вовало поступление молозива. Эта рефлекторная реакция безусловная и имеет врожденный характер. У новорожденного довольно быстро появляется условный рефлекс на время кормления. В процессе подготовки приема пищи заслуживает внимания весь комплекс раздражителей, благоприятно настраивающих деятельность пищеварительной системы и всех других физиологических систем, что необходимо для нормальной деятельности организма животных.
Эвакуация химуса из сычуга в двенадцатиперстную кишку начинается еще в период приема молозива (молока) из сосковой поилки, где оно быстро свертывается в рыхлые сгустки. В период выпойки химус из сычуга эвакуируется непрерывно, а после окончания кормления — периодически. З а первые 2 ч после кормления в кишечник поступает наибольшее количество химуса, имеющего жидкую консистенцию, светло-желтый цвет, кислый запах. Через 5 ч после кормления поступающий из сычуга в кишечник химус приобретает густую и вязкую консистенцию (Б. М. Анохин, 1974).
При определении количества химуса, поступающего из желудка в двенадцатиперстную кишку, выявлено, что объем его за счет слюны и сычужного сока почти в 2 раза больше объема выпоенного молока (Н. Д. Лихоносова, 1953).
Б. М. Анохиным установлено, что за первый час после приема 1,5 л молозива из сычуга телят эвакуируется в среднем 830 мл содержимого, в последующие часы соответственно 530, 365, 220 и 140 мл, в сумме значительно превышая количество выпитого молозива. Если к этому количеству прибавить желчь, соки поджелудочной и кишечных желез, то можно предположить что в каудальных отделах кишечника объем отсасываемых веществ химуса в 3—4 раза больше объема принятого молозива (молока). Так, учеными зарегистрировано, что секреция поджелудочной железы телят непрерывна. В течение 1 ч она выделяет от 10 до 200 мл поджелудочного сока, а в сутки соответственно 240— 4 800 мл.
Процесс пищеварения не ограничивается основной функцией — перевариванием питательных веществ и всасыванием их в кровь. Одновременно этот процесс о казывает влияние и на весь организм животного через промежуточный и общий обмен веществ. Д оказано непосредственное участие пищеварительного тракта в обме-
не веществ: в его полость выделяется значительное' количество эндогенных веществ, участвующих в метаболизме. Они, как и поступившие с молозивом, расщепляются и вновь всасываются, образуя кругооборот между кровью и пищеварительной системой.
На этом фоне развиваются приспособительные процессы, направленные на более тонкое регулирование состава всасываемой смеси веществ, на поддержание в ней необходимого уровня физиологически незаменимых соединений. На недостаток незаменимого соединения в пище желудочно-кишечный тракт отвечает усиленной выработкой подобного компонента или интенсивным отделением секрета, богатого данным веществом. Этим поддерживается необходимое количество соединения в полости и корригируется состав всасываемой смеси, что способствует общему обмену вещест*в (Г. К- Шлыгин, 1974).
Считают, что у телят сычуг не бывает полностью свободным от пищевой массы; отсюда можно предположить, что секреция желудочного сока у них происходит постоянно, так же как и у взрослых животных. Известно, что нейтральной считается среда с pH 7,0. Показатели pH выше 7,0 указывают на щелочную реакцию, ниже — ца кислую. Чем меньше значение pH, тем большую концентрацию свободных (диссоциированных) ионов водорода имеет жидкость, тем более кислой является среда. Сычужный сок — продукт деятельности желез ж е лудка — имеет сложный неорганический и органический состав, отличаясь от других пищеварительных секретов выраженной кислой реакцией, особенностями ферментов и высокомолекулярных соединений. Основным неорганическим компонентом желудочного сока служит соляная кислота в свободном и связанном с протеинами состоянии. Кроме соляной кислоты, в сычужном соке имеются и другие кислые соединения (кислые фосфаты, угольная кислота). При нарушениях пищеварения появляются молочная и масляная кислоты. Помимо хлора соляной кислоты сок содержит значительное количество нейтральных хлоридов — хлористого натрия, хлористого калия, хлористого кальция и др. Органические компоненты сычужного сока представлены веществами белковой и небелковой природы, переходящими в него из крови или являющимися продуктами обмена слизистой оболочки или ее специфической секреторной деятельности.
По данным многих исследователей, в содержимом
сычуга новорожденных телят до кормления молозивом свободная соляная кислота отсутствует; через 2—4 ч после кормления молозивом она также не улавливается; через 6— 8 ч и ближе к суточному возрасту она обнаруживается у небольшого процента телят в пределах 4— 8 ед. титра. Начиная с суточного возраста количество свободной соляной кислоты постепенно повышается; общая кислотность и связанная соляная кислота изменяют свои величины соответственно уровню свободной соляной кислоты.
В сычуге молозиво разделяется на сгусток и сыворотку. Сыворотка появляется в двенадцатиперстной кишке через 5 мин после кормления. В течение 3—4 ч эвакуация жидкой части сычужного содержимого заканчивается (Б. М. Анохин). Это свидетельствует о том, что прохождение сыворотки молозива через сычуг осуществляется очень быстро. Молозиво, в силу высокого содержания в нем глобулина, образует мягкий, легко доступный для переваривания сгусток, но по мере прогрессирующего снижения белка за счет уменьшения доли глобулина в молозиве вторых, третьих и последующих удоев образуемый в сычуге сгусток становится плотнее и трудно поддается перевариванию. С каждой новой выпойкой такой сгусток увеличивается в объеме и может стать причиной гибели теленка.
У суточных телят в первые 2—4 ч после кормления содержимое сычуга, извлеченное с помощью зонда, ж и д кое, несколько тягучее или сиропообразное, желтое, без запаха или со слабокислым запахом, с отдельными хлопьями казеина. Через 4— 6 ч после кормления содержимое сливко- или кефирообразное, светло-желтое, со слабокислым запахом и большим количеством крупинок казеина. После кормления молозивом характерны также умеренный рост общей кислотности, отсутствие свободной соляной кислоты, стабильное удержание pH на высоком (ближе к нейтральному) уровне, низкая активность химозина. Данные параметры имеют глубокий биологический смысл: благодаря этому в сычуге создаются благоприятные условия для прохождения в неизменном виде иммунных глобулинов и клеточных элементов молозива в кишечник (Н. С. Мушинский, 1967).
В первые сутки жизни характерно то, что общая кислотность содержимого сычуга в течение 12— 16 ч от рождения у большинства телят ниже титруемой кислот-
