(молока,яиц, шерсти), синтеза ферментов, гормонов, иммунных. СНАjena др. ценность кормового протенна определяется в специальных опытах в основном на лабораторных животных по способности белка обеспечивать рост, поддержание жизни ин образование продукции. В животноводстве биологическую ценность кормовых протеинов часто определяют по количеству азота, отложенyoro в теле, в процентахот переваримого,то есть учитывают азот, использованный на поддержание жизни, прирост массы и образова ние продукции, Биологическая пенность протеннов корма_зависих | рт-амицокислотного состава, а также от доступности и усвояемоти аминокисдох. Амннокислоты делятся на две основные группы: заменимые (аспарагиновая и глутаминовая кислоты, аланин, глиции, оксипролин, порлейции, пролиы, серин, тнрозин, цистин, цистейн, цитруллии и др.) м незаменимые (лизии, метионин, триптофан, лейит Изолейции, треонии, фепилалации, тгистидин, валин, аргинин)» Г:Jt Молодняха NTH . иезаменимой аминокислотой является также SUMAN ; „Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме, й исзамснимые ие синтезируются или образуютсяв количествах, недостаточныхAOKI ежедневнодля удовлетворенияпоступать с кормами,потребностей. Две аминокислоты:Эти амниокислотыцисyu и тирозан иногда считают полузаменимыми, так как первая моD OFвтораяiобразоваться— из фоннлаланина,в iOpr unin’ "Тесметионииа з аменимостьаменимость(30—50% ами нокислотИ потребности),связана € eras i Ш особенностями и продуктивностью жниотиых. Отсутствие или недостаток незаменимых аминокислот приводит к потере аппетита, отрицательному балансу азота, прекряSMC регоперации белков, патологическим изменениям в нервнол, зидокримнойисполноценнымиAOMDUMON Iи фермёнтнойферментнойсчитаютсясистемах,Кормовыебистемах, составепротейпы, с отаве крок obWe и др. жащие7 Поэтомукаких-либо незаменимых аминокислот или их недостаточное колнчество для синтеза животного белка, В организме животных в местах синтеза белка должны находиться все необходимые аминокислоты и определенных соотношениях, Дефицит одной или нескольких амиОКО приводит к их дисбалансу, к ограничению бносинтеза белков в организме животных н нарушениям белкового. обмена, В практических рацнонах чаще всего не хватаег лизина, метно; кислотыина и цистина,называютсяв рядекритическими случаев— трилтофана,и в хозяйствахПоэтомунеобходимоэти амино.контролировать их содержание в рационах свиней и птицы. У жвачных бактериальный ослок покрывает 40—60% потребноCTH в аминокислотах, Остальная насть обеспечивается за счет ами: HOKUCION корма. Животные со средней и низкой ae n0вылучаюти кормов.достаточноеПрин высокойколичествомолочнойнезаменимыхпродуктивности,аминокислотинтенсивномиз бномасщихростеаминокислот,молодняка weчасто отмечдетсяудовлетворениянедостатокпотребности лизинав и серосодержа-которых необходимо создавать благоприятные условия для их синтеза бактериями н простейшими fenautiay в пределу te ВВОДИТЬ те сиЕ препараты (лучшие в специальных оболочках). Сбалансированность рационовпо аминокислотам контролируют, учитывая их содержаnie в суточном рационе, илн в | корм. ед. (в граммах}, или в сухом вешестве (в процентах), а также в сыром протенне (% от сырого протеина).
