лизина можно использовать кормовой концентрат лизина (ККЛ). Использовать синтетические метионин и лизин для жвачных предпочтительнее «защищенными», то есть недоступными для воздействия микроорганизмов рубца.
Триптофаном богаты жмыхи и шроты, зернобобовые, рыбная, мясокостная и кровяная мука. Бедны зерновые злаковые, а особенно кукуруза и корнеклубнеплоды.
Если в корме или рационе на одну кормовую единицу приходится 100—115 г переваримого протеина, то она считается полноценной, т. к. в этом случае наблюдается оптимальное соотношение между протеиноми безазотистыми питательными веществами, обеспечивающее максимальное использование питательных веществ организмом животного. При недостатке протеина в рационах снижается рост молодняка, молочная и шерстная продуктивность, яйценоскость птицы, спермопродукция производителей, нарушается нормальное течение беременности, приводящее к рождению ослабленного молодняка.
1.3. УГЛЕВОДЫ
В растительных кормах содержатся различные по своему составу углеводы — сахара, крахмал, гемицеллюлоза, клетчатка, лигнин и другие.
Углеводы необходимы для нормализации процессов пищеварения, они улучшают использование азотистых веществ в рубце, являются источником тепла и энергии. Самым доступным источником энергии является сахар и крахмал; они же обеспечивают активное размножение микрофлоры в рубце. Важную роль в нормализации пищеварения, усвоении питательных веществ играет отношение сахаров к протеину. Для жвачных животных оно должно быть 0,8—1,0 : 1. Недостаток поступления сахара и крахмала с кормами сопровождается нарушением обмена протеина и жира, ведет кацидозу в результате повышенияв крови кетоновых тел. Для балансирования сахаропротеинового отношения в рационах жвачных используют кормовую патоку или корнеплоды.
Крахмал, как и сахар, обеспечивает энергетическое питание микрофлоры рубца, в нижележащих отделах пищеварительного тракта расщепляется до глюкозы. Клетчатка сбраживается в рубце жвачных, а также у других животных в слепой кишке и толстом отделе кишечника до жирных кислот. В рационах взрослых жвачных количество клетчатки должно быть от 14 до 25% от сухого вещества. В рационах свиней и птицы от 3 до 10%.
Углеводы нужны жвачным не только как источник энергии, они нормализуют жизнедеятельность микрофлоры рубца. У всех животных клетчатка обеспечивает перистальтику желудочно-кишечного тракта, а у жвачных, кроме этого, нормализует жизнедеятельность микрофлоры рубца. Эту же функциюв рубце (влияет на жизнедеятельность микроорганизмов) выполняет сахар и крахмал. При их недостатке уменьшается наращивание биомассы бактерий и инфузорий, что ведет к ухудшению использования протеина корма.
1.4. ЖИРЫ
Большинство растительных кормов бедны жиром. Жир корма в организме животных используется как энергетический материал, в его присутствии происходит лучшее усвоение витами-
