медленно сливая ее в канализацию. Если картофель долго остается в воде, соланин может перейти в пего обратно из воды. При проваривании или запаривании проросшего картофеля исобходимо предварительно обламывать ростки. Для качественного определения соланина (В. И. Ниловой) из клубня вырезают несколько пластинок толщиной | мм (от верхушки до половины, с боков и с участков около глазков). Пластинки помещают в фарфоровую чашку или на большое часовое стекло и на них по каплям наносят уксусную кислоту (80—90%), затем серную кислоту и несколько капель 5%-ной перекиси водорода. Срезы, содержащие соланин, очень быстро краснеют, и тем сильнее, чем болыше его содержится в картофеле. Особенно много соланина находится на периферии клубней и около глазков и очень. мало в середине. Для оценки картофеля при заболеваниях и: повреждениях из сп р еднейизнанногопробынепригоднымили нартнидляфуражногопищевого картофеляиспользован и лия, кабе р уттофеля,подряд 100 клубней. При необходимости клубни очищают от кожуры и осматривают очищенную поверхность разреза. Каждое заболевание или повреждение учитывают отдельно. Если в одном и том же клубне обнаруживают разные болезни, учитывают лишь одну из них, наиболее выраженную. вые, Всепораженныеклубпи очищаютболезнями,от земли,имеющиераспределяютмеханическиепа группыповреждения,(здороподмороженные, поврежденные вредителями и грызунами} и выражают в процентах число клубней, имеющих изменение нормального состояния.
Болезни и повреждения картофеля
‘ . Бактериозы. Кольцевая ТНИлЬ (возбудитель Corynebacterium sependonicum). В начальной стадии поражения клубня на разрезе в зоне сосудистого кольца видны отдельные размягченные участки, постепенно образующие кольцо гнили желтоватого, сероватого, серо-бурого или черного цвета, В поздней стадии поражения сгнившие части высыхают и отделяются от центральной части, а снаружи клубня появляются трещины, , . Ямчатая гниль (возбудитель Corynebacterium sependoniсит) выявляется при осмотре не менее 50`очишенных от кожуры клубней. При этом видны размягченные округлые пятна желтого или кремового цвета размером не менее | см в диаметре. Черн ая ножка (возбудитель Ervinici phytophthorum). В начальной стадии на клубнях видиы выгиившие впадипы у пуповинного конца, а при разрезе через них— бурое или черное пятно. При более поздних стадиях развития заболевания обнаруживаются небольшие внутренние полости, симметрично расположенные в сердцевине клубня (не по сосудистому кольцу). г той гнилью или черной ножкой в начальной стадии заболевания . При обнаружении поражений клубней кольцевой гнилью, ямча* возможно их использование для скармливания животным в сыром виде ие более 50% от дачи неповрежденного картофеля. В случаях осложнения поражения гнилостной микрофлорой с изменением тканей до 1/3 клубней партию можно скармливать только в вареном виде с удалением воды, в которой они варились. Мокрая THAAD (возбудитель— комплекс микроорганизмов). При надавливании клубни превращаются в кашицеобразную или
105
тягучу:о слизистую массу белого, серого, желтого или черного цвеAkioи deeй TENET SS peм р:жаue Sauce Bi = ca варенном ‘виде. При поражении более 1/3 клубней обрезают гнилые части и хорошо проваривают неповрежденные части клубней. Клубии, пораженные больше чем на 2/3, бракуют. . В начальнойМикозы. Фитофторастадии поражения(возбудительна поверхностиPhytophthoraклубней investans).видны серовато-бурые, слегка вдавленные пятна различной величины. В б0Ван Bee развития Glens EE) ВЕНЕ клубня nee nat Мтутых язычк : ткань, переходящая внутрь в виде бурых A Сухая гииль (возбудитель Fusariumр . Solani).+ В начальной3 стадии заболевания появляются небольшие сухие пятна в местах механических повреждений. В поздних стадиях отмечаются побурение и отоаденир тканей па месте пятен. Около поражений образуютсяcokконнентрические ee Ескладки.аНа Раразрезеeet Reneeклубня видна АЛтемная мя.Ризоктониоз (возбудитель Rhizoclouiaif SeeSolaniЧКори). При этом заболевании Ma поверхности клубня видны темно-коричневые иу к т. mings EEsail форькя поваполуннающие Ha кеПарша ЕобыкновеннаяСта видны Увозбудителькруглые— актиномицеты).