рованию, что крайне не рационально, а их углеводородный радикал вовлекается в углеводно-жировой обмен. Это и предполагает балансирование аминокислот в рационах животных — особенно для свиней и птиц.
Основными источниками протеина и аминокислот для животных являются бобовые корма: горох, соя, бобы, вика, люпин, чина, клевер, люцерна, донник, эспарцет, козлятник, рапс; жмыхи и шроты; корма животного происхождения: обезжиренное молоко, рыбная, мясокостная, кровяная, крабовая, перьевая мука; кормовые дрожжи, продукты микробиологического синтеза: паприн, эприн, гаприн и другие; синтетические аминокислоты. Все корма животного происхождения — хороший источник незаменимых аминокислот. Лизин в избытке находится в сое, жмыхах и шротах из нее, в дрожжах, во всех кормах животного происхождения, его относительно много в протеинах всех бобовых растений; бедны лизином все протеины злаковых кормов. Метионин в избытке содержится в подсолнечниковом жмыхе и шроте, в рыбной муке, мясокостной муке. Относительно бедны метионином и цистином протеины дрожжей, сои. При его недостатке в рационе можно использовать синтетический метионин, равно как и при недостатке лизина можно использовать кормовой концентрат лизина (ККЛ). Использовать синтетические метионин и лизин для жвачных предпочтительнее «защищенными», то есть недоступными для воздействия микроорганизмов рубца.
Триптофаном богаты жмыхи и шроты, зернобобовые, рыбная, мясокостная и кровяная мука. Бедны зерновые злаковые, а особенно кукуруза и корнеклубнеплоды.
Если в корме или рационе на одну кормовую единицу приходится 100—115 г переваримого протеина, то она считается полноценной, т. к. в этом случае наблюдается оптимальное соотношение между протеиноми безазотистыми питательными веществами, обеспечивающее максимальное использование питательных веществ организмом животного. При недостатке протеина в рационах снижается рост молодняка, молочная и шерстная продуктивность, яйценоскость птицы, спермопродукция производителей, нарушается нормальное течение беременности, приводящее к рождению ослабленного молодняка.
1.3. УГЛЕВОДЫ
В растительных кормах содержатся различные по своему составу углеводы — сахара, крахмал, гемицеллюлоза, клетчатка, лигнин и другие.
Углеводы необходимы для нормализации процессов пищеварения, они улучшают использование азотистых веществ в рубце, являются источником тепла и энергии. Самым доступным источником энергии является сахар и крахмал; они же обеспечивают активное размножение микрофлоры в рубце. Важную роль в нормализации пищеварения, усвоении питательных веществ играет отношение сахаров к протеину. Для жвачных животных оно должно быть 0,8—1,0 : 1. Недостаток поступления сахара и крахмала с кормами сопровождается нарушением обмена протеина и жира, ведет кацидозу в результате повышенияв крови кетоновых тел. Для балансирования сахаропротеинового отношения в рационах жвачных используют кормовую патоку или корнеплоды.
Крахмал, как и сахар, обеспечивает энергетическое питание микрофлоры рубца, в нижележащих отделах пищеварительного тракта расщепляется до глюкозы. Клетчатка сбраживается в рубце жвачных, а также у других животных в слепой кишке и толстом отделе кишечника до жирных кислот. В рационах взрослых жвачных количество клетчатки должно быть от 14 до 25% от сухого вещества. В рационах свиней и птицы от 3 до 10%.
Углеводы нужны жвачным не только как источник энергии, они нормализуют жизнедеятельность микрофлоры рубца. У всех животных клетчатка обеспечивает перистальтику желудочно-кишечного тракта, а у жвачных, кроме этого, нормализует жизнедеятельность микрофлоры рубца. Эту же функциюв рубце (влияет на жизнедеятельность микроорганизмов) выполняет сахар и крахмал. При их недостатке уменьшается наращивание биомассы бактерий и инфузорий, что ведет к ухудшению использования протеина корма.
1.4. ЖИРЫ
Большинство растительных кормов бедны жиром. Жир корма в организме животных используется как энергетический материал, в его присутствии происходит лучшее усвоение витами-
нов А, Д, Е, К. Наличие жира в рационах обусловливает нормальную работу пищеварительных желез, обеспечивает организм животного незаменимыми жирными кислотами — линолевой, линоленовой и арахидоновой. Качество жира корма, определяемое соотношением ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, влияет на качество жира продукции. Это необходимо учитывать при составлении рационов для животных, особенно для свиней. При содержании в кормах рациона жиров с большим количеством непредельных жирных кислот сало получается мягкое, при хранении быстро прогоркающее. При недостатке жиров у свиней появляются дерматиты.
1.5. МИНЕРАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Важное значение минеральных веществ признавалось еще с незапамятных времен. Зола (остаток минеральных веществ после сжигания корма) необходима для нормальной деятельности пищеварительного тракта и возбуждения пищеварительных желез. Недостаток минеральных веществ вызывает серьезные нарушения здоровья, продуктивности и воспроизводительной функции. Недостаток минеральных элементов в кормах рациона устраняется введением соответствующих добавок. Усвоение из кормов минеральных элементов зависит от их доступности и соотношения или антагонизма (кальция и цинка, кальция и меди, кальция и марганца, марганца и цинка). Избыток кальция снижает усвоение меди, избыток марганца обостряет недостаточность кальция.
Еще в XIX веке немецкий ученый Шосса, наблюдая за развитием цыплят, которые содержались на бессолевой, безбелковой или безуглеводной диете установил плохое развитие, а затем и гибель цыплят, содержавшихся на бессолевой диете. Кроется этов том, что с участием минеральных веществ осуществляется течение различных биохимических и физиологических процессов: транспорт газов, входя в состав буферных систем, желудочного и кишечного соков, ферментов и гормонов, поддержании осмотического давления, обмене энергии, протеинов, углеводов и жира, обезвреживании и выведении ядовитых продуктов из организма, в синтезе веществ продукции животных.
