В литературе мало сведений относительно оптимальных уровней растворимого и связанного протеина в корме для коров. Однако считается, что чем меньше в рационе коров растворимого азота — тем выше эффективность его усвоения в организме. В опытах S.Loerch (1986) установлено (табл.20), что удой коровы тесно коррелирует с уровнем сырого протеина в сухом веществе рациона и снижением его растворимости в рубце. Автор порекомендовал включать в рационы дойных коров протеины с растворимостью не выше 20-30%.
Таблица 20
Влияние степени растворимости протеина на удой коров ($. Loerch, 1986)
| в сухом веществе рациона, % | протеина, % | Kr |
|---|---|---|
| 13 | 22 | 24,6 |
| 15 | 42 | 22,8 |
| 15 | 22 | 27,7 |
Установлена обратная взаимосвязь между растворимостью протеина и снабжением молочной железы аминокислотами Н.В.Клейменов, П.Н.Кирилов (1983). В тоже время имеются указания Т.А.Радченковой (1983) со ссылкой на иностранных авторов о недопустимости снижения растворимости протеина корма в рубце ниже 6-8% по массе сырого протеина рациона. Это минимальное количество азотистых веществ, требуемое для нормальной жизнедеятельности рубцовой микрофлоры. Уменьшение доли растворимого протеина ниже этой границы вызывает снижение переваримости и потребления корма вследствие недостатка азота для микробов.
Растворимость протеина тесно коррелирует с его распадаемостью (деградируемостью) в преджелудках. Однако поскольку в рубце распадается практически весь растворимыйи часть нерастворимого протеина эти два показателя отождествлять нельзя. Степень распада (деградации) протеина в рубце ещё точнее, чем растворимость определяет эффективность использования протеина корма высокопродуктивной коровой. По мнению Н.В.Курилова (1987) трансформация протеина
корма в микробиальный белок в рубце лишь тогда целесообразна, когда в рационах используются протеины с низкой биологической ценностью.
Регулированием соотношения распадаемой и нераспадаемой части протеина всего рациона можно изменять удой коровы, при прочих равных условиях, более чем на 20-25%.
По степени распадаемости протеина в рубце все корма принято разделять на 4 класса А, Б, В, Г. Сельскохозяйственный научный совет США (ARC) (1980), (Приложение 1).
Разница в распадаемости протеина кормов обусловлена видовыми особенностями кормовых растений, фазами их вегетации при заготовке, технологией приготовления. Например, зелёная масса эспарцета и зерно сорго содержит таннины, природно защищающие протеин этих кормов от распада в рубце.
Кроме того, установлено значительное влияние на распадаемость протеина способа подготовки кормов к скармливанию. Измельчение грубых кормов обеспечивает снижение показателя их распадаемости, что связано с увеличением скорости эвакуации измельченных частиц из преджелудков. Специальные методы защиты кормового белка (формалинизация, добавление ингибиторов и др.) позволяют управлять распадаемостью в широких пределах.
Для практического использования рекомендовано много оригинальных и эффективных подходов к нормированию соотношения распадаемого и нераспадаемого протеина в рационе дойных коров.
Венгерские ученые А.Балаш, Г.Батиз, Е.Бридл (1984) посчитали, что для образования 10 г бактериального белка в рубце требуется 60-70 г органического вещества корма. Корове с удоем 30 кг в сутки требуется не менее 3000 г сырого протеина. Для утилизации такого количества азотистых веществ необходимо переработать в рубце в энергетических целях не менее 21 кг органического вещества рациона. Ни при каких условиях это осуществить невозможно. Поэтому авторы считают, что с целью экономии энергии и рационального использования азота высокопродуктивными коровами, они должны получать в пик лактации - 30%, в середине - 20% и конце лактации не менее 10% от его общей суточной потребности у животных. CJ.Sniffen at all. (1980) доказал, что оптимальный уровень
распадаемого протеина в фазу раздоя коров находится в пределах 60-65% от нормы сырого протеина.
А.А.Солдатов (1995), изучил два уровня концентраций распадаемого протеина в кормлении дойных коров - 60-66 и 74-79% от нормы сырого протеина. Доказано, что на фоне рационов с разными источниками питательных веществ (сено люцерны, зеленая масса люцерны) снижение степени распадаемости белковых веществ в рубце сопровождается ростом отложения азота в теле, улучшением использования аминокислот, снижением концентрации аммиака в рубце.
В.Г.Рядчиков, Н.И.Подворок, С.А.Потехин (1999) пришли к выводу, что оптимизация кормления высокопродуктивных дойных коров за весь годовой физиологический цикл наступает при условии, что в первую треть лактации распадаемость протеина составляет 60-63%, во вторую треть- 73,5-74,5 и на спаде лактации (последняя треть) - 70,5%. Распадаемость протеина у сухостойных коров рекомендуется поддерживать на уровне 70-71%.
Наши исследования, выполненные на большом объёме цифрового материала, позволяют предложить следующий порядок расчёта потребности коров в протеине разной распадаемости : а) потребность в сыром протеине, распадаемом в рубце (ПРр):
ПРр1-=9,7 x ОЭ- 6У (в первые 100 дней лактации), (6);
ПРр2=9,7 x ОЭ- ЗУ (для вторых 100 дней лактации), (7);
ПРр3=9,7 x ОЭ + ЗУ (для последних 100 дней лактации), (8);
ПРр4=9,8 x ОЭ + Ул/З05 (для сухостойных коров), (9);
6) потребность в сыром протеине, нераспадаемом в рубце (ПНр): ПНр1=ПИх 1,2 - 6,25 ОЭ (в первые 100 дней лактации), (10); ПНр2=ППх x 1,1 - 6,25 ОЭ (для вторых 100 дней лактации), (11);
