ловины вымени, выраженную в процентах к общему удою. Остаточное молоко (полнота выдаивания). Под остаточным молоком понимают количество молока, не выдоенное доильным аппаратом и определяемое с помощью ручного доения. Его количество не должно превышать 300 г. По требованиям американских норм, количество остаточного молока в вымени коровы должно быть 900 граммов [ 62, 90].
Передержка доильных аппаратов на выдоенном вымени («холостое» доение) приводит к снижению удоев на 15-26% и возрастанию заболеваемости коров маститом в 3-5 раз.
Таким образом, по морфологическим показателям желательным и пригодным является вымя коров с ваннообразной и чашевидной формами, сосками цилиндрической и конической форм, длиной 6-8 см и диаметром 2-3 см, с расстоянием от дна до земли не менее 45 см, общей балльной оценкой 16 баллов, со средней скоростью молокоотдачи 2,5-4,5 кг/мин (в зависимости от породы), индексом вымени не ниже 40% и с наличием остаточного молока не более 300 г.
Иннервация молочной железы осуществляется в основном наружным семенным (3-й поясничный) и промежностным (крестцовым) нервами, нервными сплетениями, идущими вдоль сосудов, и нервными окончаниями, образующими рецептивные поля различных модальностей (механо-, баро-, термо-).
Кровоснабжение. Артериальная кровь поступает по на- ружной половой (срамной) и промежностным артериям. Венозная кровь оттекает по наружной половой (срамной), подкожной брюшной (молочной) и промежностной венам. По последней оттекает венозная кровь из половых органов.
Лимфатическая система представлена глубокими и поверхностными лимфатическими сосудами и поверхностными паховыми лимфатическими узлами.
Рост, развитие и функционирование молочной железы находятся в тесной взаимосвязи со становлением и проявлением функции репродуктивных органов.
Закладка молочных желез у всех млекопитающих происходит на ранних этапах эмбрионального развития. Ко времени рождения формируются соски, связочный аппарат и междоль-
ковые перегородки. На месте будущей паренхимы находится жировая ткань.
В постнатальном развитии молочной железы различают три периода. Первый составляет время от рождения до наступления овариальных циклов. Для молочной железы в этот период характерно состояние относительного покоя. Происходит постепенное формирование протоковой системы, разрастание соединительной и жировой тканей. Второй период приходится на период полового созревания. Отмечается рост стромы и образование секреторной ткани. Чётко разграничиваются все отделы молочной железы. Третий период приходится на беременность и самую раннюю фазу лактации. Сильно выражено образование альвеол, долек, формируется паренхиматозная ткань. Морфогенез резко усиливается перед родами и в первые 1,5-2 месяца лактации.
В период спада лактации и в сухостойный период наступает явление регрессии, когда железа теряет значительную часть дольчато-альвеолярной структуры, альвеолы атрофируются и замещаются жировой тканью.
Рост и развитие молочной железы находятся под контролем гормонов яичников, аденогипофиза и плаценты. Основными из половых гормонов являются эстрогены и прогестерон. Первые – стимулируют рост протоковой системы, а второй – совместно с эстрогенами вызывает рост альвеол. Место приложения их действия - паренхима, кровеносные сосуды и нервы, а также аденогипофизарная стимуляция секреции пролактина (ПРЛ) и соматотропного гормона (СТГ).
Гормоны аденогипофиза СТГ и ПРЛ оказывают прямое влияние на ткани молочной железы, стимулируя развитие дольчато-альвеолярной структуры. Их действие лучше проявляется на фоне половых гормонов.
Пролактиноподобным эффектом обладает и плацентарный лактогенный гормон (ПЛГ), который определяется в организме с 5-6-недельного срока беременности и прогрессивно увеличивается к её концу.
Действие адренокортикотропного (АКТГ), тиреотропного (ТТГ), лютеинизирующего (ЛГ) и фолликулостимулирующего (ФСГ) гормонов на маммогенез определяется эффективностью
функционирования контролируемых ими органов (надпочечники, щитовидная железа, половые органы), которые вырабатывают гормоны, прямо или косвенно влияющие на морфофункциональное становление молочной железы.
Нервная система выполняет роль регулятора маммогенеза непосредственно через афферентно-эфферентные нервные пути, а также через действие гормонов гипоталамуса, гипофиза и других желёз внутренней секреции.
1.2. Функция молочной железы
В молочной железе происходят образование, накопление и выведение молока.
Процесс образования (секреции) молока осуществляется секреторными клетками непрерывно и связан с выделительной функцией органа.
В секреторной функции железистой клетки молочной железы выделяют 4 стадии:
1 - сорбция и накопление в клетке исходных продуктов, приносимых в неё из крови и тканевой жидкости;
2 - синтез сложных молекул секрета;
3 - формирование, накопление и перемещение синтезированных продуктов в цитоплазме клеток;
4 - выделение и экструзия из клетки секрета в полость альвеолы.
Различают голокриновый тип секреции, когда происходит дегенерация и гибель секреторной клетки с последующим её отторжением от базальной мембраны, разрушением оболочки клетки и выходом секрета в полость альвеолы. При апокриновом типе секреции апикальный участок клетки вытягивается в просвет альвеолы и отделяется вместе с секретом и частью цитоплазмы. Мерокриновый тип секреции сопровождается выходом секрета из клетки через отверстия в клеточной оболочке или выходом его через неповрежденную оболочку.
Витамины, минеральные вещества и некоторые белки (сывороточный альбумин, иммуноглобулины класса G) поступают из крови без изменения. Другие вещества подвергаются в молочной железе сложным химическим превращениям.
