ВВЕДЕНИЕ
Животноводство, являясь важнейшей отраслью народного хозяйства, призвано обеспечить население полноценными продуктами питания — молоком, мясом, яйцами и продуктами их переработки. Для поддержания здоровья, работоспособности человек наряду с потреблением растительной пищи должен постоянно употреблять и определенное количество животных продуктов, которые отличаются от растительных более высокой концентрацией энергии, протеина, а в ряде случаев и других питательных и биологически активных веществ. Кроме того, животные в большинстве случаев поедают те продукты растениеводства, которые непригодны в пищу человеку: траву, силос, сенаж, корнеплоды, отходы переработки зерна и сахарной свеклы, а также мясокомбинатов и рыбы. Таким образом, перерабатывая продукты растениеводства, животные конвертируют их в полноценную пищу для человека, которая обеспечивает его физиологическое состояние, работоспособность и настроение.
Несмотря на интенсивное увеличение производства продуктов питания растительного и животного происхождения, из-за быстро растущей численности населения земного шара около двух третей населения страдает и в наше время от тех или иных форм недоедания. Особенно остро стоит проблема белкового питания и, прежде всего, увеличения производства белка животного происхождения. Недостаточное количество животной пищи в рационе человека вызывает белковое голодание, которое является причиной ухудшения здоровья, работоспособности как физической, так и умственной. Итак, рост численности населения вызывает необходимость ускорения темпов производства животноводческой продукции. Это может быть достигнуто в первую очередь достаточным производством кормов и улучшением их качества. Известно, что продуктивность животных на 60% определяется кормами и кормлением, на все другие факторы приходятся остальные 40%.
Производство кормов должно быть опережающим потребность. Только этим и только этим можно обеспечить успешное развитие отрасли и производство достаточного количества животноводческой продукции. Полноценное кормление ускоряет рост животных, увеличивает их массу, продуктивность, снижает затраты корма на продукцию, улучшает воспроизводство, экстерьер. Именно это позволило зодчему отечественной зоотехнии академику М. Ф. Иванову, который занимался как вопросами кормления, так и вопросами разведения, сформулировать положение: <...корма и кормление оказывают гораздо большее влияние на организм животного, чем порода и происхождение». Не будем полемизировать, что первично — наследственность, формируемая селекционной племенной работой, или кормление, которое обеспечивает проявление наследственности. И все же на примере развития животноводства нашей страны определенно можно сказать, что, не решив проблемы кормопроизводства и полноценного кормления животных, тщетно заниматься племенной работой, разработкой проблем технологий ит. д. Еще в 1906 году, разрабатывая аграрный вопрос, В. И. Ленин писал, что даже тщательный уход за животными, совершенная племенная работа с ними при недостаточном кормлении равносильна «бесполезному расхищению труда». Что и происходило на протяжении ХХ века. В странах, своевременно понявших это, удой коров составляет 5000— 8000 кг молока, в России — едва 2500—3000. Правильно организованное кормление следует считать основным резервом и фактором повышения продуктивности животноводства. Ему необходимо уделять первостепенное значение и внимание.
Заключить введение хочется мыслью — получение высокой продуктивности, умение полноценно и правильно кормить животных, создание нужных генотипов является не только наукой, а скорее еще и искусством. Кто владеет и тем, и другим может рассчитывать на успех не только зоотехнический, но и экономический.
Глава 1
ФАКТОРЫ ПОЛНОЦЕННОГО ПИТАНИЯ ЖИВОТНЫХ
Одним из важнейших условий обеспечения высоких темпов развития животноводства является ускоренное внедрение в производство достижений зоотехнической науки, направленных на рациональное использование кормови в итоге на дальнейшее значительное повышение продуктивности животных.
В последние годы с целью наиболее полного удовлетворения животного организма в питательных веществах и создания предпосылок для проявления его максимальной продуктивности применяется комплексная оценка питательности кормов и рационов, предусматривающая учет содержания сухого вещества, протеина, а в нем незаменимых аминокислот, сахара, клетчатки, жира и незаменимых жирных кислот, макро- и микроэлементов, витаминов. Рекомендуется в рационах жвачных учитывать до 25, а свиней и птицы до 70 показателей незаменимых факторов полноценного питания, обеспечивающих поддержание жизни, здоровья, воспроизводства, получение продукции.
1.1. ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
По определению академика А. П. Дмитроченко, под энергетическим питанием животных понимается обобщенная форма превращений органических веществ в теле животного, выраженных в тепловой энергии. В настоящее времяу нас в стране потребность животных в энергии выражают в овсяных (советских) кормовых единицах и энергетических кормовых единицах. Овсяная кормовая единица разработана под руководством профессора Е. А. Богданова. В качестве кормовой единицы принята питательность 1 кг зерна овса среднего качества, эквивалентная 1414 ккал энергии жироотложения