или О Bo Geers wy OETA пробковидными пленками коричневого цвета пеа).жеПаршадасВ начальнойSAK btпорошистая беелыстадинНомпоражения. (возбудитель° клубней. Spongospora_ видны гладкиеsublerra-твер-й able бугорки коричневого цвета с характерными подкорковыми жияками (размером 2 см в длину и 5 мм в диаметре). В поздних стаднях перидермис клубней разрывается © вывертом наружу краев и образованиемTip обнаружениипустул,пораженийзаполненныхклубнейскоплениемкартофеляклубочковsea aeraспор. пот ae ee м киа о невой аЯ ALAS USNS z ВА “ Нематодозы. Е Ditylenckus destructor).СтеблевойВ начальной нематодозстадии поражения(возбудительвидны при снятии с клубней кожицы мелкие, с булавочную головку, белые пятнышки. ВаGonee поздних стадиях заболевания появляются> на поверкности клубня коричневые или свинцово-серые пятна около пупоSits “Ear eran НЕЕЕНИЕ кожицы от НЕ и образование тes Kayoun“ peroaт ЕО aoa RM коричнейаяaor Meтрухлявая weeинфекций и о . mone 1 ош : яee ee GPU алые ORIN Поражения картофеля механические, термические и иного характера. Потемпение мякоти. Появляется при травматизации во время уборки, перевозках и складировании. В начальной стадии De иы See OTeTERnEG eee в результате окисления аминокислот. Позже происходит распространение темных пятен с нерезкими очертаниями по кольцуу сосудистыхм пучков. . Партию картофеля с потемнением мякоти в начальной стадии поражения можно скармливать. Следует ограничивать дачу 50% полагающегося по рациону количества только при развившемся поражении, 106
Черная гниль от удушения. Появляется при хранеaначальнойв помещениистадиис поражениявысокой температуройна разрезе клубияи pealвиднавентиляцией.отмершая ткань черного цвета. Позже бывает отмирание наружной ткани клубня При отсутствии признаков гнили картофель можно скармливать животным в сыром виде Мороженый к а ртофель Причина — воздействие температуры хранения Е 0°С. В начальной бтадии заметна мягкость оттаявших клубней, при надавливании из них выступает сок. 1103же появляются видимые на разрезе клубня пятна коричневого цвеTa, которыеОАраспространяютсяо @ ЕЙот кожуры внутрь. oe HO без приэнаков гнили можно давать животным, но не более 1/3 положенной по рациону дачи Жел QsnOPAA MATEVETORTm Причина — повышенное coдержание лена у в почве, на которойя выращиваетсяВО: ses картофель.к, . Нан ойазрезе клубиятявидны [безкоричневые,ЕКО ЕЯбурые или розрозового " цвета пятна Картофель такой партии можно скармливать в сыром виде, но в количестве,Поврежденияне превышающемвредителями и1/3 грызунами.дачи, положеннойПовреждениепо рациону. проволочником,. В мякоти клубня. видны . ходы. При скармливании такого картофеля следует учитывать возможность заноса вредителем в клубень возбудителей почвенных инфекций, и поэтому картофельЕр По вреЕЕследует mHLEAL, eH ЕТпроваривать. it ie вкой. ОСНHa клубняхкожуройвидны ямки с глад-. п A Вы к ияками жуков-хру maith ВЕТ илубTb ИН РР © перовными краями без остатков кожуры Пора она Г рызунами, Ha клубиях видны omelanra AEE, 3 sat5 ne eamesars ma ueiaeOenerd° coono aes SREii то для предотвращения заражения животных возбудителями инфекций (почвенных в первую очередь) картофель следуст скармливать только в проваренном виде. пробыОЕв ныЩЕ. картофеляр “ определяютеле путему биок . . овля Сырешения вопроса о aoeдопустVEER eeJ pe а и м an pee рр ава сипотерейбиопробу. Длязи иканестяэтого выделяютсто ловотокавазуNenemMennoiа молодняко хоЗячОхов,(телят,ПрУЗОДЯТподсвинков) в возрасте 4—5 мес, паходящийся по заключению ветспепиалистов в здоровом состоянии. Каждому из двух-трех животных ежедневно 12 дней подряд с другими кормами дают по 3—4 кг животнымMODу a-KeHПри HEINEYon— creatв вареномHe MimsToonлолвиде. заболеваниядвисыромазихе(отказжет ABSURDот корма, понес a ИЕ. Я я : р а ne . SECTрвота, нервныеeOLpy расстройства)‘отсутствии щакиххотя быпризнаковёюеолучавшику одного из подопытвыхуу женностьВКОваренном видезначительная) Е Пораненныехотдопус к иаютуониитик скармливаниюв всю EEOтольхо‘ (солив перапро-р Оли тОИСнКОВ установлен в обеих группах животных, картофель подлежит выбраковке (в корм животных его не допускают).
107
