Глава 2
КОРМЛЕНИЕ КОРОВ
Использование в последние десятилетия искусственного осеменения в скотоводстве позволило значительно поднять генетический потенциал продуктивности коров. Но, как указывалось выше, молочная продуктивность стада большинства хозяйств находится на уровне 500—3500 кг в год. Главная причина этого явления кроется в недокорме животных, а также в кормлении их биологически неполноценными рационами. Показателями полноценного кормления необходимо считать здоровье, продуктивность, плодовитость животных, качество продукции и затраты кормов на ее производство. По способности быстро и максимально перерабатывать растительные корма в питательные вещества молока корова не имеет себе равных среди домашних животных. А если учесть, что корова потребляет большую часть кормов в виде сена, силоса, сенажа, корнеплодов, то вполне очевидно, что она является незаменимой фабрикой переработки вышеназванных продуктов ее питания в полноценнейшие питательные вещества молока для человека.
Основное условие повышения молочной продуктивности коров — высокая интенсификация их кормления. Под таким кормлением понимают максимальное использование кормов, которое отвечает потребностям животныхс учетом их физиологического состояния. При разработке технологий производства молока мы проектируем здания, планируем начинку их механизмами, рассчитываем параметры микроклимата и средств раздачи кормов, но при этом часто забываем об одном — главное звено в технологии производства молока — это полноценные корма. Какие бы хорошие помещения мы не имели, какой бы механизацией они не были начинены, но если не будет достаточного количества полноценных кормов, продуктивность животных останется низкой. Чтобы добиться вы-
сокой молочной продуктивности, перед специалистами и обслуживающим персоналом не должен стоять вопрос чем накормить коров. Основная задача, которую они должны решать, это заготовить достаточное количество полноценных кормов и как добиться максимального их потребления с целью эффективного превращеHMA В МОЛОКО.
Немного о корове. Хорошей нужно считать корову, которая дает не только много молока — в нем должно содержаться возможно максимальное количество белка и жира в сумме, а затраты кормов на его производство должны быть минимальными. Среди других факторов, обеспечивающих оптимальные затраты кормов на молоко, является размер коров, выражаемый их живой массой. У нас в стране мало уделяется внимания такому понятию, как поддерживающее кормление — это то количество энергии, питательных и биологически активных веществ, которое затрачивается на поддержание жизни. А оно определяется, прежде всего, живой массой коровы.
Помня, что основная ценность коровы кроется в ее способности максимально полно превращать питательные вещества кормов в молочный белок и жир, оптимальной нужно считать корову, которая дает максимальное их количество при минимальных затратах энергии и питательных веществ кормов. В этом случае немаловажную роль играют затраты на поддержание жизни — поддерживающее кормление. В комфортных условиях содержания коров интенсивных молочных пород при живой массе 500 кг на поддержание жизни затрачивают 4,5 кормовой единицы. Животным крупных размеров на ту же живую массу требуется 5,5 кормовой единицы из-за более интенсивного излучения энергии в виде тепла с поверхности тела. А если учесть, что их живая масса составляет 650—700 кг, то в сутки на поддержание жизни они расходуют 7,7 кормовой единицы. Ни много, ни мало это больше на 50%. В затратах энергии на молоко при удое в 20 литров в первом случае на поддерживающий корм приходится 30,8%, во втором — 49,3%. Много это или мало — судить каждому. Но если учесть дефицит заготавливаемых кормов, то очевидно — предпочтение опытного руководителя хозяйства, специалистов, животноводов будет отдано первому варианту. Не в этом ли кроется причина — почему в США, Канаде, Новой Зеландии и ряде дру-
гих стран до 70-х годов ХХ века предпочтение отдавалось разведению джерсеев. Это уникальная порода. При живой массе коровы 400—450 кг они свободно дают 4000—4500 кг молока при жирности 5,0 и содержании белка 3,8—4,0%. И только после 70-х годов, когда в этих странах научились производить изобилие полноценных высококачественных кормов, их численность в этих странах уменьшилась.
Особо стоит сказать об айрширах. При живой массе 500—550 кг (смотри расчеты выше) они без особого напряжения дают годовой удой 5000—6000 кг молока при жирности 4,0—4,2 с содержанием белка 3,2—3,4%. Поэтому стадо айрширов в Финляндии составляет около 70% от всех молочных пород страны, в Швеции — около 60% при продуктивности соответственно более 7000 кг и 8200 кг при жирности 4,35 и содержании белка 3,45%. Они разводятся на всех континентах земного шара, в любых климатических поясах.
Аксиомой современной науки о кормлении является то, что как недостаток, так и избыток даже одного из элементов питания нарушает физиологический и биохимический статус организма, приводящий к ухудшению обменных процессов, состояния здоровья, снижению продуктивности и ухудшению качества молока.
В большинстве случаев специалисты хозяйств при составлении рационов для крупного рогатого скота контролируют их по пяти показателям (кормовая единица, переваримый протеин, кальций, фосфор, каротин). Это может привести к недостатку или избытку отдельных питательных веществ, а это, в свою очередь, к снижению молочной продуктивности, ухудшению воспроизводства стада и экономических показателей производства продукции. Для уменьшения такого отрицательного эффекта рекомендуется рационы для коров составлять по детализированным нормам кормления.
Одним из основных факторов полноценного питания коров является энергия. Установлено, что если в рационах высокопродуктивных коров при недостатке энергии повысить ее уровень в два раза, то молочная продуктивность повысится в 3—3,5 раза. Tak, если корова с высоким генетическим потенциалом получала рацион с содержанием 10 кормовых единиц, то увеличение его энергетической ценности до 20 кормовых единиц создает возможность полу-
