или отложениюв теле откармливаемого взрослого вола 150 г жира. Питательность кормов в кормовых единицах рассчитывают по данным химического их состава, переваримости питательных веществ с использованием констант жироотложения, установленных О. Кельнером. Основным недостатком овсяной кормовой единицы является то, что учитывается продуктивное действие кормов лишь в жироотложении у крупного рогатого скота и не учитываются особенности обмена энергии при образовании молока, шерсти, воспроизводства ит. д. Признано, что такая система оценки энергетической питательности кормов не может способствовать повышению продуктивности животных. В России и других странах мира сейчас признано, что необходимо иметь разные системы нормирования потребности в обменной энергиис учетом вида животных. По определению академика И. С. Попова, «Обменная энергия — это энергия усвоенных, т. е. всосавшихся в результате пищеварения веществ...», иными словами она представляет ту часть энергии корма, которая используется в организме для обеспечения превращений веществ, обеспечивающих жизнь и продуктивность. Количество обменной энергии в кДж (OD) согласно проекту ГОСТа вычисляется по следующим уравнениям регрессии:

• 1) для крупного рогатого скота ОЭ равна 17,46 пП+ 31,23 mK + + 13,65 пК+ 14,78 nBOB;

• 2) для овец ОЭ = 17,71 пП + 37,89 mK + 13,44 nK + + 14,78 пБЭВ;

• 3) для лошадей ОЭ = 19,4611 + 35,43 mK + 15,95 nK + + 15,95 nBOB;

• 4) для свиней ОЭ = 20,85 пП + 36,63 mK + 14,27 nK + + 16,95 пБЭВ;

• 5) для птицы ОЭ = 17,84 пП+ 39,78 mK+ 17,71шК + 17,71nBOB, где ni, mK, пК, пБЭВ — это переваримые протеины, жир, клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества в граммах.

• Для определения энергетической кормовой единицы необходи-

• мо количество обменной энергии в МДж разделить: для крупного рогатого скота на 10, овец на 10,6, лошадей на 11,2 и для птицы на 11,5.

Система оценки кормов и рационов по обменной энергии внедрена в промышленное птицеводство. Это позволило за короткий период разработать такие рецепты комбикормов, которые позволили зна-

чительно сократить затраты кормов на продукцию. Однако одностороннее обеспечение животных энергией без учета поступления в организм протеина, минеральных веществ и витаминов не позволяет достичь максимальной продуктивности.

1.2. ПРОТЕИНОВОЕ И АМИНОКИСЛОТНОЕ ПИТАНИЕ

Под протеиновой питательностью кормов понимают свойство корма удовлетворять потребность животного организма в аминокислотах. В термин «протеин» вкладывается понятие суммы азотсодержащих веществ. Протеины в питании животных занимают особое место, т. к. не могут быть заменены ни жиром, ни углеводами, а должны поступать в организм животных с кормами. Вещества, составляющие протеины, разделяют на две большие группы: белки и азотистые небелковые соединения. Белки кормов являются источником структурных элементов для построения белков тела и синтеза продукции животных. Кроме того, они могут быть источником энергии, но в этом их не основное значение. Азотистые небелковые соединения представляют промежуточные продукты синтеза или распада белков. Полипептиды и аминокислоты составляют основу азотистых небелковых соединений. По питательной ценности они близкик белку. Амины — встречаются как продукты распада в разлагающемся органическом веществе и обладают токсическими свойствами. Амиды — используются микроорганизмами, обитающимив рубце. В растительных кормах присутствуют нитраты, которые сами по себе не токсичны для животных, но в рубце они быстро регенерируются до нитратов, обладающих токсическими свойствами. Чтобы судить о протеиновой питательности кормов и рационов для жвачных, учитывают наличие переваримого протеина, приходящегося на одну кормовую единицу. Для свиней, птицы, высокопродуктивных коров, овец, телят, ягнят, кроме содержания протеина, учитывают поступление с кормами незаменимых аминокислот. К ним относят лизин, метионин, триптофан, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, гистидин, аргинин, треонин. Первые три аминокислоты являются «критическими» («лимитирующими»), т. к. в растительных кормах часто содержатся в недостаточном количестве и своим присутствием ограничивают синтез белка животного происхождения.

Лизин. Является абсолютно незаменимой аминокислотой изза того, что в белки ткани тела и при синтезе молекулы белка продукции животных включается, не подвергаясь предварительным воздействиям. После дезаминирования молекула лизина не восстанавливается. Лизин оказывает влияние на рост и развитие молодняка в эмбриональный и постэмбриональный периоды. Стимулирует молочную продуктивность лактирующих животных, синтез белка шерсти у овец, у птицы яиц и оперения, активизирует спермотегенез у производителей. Словом, принимает участие во всех процессах, связанных с синтезом молекулы белка животного происхождения. В сочетании с витамином В, принимает участие в синтезе гемоглобина, а также в переносе аминокислот на матрицу нуклеиновых кислот, где и завершается синтез белка.

Метионин. Его исключительно важная биологическая роль заключается в том, что он является источником метильных групп — СН, В силу этого метионин участвует в синтезе дефицитных аминокислот в месте синтеза молекулы белка животного происхождения. Участвуя в белковом обмене, обладает протеин-сберегающим свойством. Из-за чего при его недостатке увеличивается расход протеина на образование продукции животных. Он также связан с кроветворной функцией, принимая участие, как и лизин, в синтезе гемоглобина и плазменных белков. Вместе с цистином участвует в обмене серы. Это особенно важно для тонкорунных овец, так как при его недостатке замедляется синтез белка шерсти кератина. Это приводит к снижению шерстной продуктивности и качества шерстного волокна.

Триптофан. Принимает активное участие в синтезе гемоглобина, белков плазмы крови. Особенно чувствительнык недостатку триптофана свиньи — свинки более чувствительны, чем кабанчики и боровки. При недостатке триптофана у свиней наблюдается ожирение печени, повышенная возбудимость, стерильность, извращение аппетита.

Американским ученым Митчеллом установлено, что аминокислоты используются для синтеза молекулы белка, то есть по своему назначению, до тех пор, пока они все есть в достатке. Как только исчерпан запас хотя бы одной из незаменимых аминокислот, синтез белка прекращается, а аминокислоты подвергаются дезамини-