ЖИРЫ
С увеличением уровня молочной продуктивности добавки жиров в рационы увеличиваются, потому что удельный вес их энергии выше, чем других питательных веществ. Из-за концентрации энергии и отсутствия теплового прироста, скармливание жиров в летние месяцы является обычным, когда потребление СВ снижается. Однако чрезмерная концентрация ненасыщенного жира мешает лучшему перевариванию клетчатки в рубце, также высокая концентрация общего жира может снижать потребление СВ. Анализ жирных кислот (ЖК) на газовом хроматографе почти полностью заменил метод эфирной вытяжки.
Исследованиями показано, что в рационе ненасыщенные ЖК не должны превышать уровень 4%, а общее количество ЖК не выше 6% в рационе, хотя некоторые факторы могут влиять на их концентрацию.
Из натуральных источников наиболее изучены сало, технический жир, животно-растительные бленды и семена масличных. Из изученных масличных семян и масел известны масло соевых бобов, хлопковых семян, рапса или канолы, льна, подсолнечника. Изучено влияние размера частиц этих источников на переваримость масличных семян.
Из коммерческих жиров наиболее изучена кальциевая соль ЖК. Этот продукт является инертным продуктом в рубце и меньше гидролизуется, чем натуральные жиры. Некоторые продукты менее вкусны, чем натуральные жиры и проведены работы, чтобы преодолеть этот недостаток. Наиболее изученными коммерческими жирами являются гидрогенизированные жиры. Они более инертны в рубце, но имеют более низкую переваримость. Переваримость этих жиров характеризуется в следующем порядке: ЖК лучше триглицеридов, мелких частиц (шариков) лучше крупных шариков; переваримость снижается с повышением степени насыщения.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Для лактирующих коров рационы кроме основных питательных веществ должны быть сбалансированы по макро- и микроэлементам. Это имеет особенно большое значение для молочного скота в условиях промышленного ведения отрасли. В рационах кормления дойных коров
обычно отмечается избыток одних (калий, железо) элементов и недостаток других (натрий, хлор, кальций, фосфор, сера и некоторые микроэлементы). Недостаточное поступление отдельных элементов или нарушение их соотношения в рационах дойных коров вызывает различные отклонения в минеральном обмене и способствует нарушению обмена веществ и снижению молочной продуктивности. На 1 энергетическую кормовую единицу в рационах лактирующих коров должно приходиться следующее количество макроэлементов, г: соль поваренная – 5,5-6,5; кальций – 4,9-7,7; фосфор –3,4-5,6; магний –1,6-1,8; калий – 5,7-7,8; сера – 1,9-2,5.
Содержание микроэлементов на 1 ЭКЕ должно находиться в следующих пределах, мг: железо – 57-89; медь – 6-12,5; цинк – 41-79; кобальт – 0,45-1,05; марганец – 42-82 и йод – 0,55-1,15.
ВИТАМИНЫ
Лактирующие коровы нуждаются в поступлении с кормом каротина, витамина Е и витамина D. Потребность в других витаминах полностью или частично удовлетворяется за счет их биосинтеза в организме или микробиологического синтеза в рубце (витамины группы В и витамин К). Нормирование перечисленных витаминов дойным коровам имеет определенные трудности в связи с тем, что эффективность их использования значительно колеблется в зависимости от продуктивности животных, а также от характера кормления и соотношения витаминов и минеральных веществ в рационах. При силосном типе кормления у коров часто развивается эндогенный А-авитаминоз, особенно при использовании кукурузного силоса в качестве единственного источника провитамина А, так как биологическая ценность 1 мг каротина в этом корме низкая в связи с пониженным превращением его в организме в витамин А. В этих случаях следует дополнительно использовать препараты витамина А. Из-за отсутствия коммерческого β-каротина промышленного производства, в западных странах в рационах широко используют препараты витамина А в премиксах. Следует отметить, что в США для молочного скота рекомендации витамина А были пересмотрены при значительном увеличении. Для лактирующих коров норма витамина увеличена с 59 МЕ до 110 МЕ из расчета на 1 кг живой массы.
Потребность в витамине D у коров зависит от продуктивности, содержания и соотношения в рационе кальция и фосфора. Наименьшая потребность в витамине D установлена при соотношении кальция и фосфора в рационе в пределах 1,2-1,5:1,0. В расчете на 1 ЭКЕ при суточном удое в 10 и 30 кг молока содержание каротина должно составлять соответственно 33 и 46 мг, витамина Е – 33 и 35 мг, витамина D – 750 и 1000 МЕ. По нормам NRC США потребность в витамине D рассчитывается для лактирующих коров в количестве 30 МЕ на кг живой массы.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОТРЕБНОСТИ В СУХОМ ВЕЩЕСТВЕ, ЭНЕРГИИ И ПРОТЕИНЕ ДЛЯ КОРОВ
Полноценность кормления молочного скота обусловливается наличием в рационах определенного количества энергии и питательных веществ в соответствии с потребностями животных. В полноценных рационах должно быть оптимальное соотношение между грубыми, сочными и концентрированными кормами. Необходимое условие полноценности рационов – корма высокого качества и хорошая поедаемость их животными.
Питание – это сложный процесс взаимодействия между организмом животного и поступающими в него кормовыми средствами. В этом процессе питательные вещества кормов воздействуют на организм животного не изолированно друг от друга, а в комплексе. Основным показателем полноценности этого комплекса в питании животного является его сбалансированность в соответствии с потребностями животных в энергии и сухом веществе, протеине, углеводах, жирах, минеральных элементах, витаминах и других биологически активных веществах.
В настоящее время исследованиями в области кормления жвачных животных получены обширные научные данные, позволяющие сформулировать новые концепции оценки и нормирования питания для этой группы животных.
ПОТРЕБНОСТЬ В СУХОМ ВЕЩЕСТВЕ
В практике кормления сельскохозяйственных животных используются различные принципы нормирования питательных веществ – в расчете на голову в сутки, на живую массу, на сухое вещество и на
