степени на протяжении трех лактации, по первой лактации помесные животные превосходили черно-пестрых сверстниц на 250,4 кг молока, по второй - на 612,2. За третью лактацию молочная продуктивность помесных и чистопородных коров была практически одинаковой и составила за 305 дней 5609 кг и 5585,5 кг соответственно.
Н.М. Костромахин, Г.Г. Коробейников [119]; Н.С. Шевелев, Н.И. Сусова, Г.В. Антонова, Ю.В. Овсеенко, В.Е. Рузанова [227] сообщают, что установлено увеличение молочной продуктивности с возрастанием кровности по голштинской породе. Минимальный удой получен при 25% долей крови, а максимальный с 87,5% долей кровности, 7/8-кровности имели удой выше, чем полукровки на 936 кг, чем 3/4 на 256 кг соответственно.
Изучение жирномолочности Л.А. Рябовой, Н.М. Меркеловой [189] также выявило тенденцию к повышению содержания жира в молоке с ростом кровности животных по улучшающей породе по сравнению со сверстницами - у полукровок на 0,07% (Р>0,95), у 3/4 до 0,09% (Р>0,999).
Что же касается химического состава молока, можно сказать, что содержание жира в молоке самое наивысшее оказалось у первотелок 2 опытной группы (1/2Б х 1/2КПГ) 4,12±0,08%. Животные контрольной группы имели жирность молока 3,88±0,05% или ниже по сравнению с 2 опытной группой на 0,12%. У первотелок 3 опытной группы также содержание жира в молоке было одинаково с животными 1 группы. В 4 опытной группе жирность молока у коров составила 3,98±0,06%, что также выше, чем у коров 1 и 3 групп [26]. Г.А. Халлимуллин [222] показывает аналогичные результаты, полученные при скрещивании черно-пестрого скота с голштинским. Установлено, что наименьшее содержание сухого вещества оказалось у чистопородных коров, а наибольшее - у коров 3 опытной группы. Лучшее содержание белка отмечено у 3/4КПГ коров (4 группа), равное 3,32% или выше по сравнению с контрольной группой (1 группа) на 0,07%, по сравнению со 2 группой на 0,18% и по отношению к 3/4 Б (3 группа) на 0,11%. Выше у них содержание казеина, равное 2,65%, а по сравнению с другими группами 0,17-0,10-0,07%.
Таким образом, можно утверждать, что у помесных животных выше содержание основных компонентов молока. Однако, анализируя исследования Т.Г. Джипаридзе, А.К. Милюкова [69], можно
сказать, что успешное формирование стада высокопродуктивного скота возможно только при всестороннем учете генетических факторов, влияющих на продуктивность животных, при этом необходимо учитывать, что помесные животные предъявляют повышенные требования к условиям кормления и содержания. Еще академик М.Ф. Иванов [95] писал в статье «Порода и кормление», что корма и кормление оказывают гораздо большее влияние на организм животного, чем порода и происхождение.
Исходя из вышеперечисленного можно сделать вывод, что совершенствование отечественных пород путём скрещивания с голштинской породой следует проводить синхронно с дальнейшим увеличением объёма производства и улучшением качества кормов, чтобы полнее использовать высокий генетический потенциал помесного скота.
Таким образом, приведённые данные свидетельствуют, что потенциал молочной продуктивности голштинской породы широко и успешно реализуется за рубежом и в хозяйствах нашей страны. Прилитие голштинской крови родственным и скрещивание с неродственными породами молочного скота обеспечивает значительное увеличение надоев, общего выхода жира и белка, улучшает технологические свойства вымени, способствует укреплению конечностей, что обуславливает хорошую приспособленность к сравнительно жёстким требованиям высокомеханизированных ферм.
1.4. Поточно-цеховая система производства молока
Одним из прогрессивных направлений, повышающих эффективность молочного скотоводства, является поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада, которая основана на раздельно-групповом содержании коров в зависимости от их физиологического состояния и стадии лактации.
Принцип поточной организации производства молока уже давно привлекает внимание специалистов молочного скотоводства. Но при отсутствии механизации трудоемких процессов и, следовательно, перспектив для повышения производительности труда эта система не давала никакого выигрыша и не выдержала
конкуренции со стороны традиционной организации производства [91, 92, 93, 102].
В начале 60-х годов с внедрением комплексной механизации трудоемких процессов началась разработка первых вариантов поточной организации производства молока. Как известно, инициаторами поточно-цеховой системы производства молока явились животноводы Львовской области [47, 48]. Многие вопросы по этой проблеме изучались в условиях Сибири и коллективом проблемной лаборатории Ульяновского СХИ [91, 92, 93] и другими авторами [19, 117, 165].
Организационной основой цеховой системы является внутрифермская дифференциация поголовья по физиологическому состоянию и периодом лактации, а также поточность технологического процесса [65, 135].
Научно-биологической основой этой технологией производства молока, как отмечают А.В. Воробьев, К.В. Барышникова, П.А. Зубарев и другие [54], является принцип оптимизации, т.е. соответствия всех элементов технологии физиологическим потребностям животных. Оптимизация - главное условие сохранения здоровья и долголетия коровы, без чего не возможно создание высокопродуктивного молочного стада.
Поточно-цеховая система производства молока имеет ряд преимуществ в сравнении с традиционной технологией.
При поточно-цеховой системе производства молока в условиях индустриальных методов труда создаются оптимальные условия для дифференцированного кормления и содержания животных, в зависимости от их физиологического состояния, а также обеспечивается четкая организация воспроизводства стада [73, 109].
В.Е. Панков [163] отмечает, что при традиционной технологии животные на фермах не расставляются в соответствии с их физиологическим состоянием. Нередко вместе с дойными коровами находятся нетели и телки. В таких условиях трудно вести зоотехническую работу, невозможно организовать дифференцированное кормление. Доильные аппараты используются на 25-30%. Все это ведет к порче коров, преждевременному их запуску, заболеванию маститами.
На многих фермах, сохраняющих традиционную систему производства молока, животные различной продуктивности,
