430 кг, II - 491, III и старше - на 306 кг. Содержание жира в молоке, по сравнению с показателями X тома ГКПЖ по I лактации снизилось на 0,08%, II и III лактациям осталось на том же уровне.
В ведущих племенных хозяйствах, занимающихся разведением бестужевской породы, наряду с улучшением условий кормления, содержания, направленным выращиванием телок, ведется селекционно-племенная работа по улучшению морфофункциональных свойств вымени коров. Все это, в конечном результате, направлено на повышение молочной продуктивности и увеличение срока продуктивного использования животных.
Лучший удой у коров первого отела получен в стадах Ульяновской государственной сельскохозяйственной опытной станции по животноводству - 3692 кг молока и опх «Красногорское» Самарской области - 3573 кг [121].
За 300 дней IV лактации от лучшей из рекордисток породы по молочной продуктивности - Лии ТВ-249 из госплемзавода «КИМ» - получено 10007 кг с высшим суточным надоем 51 кг молока. Надой по IV лактации у второй рекордистки Басни ПБ-2079 из госплемзавода «Канаш» составил 10386 кг при высшем суточном удое 50,5 кг, за 300 дней лактации - 9030 кг молока. Высокие удои были у Баллады ПБ-0909 Ульяновской государственной опытной станции по животноводству с надоем по III лактации 8612 кг молока и высшим суточным удоем 51,5 кг, Нурбики ТБ-138 из госплемзавода «КИМ» - с удоем по IV лактации 8405 кг и высшим суточным удоем 45 кг. Гирлянды 865 из племсовхоза «Тюрнясевский» - с надоем по IV лактации 8258 кг, Малютки 104 из колхоза «Заветы Ильича» Новоспасского племобъединения - с удоем по IV лактации 8159 кг молока.
Коровам бестужевской породы свойственно многоплодие. В госплемзаводе «Канаш» и ОПХ Ульяновской государственной опытной станции по животноводству выход телят на 100 коров составляет 102-107 гол. В заводском стаде бестужевского скота ОПХ Ульяновской государственной опытной станции по животноводству за весь период его существования (с 1909 г.) из 1800 коров, записанных в ГКПЖ, 142 имели двойни один раз, 35-2,6-3, одна - 4 раза, а корова Страна 701 отелилась тройней. При отеле двойнями беременность в среднем на 5 суток короче, чем при обычных отелах.
Исследования формы вымени и молочной продуктивности коров бестужевской породы были проведены Л.К. Машковской [139, 141]; Е.Н Бородулин [38]; Н.В. Барабанщиковым [15]; П.Л. Можилевский [150] в госплемзаводах «Канаш», «КИМ» и ОПХ Ульяновской государственной опытной станции по животноводству. В результате исследований дана характеристика 473 коров в возрасте трех отелов и старше, из них 308 голов или 65% имели чашеобразную, 129 голов или 27% - округлую, 36 голов, или 8% - козью форму вымени. Установлена связь формы вымени с молочной продуктивностью и морфофункциональными свойствами молочной железы. Коровы с чашеобразной формой вымени имели средний удой 3791 кг молока жирностью 4,06%, округлой - 2997 и 4,05, козьей формой вымени - 2507 кг молока и 3,79% жира. Наряду с формой вымени меняются и его функциональные свойства. Коровы с чашеобразной формой вымени имеют более равномерно развитые четверти, индекс вымени у них составил 43%, а интенсивность молокоотдачи - 1,52 кг/мин, у животных с округлой и козьей формой вымени, соответственно, 41,3; 1,37 и 36,4; 1,04.
С формой вымени изменяется химический состав молока бестужевских коров. В молоке коров с чашеобразной формой вымени содержится белка - 3,582, СОМО - 9,22, сухого вещества 13,26%, с округлой и козьей формой вымени, соответственно, 3,48; 9,16; 13,14 и 3,42; 9,05; 12,64%.
При машинном доении важное значение имеет величина и форма сосков. Желательной для удовлетворительного развитого вымени длина передних сосков должна быть 6-9 см и их диаметр 2,2-2,6 см. По данным Л.К. Машковской [146]; С.Ф. Погодаев [171] у коров в возрасте трех отелов и старше в стадах племзаводов длина передних сосков колеблется в пределах 7,64-8,95 см, задних - 6,83-8,11; диаметр передних сосков - 2,31-2,6; задних - 2,18-2,62 см.
Бестужевский скот наряду с относительно высокой молочной продуктивностью имеет хорошие откормочные и мясные качества. Животные бестужевской породы характеризуются высокой конверсией питательных веществ корма, быстро нагуливаются, при откорме достигают большой живой массы и дают высокий выход мяса. О высокой мясной продуктивности и скороспелости бестужевского молодняка свидетельствуют работы Б.А. Багрий [9];
П. Пахомова [166]; А.А. Сапожкова [199]; В.Ф. Красоты, В.Т. Лобанова, В.А. Бабушкиной [123]; Г.И. Бахитова [21, 22]; М.П. Меркулова [142]; П.Д. Буслаева [45]; А. Исаева [101]; Н. Кутдусова [131]; В. Самойлова, А. Зайченко [196]; Р.С. Гизатуллина [59]; С.В. Карамаева [105]; А.Т. Баранчук [16]; B. Н. Кочеткова [121]; В.Д. Рябинова [188]; И.М. Дунин, C. В Карамаев [78]. В опытах, проведенных М.П. Меркуловым [142] на бычках-кастратах в госплемзаводе «Канаш» и совхозе «Комсомолец» Самарской области и Г.И. Бахитовым [22] в госплемзаводе «КИМ» республики Татарстан, установлено, что при сбалансированном кормлении бычки бестужевской породы в 18-месячном возрасте имеют живую массу 442,4-425,8 кг и убойный выход 59,4-60,5%.
В исследованиях, проведенных Н.С. Катмаковым [221] в колхозе им. Свердлова Ульяновской области, бычки-кастраты к возрасту 18 мес. достигали живой массы 463 кг и имели убойный выход 58,2%. Наряду с тушами высокого качества от бычков бестужевской породы получают тяжелые шкуры (бычины) высокого качества для кожевенной промышленности. В тушах бестужевских бычков мясо и мышечный жир составляет 79,5-70,9%, а кости и сухожилия - 20,1-20,5. По химическому составу мясо бестужевских животных можно отнести к высокоценному. В нем содержится влаги - 65,3-66,5%, белка - 19,2-20,1, жира - 13,3-13,8 и золы 0,9-1,1%. Мясо обладает высокими кулинарными и вкусовыми качествами. В 1 кг мяса содержится 9835-1080 кДж. Бестужевские быки хорошо оплачивают корм, на получение 1 кг прироста живой массы в среднем затрачивается 6,6-8,1 к.ед. и 715-752 г переваримого протеина.
1.2. Характеристика черно-пестрой породы
В России черно-пестрая порода сформировалась в результате многолетней племенной работы по преобразованию местного аборигенного скота разных регионов при скрещивании с быками голландской и остфризской пород. Животные этой породы разводятся в самых разнообразных климатических условиях [192].
