Рецензенты:
декан технологического факультета Пензенской ГСХА, доктор с.-х. наук, профессор
В.В. Ляшенко
профессор кафедры технологии производства продуктов животноводства Башкирского ГАУ, доктор с.-х. наук
Х.Х. Тагиров
зав. кафедрой разведения и генетики сельскохозяйственных животных Ульяновской ГСХА, доктор с.-х. наук, профессор
П.С. Катмаков
профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства Оренбургского ГАУ доктор с.-х. наук А.Я. Сенько
Карамаев, С.В.
-
К-21 Научные и практические аспекты интенсификации производства молока : монография / С.В. Карамаев, Е.А. Китаев, Х.З. Валитов. - Самара, 2009. - 253с.
-
ISBN
В книге описаны особенности разведения коров чернопестрой, бестужевской пород, их помесей с голштинами, а также импортного голландского скота в условиях поточно-цеховой системы производства молока. Изучены особенности поведенческих реакций животных при переводе из цеха в цех, позволяющие управлять процессами адаптации и значительно снизить влияние технологических и социальных стрессов внутри производственных групп скота.
Книга рассчитана на специалистов сельского хозяйства, научных работников, аспирантов и студентов аграрных вузов.
© Карамаев С.В., Китаев Е.А., Валитов Х.З., 2009
© ФГОУ ВПО Самарская ГСХА, 2009
ВВЕДЕНИЕ
Проблема увеличения производства молока является одной из наиболее важных в области животноводства. В молочном скотоводстве региона Среднего Поволжья, как и в целом в Российской Федерации, главной задачей является дальнейшая интенсификация производства, направленная на повышение генетического потенциала продуктивных качеств районированных пород и создание условий его реализации за счет улучшения условий содержания и кормления животных. Многие молочные породы скота отечественной селекции по ряду признаков не отвечают современным требованиям ведения высокоэффективного производства и нуждаются в повышении их генетического потенциала. Совершенствование продуктивных и технологических качеств животных этих пород ведется методом чистопородного разведения и скрещивания с быками-производителями голштинской породы, которая является мировым лидером по уровню молочной продуктивности и отличается хорошей приспособленностью к промышленной технологии [2, 53, 78, 105, 174, 176].
Однако по поводу эффективности использования голштинских животных при совершенствовании черно-пестрого и бестужевского скота, занимающего в регионе по численности первое и второе места, среди ученых и практиков единого мнения нет. Остается открытым вопрос о кратности использования голштинских быков, о методах работы с высококровными по голштинской породе помесями, о широком внедрении поточно-цеховой системы производства молока и беспривязного содержания коров. Мало изучен вопрос влияния скрещивания на питательную и технологическую ценность получаемого от помесей молока. В связи с этим изучение данных проблем с учетом региональных особенностей остается актуальной задачей, что и определило выбор целей и задач исследований.
Глава 1. ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И МЕТОДЫ ИХ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
1.1. Характеристика бестужевской породы
Бестужевская порода крупного рогатого скота является ценной отечественной породой молочно-мясного направления продуктивности. В ней насчитывается 13 заводских линий и около 200 маточных семейств.
Животные бестужевской породы в оптимальных условиях кормления и содержания имеют относительную высокую молочность и жирномолочность, обладают крепким здоровьем, выносливостью и приспособленностью к условиям Среднего Поволжья, отличающегося резко континентальным климатом и находящегося в зоне рискованного земледелия [6].
Родина бестужевского скота - с. Репьевка Сызранского уезда Симбирской губернии (ныне Новоспасский район Ульяновской области). Порода формировалась в процессе сложного воспроизводительного скрещивания путем последовательного улучшения местного скота Поволжья с такими породами, как шортгорнская, симментальская, голландская и др. Скрещивание периодически сменялось длительным разведением помесей «в себе» и обратным скрещиванием с исходным аборигенным скотом.
Начало создания бестужевской породы относится к 1786-1787 гг., когда графом Б.М. Бестужевым была завезена из Англии партия дургамского скота [7, 187]. История образования и эволюции бестужевской породы состоит из четырех основных этапов [8, 122, 123].
Первый этап (1786-1787 гг.) - завоз Б.М. Бестужевым в свое имение дургамского (английского мясного) скота и скрещивание его в течение 2-3 поколений с лучшими местными животными. Как отмечает В.Ф. Красота (1952), правильное использование помесей обеспечило, на данном этапе развития, в создаваемой породе выносливость и крепость сложения, столь необходимые в условиях сурового климата Поволжья.
Второй этап (1810-1818 гг.) - улучшение мясомолочных качеств помесей. В связи с тем, что улучшенное дургамским скотом поголовье не удовлетворяло владельца стада Б.М. Бестужева, он
