в результате чего они быстро расходуются в результате раздоя и происходит резкое падение лактационной деятельности, приводящее к общему снижению продуктивности за лактацию.
Относительно низкая величина удоев за вторую лактацию компенсируется увеличением содержанием жира и белка в молоке. Жирномолочность чистопородных коров черно-пестрой породы увеличилась на 0,09% (Р<0,01); бестужевских - на 0,19 (Р<0,001); черно-пестро х голштинских помесей - на 0,14 (Р<0,001); бестужево х голштинских - на 0,14% (Р<0,001), по сравнению с первой лактацией. Несмотря на то, что у чистопородных бестужевских первотелок была самая высокая жирность молока, за вторую лактацию содержание жира в молоке у коров в этой группе увеличилось больше, чем у других и составило 4,05%.
Поместные животные черно-пестрой породы за первую лактацию имели жирность молока на 0,04% ниже своих чистопородных аналогов, за вторую лактацию они превосходили их на 0,01%. Бестужево х голштинские помеси за обе лактации уступали чистопородным бестужевским коровам по содержанию жира в молоке, но при этом превосходили помесей черно-пестрой породы за вторую лактацию на 0,13 (Р<0,001), чистопородных - на 0,14% (Р<0,001).
Высокие удои в совокупности с достаточно высокой жирностью молока, обусловили преимущество поместных животных над чистопородными по выходу молочного жира. Самое большое количество молочного жира за вторую лактацию получили от поместных коров четвертой группы - 150,7 кг, что на 19,2 кг (14,6%; Р<0,001) больше, чем от чистопородных коров черно-пестрой породы и на 17,9 кг (13,5%; Р<0,001) бестужевской. Если за первую лактацию от поместных коров обеих пород получили одинаковое количество молочного жира, то за вторую лактацию от бестужево х голштинских помесей на 2,5 кг (1,7%) больше, за счет большего увеличения удоя.
Белок молока характеризуется значительно меньшей вариабельностью, чем другие его компоненты. В соответствии с этим, содержание белка в молоке за вторую лактацию изменилось незначительно. У животных первой группы содержание белка увеличилось на 0,02; второй - на 0,01; третьей - на 0,03 и четвертой - на 0,03%, при статистически недостоверной разнице. Таким образом, самое большое увеличение белковомолочности отмечено у
чистопородных и поместных коров бестужевской породы. При этом чистопородные бестужевские животные имели самое высокое содержание белка в молоке - 3,35%, что на 0,21% (Р<0,001) больше, чем у чистопородных черно-пестрых, на 0,13% (Р<0,001), чем у черно-пестро х голштинских помесей и на 0,07% (Р<0,01) бестужево х голштинских. Следует отметить, что использование голштинских быков позволило повысить содержание белка в молоке на 0,08% (Р<0,05) у коров черно-пестрой породы и снизило его содержание на 0,07% (Р<0,01) у бестужевского скота.
Несмотря на то, что содержание белка в удое за вторую лактацию у помесей в четвертой группе снизилось по сравнению с чистопородными аналогами, от них получили самый высокий выход молочного белка - 124,2 кг и они превосходили по данному показателю аналогов черно-пестрой породы на 0,3 кг (0,2%). Помеси черно-пестрой породы, в свою очередь, выделили с молоком белка на 16,4 кг (15,3%; Р<0,001) больше, чем их чистопородные сверстницы и на 14,0 кг (12,7%; Р<0,001), чем коровы бестужевской породы.
Из вышесказанного можно сделать заключение, что голштинская порода при скрещивании оказала положительное влияние не только на величину удоев черно-пестрого и бестужевского скота, а также на качественный состав молока этих пород, что очень важно для перерабатывающей промышленности и экономики производства молока.
На уровень удоя за лактацию оказывает влияние ряд факторов, которые по своему влиянию можно подразделить на две основные группы: внутренние и внешние. Внутренние факторы обуславливаются генетическими данными и физиологическим состоянием животных, а внешние - внешней средой. К группе факторов внешней среды относятся, прежде всего, кормление, уход, содержание животных и климат. Основные физиологические факторы - период лактации, возраст, беременность, течка и состояние здоровья коров. Среди внутренних факторов, наиболее важное значение имеют наследственные особенности животных, сформировавшиеся благодаря племенной работе с каждой отдельной породой и стадом [14].
Влияние всех этих факторов обуславливает нарастание молочной продуктивности до известного максимума в начале лактационного периода, а затем постепенное уменьшение ее и резкое
падение к концу лактации. Обычно максимальные удои получают в конце первого и начале второго месяца лактации. Следовательно, на протяжении лактации и на отдельных ее отрезках в вымени коров образуется неодинаковое количество молока, изменяется с течением лактации и его качественный состав [124].
Изучая динамику лактационной деятельности крупного рогатого скота А.С. Емельянов [82] в своих трудах отмечает, что в первом периоде лактации организм коровы способен использовать запасы питательных веществ своего тела, но расходоваться им эти запасы могут не долго, а поэтому всегда, через некоторое время, уровень продуктивности коровы резко падает. Это обстоятельство служит показателем внутренних сил организма, которые можно и необходимо использовать полнее.
В условиях несбалансированного, неполноценного кормления, чрезмерное расходование запаса питательных веществ, накопленного в теле молочной коровы в сухостойный период, ведет к расстройству других функций организма и, прежде всего, деятельности половых желез, что в свою очередь приводит к увеличению сервис-периода и в целом межотельного периода [202]. В исследованиях изучались особенности динамики удоев коров по месяцам лактации в зависимости от породы и породности, как, в соответствии с изменением удоев, изменяется качественный состав молока (табл. 16).
У животных всех изучаемых генотипов, за исключением поместных коров бестужевской породы, максимальные удои отмечены на втором месяце лактации, а у бестужево х голштинских помесей - на третьем. Самый высокий удой за месяц получен от поместных коров черно-пестрой породы. За второй месяц первой лактации от них надоили по 532 кг молока, что выше, чем у чистопородных коров контрольной группы на 60 (12,6%; Р<0,001), чистопородных аналогов бестужевской породы - на 73 (15,9%; Р<0,001) и на 6 кг (1,1%), чем у поместных коров бестужевской породы. При этом следует отметить, что бестужево х голштинские первотелки превосходили своих чистопородных сверстниц на 67 кг молока, или 14,6% (Р<0,001).
Это свидетельствует о более интенсивном нарастании молочной продуктивности у бестужевского скота за счет проявления эффекта гетерозиса при скрещивании с голштинской породой.
