СХЕМА ЗООТЕХНИЧЕСКОГО АНАЛИЗА КОРМОВ
Химический состав кормов определяют по стандартной схеме, которая принята при проведении зоотехнических и биохимических анализов (рис. 3).
В схеме анализа кормов предусмотрено определение обменной энергии, расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) протеина, содержание лигнина, целлюлозы и гемицеллюлоз или их суммы (НДК) – нерастворимых в нейтральном детергенте клеточных оболочек и (КДК) – нерастворимой клетчатки в кислотном детергенте.
Корм
Вода Сухое вещество
Энергия
Валовая Обменная
Минеральные вещества Органические вещества
Сырой протеин в т.ч. рас- Жиры Углеводы Витамины,
щепляемый (РП) и ферменты и др.
нерасщепляемый (НРП) активные в-ва
Белки Амиды Структурные Неструктурные
Клетчатка Крахмал, сахара,
(лигнин, целлюлоза, органические
гемицеллюлозы-НДК) кислоты и др. БЭВ
Рис. 3. Схема зоотехнического анализа кормов
Энергетическая питательность кормов в обменной энергии определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в прямых ба-
лансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и энергией, выделенной в кале, моче, а для жвачных, кроме того, в кишечных газах.
Обменную энергию для крупного рогатого скота определяют также расчетным путем, используя данные опытов по изучению переваримости питательных веществ кормов и рационов по следующему уравнению:
ОЭ=17,46 пП + 31,23 пЖ + 13,65 пК+14,78 пБЭВ,
где ОЭ – обменная энергия в МДж; пП – переваримый протеин, кг; пЖ – переваримый жир, кг; пК – переваримая клетчатка, кг; пБЭВ – переваримые безазотистые экстрактивные вещества, кг.
Однако проведение опытов по переваримости питательных веществ отдельных кормов представляет определенные трудности, поэтому ВИЖ им. Л.К.Эрнста разработал метод определения обменной энергии в кормах по содержанию сырых питательных веществ (протеина, жира, клетчатки и БЭВ) по формулам регрессионного анализа. Сравнение данных содержания обменной энергии, рассчитанной этим методом, показало близкую идентичность, а во многих случаях, полное сходство с данными расчета по переваримым питательным веществам.
Уравнения ОЭ для крупного рогатого скота:
- Зеленые корма (травы естественных и сеяных лугов и пастбищ и
др.):
ОЭ = 0,0166СП + 0,0172СЖ + 0,00286СК + 0,01159 БЭВ.
- Грубые корма (сено, сенная резка, сенаж, солома, силос до 50%
влаги и др. грубые корма):
ОЭ = 0,0212СП + 0,020486СЖ + 0,00159СК + 0,0105 БЭВ.
-
Сочные корма (корнеклубнеплоды, силос высокой влажности): ОЭ = 0,0151СП + 0,01378СЖ + 0,00328СК + 0,01265 БЭВ.
-
Концентрированные корма (зерно злаков и бобовых культур, дерть, мука):
ОЭ = 0,02085СП + 0,01715СЖ - 0,001865СК + 0,01226 БЭВ.
- Технические отходы перерабатывающей промышленности (жмыхи, шроты, дробина, барда, сухие корнеплоды, отруби и др.).
ОЭ = 0,02157СП + 0,01667СЖ - 0,003772СК + 0,01074 БЭВ.
- Корма животного и микробного происхождения (молочные, мясные, рыбные продукты, дрожжи и др.).
ОЭ = 0,02461СП + 0,02025СЖ - 0,009769СК + 0,00671 БЭВ.
Для удовлетворения рекомендации жвачного животного важно обеспечить не просто общее количество сырого протеина в рационе, но и оптимальное соотношение расщепляемых (РП) и нерасщепляемых (НРП) в рубце его компонентов. В среднем принято считать оптимальным соотношением 60-70:30-40. Определение этих фракций протеина проводится по методикам ВИЖ им. Л.К. Эрнста, ВНИИФБиП животных и ВНИИ кормов.
Используемый на протяжении более ста лет (начиная с 1865г.) показатель содержания сырой клетчатки, в настоящее время не удовлетворяет требованиям зоотехнического анализа, в качестве показателя характеристики качества корма. Негативной стороной показателя уровня сырой клетчатки является то, что с его увеличением происходит снижение переваримости, а значит и энергетической ценности корма. Однако жвачные животные в состоянии переваривать большое количество гемицеллюлоз и целлюлозы кормов. А их возможность переваривать сырую клетчатку ограничивается объемом желудочно-кишечного тракта и содержанием лигнина в рационе. Таким образом, сырая клетчатка дает лишь приблизительное представление о различиях в степени переваримости кормов.
Второй серьезной проблемой является то, что в процессе химического анализа корма под действием кислот и щелочей часть гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина растворяется, фильтруется и при подсчете учитывается в БЭВ. Таким образом, истинная картина содержания углеводов искажается.
В опытах ВИЖ им. Л.К.Эрнста показано, что сырая клетчатка различных кормов, кала, и дуоденального химуса включает в себя от 82,6 до 96,0% целлюлозы, от 6,0 до 23,5% гемицеллюлоз и до 32,5% лигнина. В ходе определения сырой клетчатки существующим методом в БЭВ (определяемых расчетным путем) переходят от 4,0 до17,4% целлюлозы, от 76,5 до 94,0% гемицеллюлоз и от 67,5 до100% свободного лигнина сухого вещества образца.
Сотрудниками ВНИИФБиП животных установлено, что содержание гемицеллюлоз и целлюлозы в кормах в сумме составляет 46,0-60,0%, что значительно превышает количество, определяемой сырой клетчатки (28,035,0%).
