Развитие мясного овцеводства является одним из направлений становления отрасли. Современный рынок мяса в России в первую очередь ориентирован на получение мяса птицы, свинины, говядины, однако, по данным маркетинговых исследований, спрос на баранину в России, в том числе и в крупных городах, растет. Для крестьянских (фермерских) хозяйств, которые производят до 50% баранины в стране, ее производство является приоритетом. В 2018 г. доля баранины и козлятины в структуре производства мяса в России составляла 1,9 и 0,2% соответственно (рис. 2) [15].
В стране очень мало овец мясного направления продуктивности, что является одной из причин растущего интереса российских овцеводов к импортным специализированным мясным породам овец, таких как тексель, суффолк, дорсет, дорпер, ромни марш, гемпшир, шароле, уилтшир рогатый, вандейская, цвартблес, блю ду мейн, белый бергсчаф и др.
Несмотря на отсутствие
крупных программ селекции в данном направлении, крайне низкие объёмы финансирования исследований и разработок в этой сфере, в региональных центрах и институтах проводят работу по улучшению мясной продуктивности овец отечественной селекции.
Так, в Республике Хакасия ведутся работы по улучшению мясной продуктивности помесей сложного происхождения, полученных от маток красноярской породы с баранами тувинской короткожирнохвостой, эдильбаевской, баядской монгольского типа, романовской пород, которыми представлена большая часть поголовья овец в республике. Помесные овцы отличаются хорошей приспособленностью к местным условиям, имеют определенную генетическую цен-
ность, но нуждаются в улучшении мясной продуктивности, скороспелости и плодовитости.
В ООО «Овцевод» (Республика Хакасия) путем сложного скрещивания тонкорунных маток с баранами тувинской короткожирнохвостой, баядской монгольского типа и эдильбаевской пород с последующим разведением помесей желательного типа «в себе» создан массив типичных животных. В результате проведенных исследований научно обоснована возможность использования трехпородных помесей, созданных с привлечением генетического потенциала хакасского типа красноярской тонкорунной (КР х.т.), тувинской короткожирнохвостой (ТКЖХ), эдильбаевской (Эд.) и баядской пород для повышения продуктивных качеств в условиях Хакасии.
Влияние трехпородного скрещивания на мясную продуктивность баранчиков в восьмимесячном возрасте определялось по результатам контрольного убоя [16]. Наилучшие показатели имели трехпородные помесные баранчики: их тушки характеризовались полномясностью и округлостью форм, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступали, отложение подкожного жира хорошо прощупывалось на пояснице и спине, на ребрах отложение жира умеренное, что свидетельствует о хорошей степени упитанности баранчиков. Убойный выход находился в пределах 40,1-48,4%.
Сортовая разрубка туш показала, что выход отрубов первого сорта у трехпородных баранчиков составил 79,7, второго – 20,3%, выход мякоти в восьмимесячных тушках – 78,32%, удельный вес костей – 21,68%, коэффициент мясности – 3,62. В сравнении с красноярской тонкорунной породой показатели мясной продуктивности опытных баранчиков превосходят по убойному выходу на 8,3%, по массе охлажденной туши – 41%.
В результате данных исследований были сделаны выводы о необходимости сохранять овец красноярской тонкорунной породы и совершенствовать ее в направлении повышения живой массы и мясных качеств, на ее основе создавать новые типы овец, разрабатывать и внедрять малозатратные технологии ведения отрасли, эффективно использовать пастбища и совершенствовать работу с кадрами.
Для повышения мясной продуктивности молодняка романовской породы сотрудниками ФГБНУ ВИЖ им. Л.К. Эрнста был проведен опыт по скрещиванию чистопородных романовских овцематок с баранами породы эдильбай. В результате эксперимента было установлено: по эффективности использования корма, динамике массы тела, результатам контрольного убоя и затратам кормов на 1 кг прироста живой массы предпочтение следует отдать помесным эдильбай х романовским баранчикам и шире внедрять промышленное скрещивание неплеменных романовских маток с баранами эдильбаевской породы. Разница по живой массе у помесных восьмимесячных баранчиков составила 7,67 кг, или на 15,2% больше по сравнению с чистопородными романовскими животными. По массе охлажденной туши превосходство со сверстниками составило 4,67 кг, или 20,2%, а затраты кормов на 1 кг прироста живой массы с трех до шести месяцев у них ниже по сухому веществу на 1,75 кг, по обменной энергии – на 15,7 МДж, или на 25,7 и 22,3% соответственно. С шести- до восьмимесячного возраста затраты кормов на 1 кг прироста у помесных баранчиков снизились соответственно на 22,5 и 22,1% [17, 18].
В Забайкальском крае повышение конкурентоспособности тонкорунного овцеводства связывают с наиболее полным использованием его мясной продуктивности [19, 20].
Результаты изучения продуктивных качеств помесного молодняка овец первого поколения (1/2 забайкальская тонкорунная хангильский тип + 1/2 кулундинская тонкорунная) в возрасте до семи месяцев показали преимущества помесного молодняка над чистопородным. При изучении воспроизводительной способности маток учитывались оплодотворяемость, многоплодность и сохранность молодняка. В контрольной группе производители и матки были хангильского типа забайкальской тонкорунной породы, в опытной – производители кулундинской тонкорунной породы, матки – хангильского типа забайкальской тонкорунной. От тонкорунных маток забайкальской породы в контрольной группе получено 132 ягненка, или 125,7%, в опытной – 109, или 121,1%. Сохранность ягнят в контрольной группе составила 97,3, в опытной – 96,9%. В возрасте четырех месяцев помесные баранчики были тяжелее аналогов на 1,3 кг, или 6,3% (р < 0,001), помесные ярки – на 0,7 кг, или
