еще проявляют признаки сильного беспокойства: мычат, мотают головой, переступают ногами. Это связано с отсутствием комплекса нервно-рефлекторного акта сосания при приеме пищи, который заложен в их организме (как безусловный рефлекс) в процессе эволюции животного мира. Нарушение этого рефлекса не может не отразиться на функциональных отправлениях пищеварительного тракта и на переваривании молозива.
Нельзя не согласиться с Р. А. Ционом и В. М. Л ь в о вым (1963), что независимо от того, какой метод будет использован для выпойки (из сосковой поилки или естественным подсосом), одним из важных условий воспитания молодняка является первое кормление молозивом в наиболее короткий срок после рождения.
На протяжении многовековой эволюции крупный рогатый скот выработал в себе врожденные защитные рефлексы и физиологические отправления. Новорожденные телята относятся к зрелорождающимся (матуронатным) животным, способным в течение нескольких минут после рождения встать, самостоятельно передвигаться и сразу же проявлять врожденный рефлекс сосания. К этому времени и, видимо, в определенной мере под действием раздражения нервных окончаний в коже теленка при облизывании его матерью происходит рефлекторное включение секреторного аппарата пищеварительного тракта и появляется аппетит.
Образующ аяся после приема доброкачественного молозива (при его раннем поступлении) кислая среда в сычуге создает неблагоприятные условия для размножения гнилостных микроорганизмов при проникновении их в пищеварительный тракт.
Переваривание и усвоение молозива и молока. Ферментативная и кислотная коагуляция белков первого молозива в сычуге протекает в 2 —3 раза медленнее, чем молока и молозива последующих доек, и не формирует при створаживании грубых и плотных сгустков. С третьей-четвертой дойки по способности к кислотной и ферментативной коагуляции молозиво большинства коров приближается к молоку.
В подготовке организма к приему пищи и осуществлению самого процесса пищеварения большую роль играют врожденные условные рефлексы. Наблюдения за телятами показали, что первое после рождения сосание молочной железы матери вызывает, например, повышение газообмена на протяжении 2— 2,5 ч, если д аж е отсутст
вовало поступление молозива. Эта рефлекторная реакция безусловная и имеет врожденный характер. У новорожденного довольно быстро появляется условный рефлекс на время кормления. В процессе подготовки приема пищи заслуживает внимания весь комплекс раздражителей, благоприятно настраивающих деятельность пищеварительной системы и всех других физиологических систем, что необходимо для нормальной деятельности организма животных.
Эвакуация химуса из сычуга в двенадцатиперстную кишку начинается еще в период приема молозива (молока) из сосковой поилки, где оно быстро свертывается в рыхлые сгустки. В период выпойки химус из сычуга эвакуируется непрерывно, а после окончания кормления — периодически. З а первые 2 ч после кормления в кишечник поступает наибольшее количество химуса, имеющего жидкую консистенцию, светло-желтый цвет, кислый запах. Через 5 ч после кормления поступающий из сычуга в кишечник химус приобретает густую и вязкую консистенцию (Б. М. Анохин, 1974).
При определении количества химуса, поступающего из желудка в двенадцатиперстную кишку, выявлено, что объем его за счет слюны и сычужного сока почти в 2 раза больше объема выпоенного молока (Н. Д. Лихоносова, 1953).
Б. М. Анохиным установлено, что за первый час после приема 1,5 л молозива из сычуга телят эвакуируется в среднем 830 мл содержимого, в последующие часы соответственно 530, 365, 220 и 140 мл, в сумме значительно превышая количество выпитого молозива. Если к этому количеству прибавить желчь, соки поджелудочной и кишечных желез, то можно предположить что в каудальных отделах кишечника объем отсасываемых веществ химуса в 3—4 раза больше объема принятого молозива (молока). Так, учеными зарегистрировано, что секреция поджелудочной железы телят непрерывна. В течение 1 ч она выделяет от 10 до 200 мл поджелудочного сока, а в сутки соответственно 240— 4 800 мл.
Процесс пищеварения не ограничивается основной функцией — перевариванием питательных веществ и всасыванием их в кровь. Одновременно этот процесс о казывает влияние и на весь организм животного через промежуточный и общий обмен веществ. Д оказано непосредственное участие пищеварительного тракта в обме-
не веществ: в его полость выделяется значительное' количество эндогенных веществ, участвующих в метаболизме. Они, как и поступившие с молозивом, расщепляются и вновь всасываются, образуя кругооборот между кровью и пищеварительной системой.
На этом фоне развиваются приспособительные процессы, направленные на более тонкое регулирование состава всасываемой смеси веществ, на поддержание в ней необходимого уровня физиологически незаменимых соединений. На недостаток незаменимого соединения в пище желудочно-кишечный тракт отвечает усиленной выработкой подобного компонента или интенсивным отделением секрета, богатого данным веществом. Этим поддерживается необходимое количество соединения в полости и корригируется состав всасываемой смеси, что способствует общему обмену вещест*в (Г. К- Шлыгин, 1974).
Считают, что у телят сычуг не бывает полностью свободным от пищевой массы; отсюда можно предположить, что секреция желудочного сока у них происходит постоянно, так же как и у взрослых животных. Известно, что нейтральной считается среда с pH 7,0. Показатели pH выше 7,0 указывают на щелочную реакцию, ниже — ца кислую. Чем меньше значение pH, тем большую концентрацию свободных (диссоциированных) ионов водорода имеет жидкость, тем более кислой является среда. Сычужный сок — продукт деятельности желез ж е лудка — имеет сложный неорганический и органический состав, отличаясь от других пищеварительных секретов выраженной кислой реакцией, особенностями ферментов и высокомолекулярных соединений. Основным неорганическим компонентом желудочного сока служит соляная кислота в свободном и связанном с протеинами состоянии. Кроме соляной кислоты, в сычужном соке имеются и другие кислые соединения (кислые фосфаты, угольная кислота). При нарушениях пищеварения появляются молочная и масляная кислоты. Помимо хлора соляной кислоты сок содержит значительное количество нейтральных хлоридов — хлористого натрия, хлористого калия, хлористого кальция и др. Органические компоненты сычужного сока представлены веществами белковой и небелковой природы, переходящими в него из крови или являющимися продуктами обмена слизистой оболочки или ее специфической секреторной деятельности.
По данным многих исследователей, в содержимом