„Факторы, влияющие на_ доступность, сусвоение_и потребность в протеине и аминокислотах, При организации нормированного корм“Hct животных, кроме общего содержания аминокислот в рационе, исобходимо учитывать их возможную бнологическую доступность, под которой понимают скорость и полноту отщепления аминокислот от протенна под действием пищеварительных соков и интенсивность их всасывания в кровь. Доступность протеина и аминокислот зави-.’ сиг от переваримости питательных веществ, содержания в кормах | инактивирующих веществ (например, ингибиторов трипсина в 60бовых), тепловой обработки в процессе заготовки и приготовления к скармливанию, условий хранения. Нагревание сырья как технологический прием применяется прин переработке семян масличных, высушивании зеленой массы, рыбиой и мясо-костной муки и AP. Сильное самонагревание влажной зеленой массы иногда наблюдается при снлосовании и сенажировании как следствие плохой трамбовки и герметизации. Все это приводит к образованию неусвоя= емых, устойчивых к протеолитическим ферментам комплексных соединений аминокислот (особенно лизина) с сахарами. Образование этих соединений часто можно обиаружить по изменению цвета» J корма,цию с углеводамиcro побурениювовлекаются(реакиня метионии,Мейларла).аргинин,Кроме лизина,гистидии,в тиро-реак-у зин и др. Переваримость протеина и доступность аминокислот из кормов (сена, силоса, сенажа и др.), подвергшихся самонагреванию или высокотемпературной сушке (мясная, рыбная мука и др-), Cyщественио снижаются и коррелируют с температурой и продолжительностью этих пронессов. Умеренная влаго-тепловая обработка зерна бобовых оказывает положительное влиянне па усвояемость протеинов. Лод усвояемостью следует понимать выраженную в процентах степень использования животными аминокислоты от общего ворения.сс(дляколичества,синтезафункциональныхразличныхсодержащегосябелкови пластическихв ирационедругих (илиметаболическихпотребностейкорме), дляорганизмапревраще-удовлет-. Вий). Усвояемость зависит от комплектности и скорости поступления аминокислот в места синтеза белковых молекул, от сбалансированнымностивеществамрационов пои витаминам,протеину и аминокислотам,то есть от полнотыуглеводам,удовлетворениямицераль‚ потребностей животных в питательных веществах и от общего состояния обмена веществ в организме, Под амннокнислотной сбалансированиостью понимают соответствие аминокислотного состава рациона потребноностям сельскохозяйственных животных. Степень обеспеченности животных аминокислотами (сбалансированность рационов) удобно определять в процентах от потребности (нормы). Устанавливают первую, вторую н последующие лимитирующие аминокислоты и приступают к балансированию рацнонов, не допуская их иедостатка и избытка, так как это может привести к дисбалаису аминокислот и даже токсикозу. Наиболее потенциально токсичными аминокислотами являются триптофан, метмонин, серин, пролин, аланин и лизип в рационеОсиовнымс учетомметодомсодержаниябалансированияаминокислотявляетсяи потребностейподбор, аживот-= ных в них. Для этого используют также кормовые препараты синтетических аминокислот, Балансирование рационов и протеина с учетом амннокислотного состава позволяет сократить расход животного
14
бслка’ на 5—15%, снизить нормы концентрации протеина, повысить эффективность использования протеина и энергии кормов, повыснть продуктивность животных и снизить затраты корма на единипу продукции. Контроль полноценности протеинового и аминокислотного ano тания. Некоторые последствия недостаточного и Pe несбалансированного протеинового и амивокиспотного питания. При недостаточном поступлении протеина © . кормами или его неполноценности по аминокислотам снижается интенсивпость роста молодняка H резистентность организма животных, уменьшаются молочная, мясная, шерстная продуктивность ‘скота и эйненоскость птицы, Марушается пормальное развитие половых клеток, ухулшиется HX качество, и уменьшается количество, снижается оплюлотворяемость, Возможны ослабление или отсутствие течки H бесплодие, а также релорбиня оплодотворениых яйцеклеток и плодов, рождение слабого, нелоразвитого приплода При длительном н значительном избытке протеина, особенно при олпопременном недостатке углеводов, у маток H производителей напушается обмен пешеств it уменьшается эффективность использовлиняпы GOTH корма; возможны падевне оплодотворяемости и бесПМодостатом в отлольных незаменимых аминокислотах могут исHMI COME, IG, малолияю животных разных видов, высокопрокувенные короны (особенно в первые месяцы лактации} н про(HEA У молодияка снижается аппетит, задерживается или ирностанавлицается рост, у взрослых животных отмечаются истоHHOHHY, снижение продуктивности и ухудшение оплаты корма. Для опоспечения нормальной плодовитости животным необходимы биопогически полноценные белки, Отсутствие или педостаток незамеHATES ямниоциелыт нора норниую и гормональную системы, OCOпоно Hepes сннофия и надпочечники, отрицательно воздействуют на обмен вошести, здоровые и поспронзводительные функции. Неполноменноеть протениа ию лизину, тринтофану или арсиныну приводит У жинотных обосго пола к нарушению воспроизводительных функций, У самок могут развиться ‘дегенеративные изменения в яичниках и иарушения полового цикла, у самиов— дегенеративные изменения и атрофия тестикулов, аспермия, некроз сертолиевых клеток, При недостатке в рапионе метнонина наблюдается бесплодие пелелствие рассасывания зародышей. Атрофия гипофиза н его гонадотропных клеток, зародышевого эпителия и эндокринной ткани половых желез может наблюдаться при релком нелостатие п ранионах гистидима, треонина, фенилаланина и мегионина. Иедостаточное поступление триптофана, приводяее K использованию его тканевых резервов, вызывает нарушение функции янчников и бесплодие у коров (при продолжительном их содержании на рационах с большим количеством пизной дробины). Нередки атрофия яичников и семенников, эмбриональная смертность. К нелостатку аргинива в рацнонах чувствительны произволители, особенно молодые, растущие. Например, у хрячков при мом наблюдаются падение скорости роста, об © угнетег 2 c Я иистита, исхудание, и она еаа Е ие оплаты корма. _ При недостатке в рационах лизина у животных всех видов уменьшается усвоявмость ‘кальция, фосфора, магния и железа ва. Вушдется роёт костяка,` использование каротина и ванн A,
15
