| соотношению аминокислотам. Потребность 4%, pn Аминокислоты | протеина коров г (По | в Период eS | распадаемого аминокислотах Н.И.Попову, лактации, дней | и на Е | нераспадаемого 1 кг молока В.А.Павлову, 1978) аминокислотах | в рубце, Таблица 21 жирностью сухостойной ee коровы |
|---|---|---|---|---|---|---|
| протеина | в-ва рациона | |||||
| Триптофан | 2,0 | 2,5 | 3,2 | 1,3 | 1,10 | 2,0 |
| Гистидин | 3,5 | 4,0 | 5,0 | 5,2 | 2,15 | 3,5 |
| Аргинин | 8,7 | 9,6 | 11,0 | 6,9 | 2,40 | 7,0 |
| Треонин | 4,5 | 5,5 | 7,5 | 6,6 | 3,25 | 4,0 |
| Метионин | 2,3 | 3,0 | 4,2 | 3,3 | 1,75 | 3,0 |
| Валин | 6,0 | 6,8 | 8,6 | 7,2 | 3,85 | 6,0 |
| Фенилаланин | 6,0 | 6,8 | 8,0 | 6,7 | 24 | 7,0 |
| Лейцин+изо- | ||||||
| лейцин | 15,0 | | 20,0 | 25,0 | 12,3 | 9,3 | 16,0 |
Уровень и соотношение минеральных веществ в рационе, обеспечивающие высокую продуктивность лактирующих жвачных. На протяжении всей жизнедеятельности лактирующая корова постоянно выводит из организма минеральные вещества. Этот процесс несколько замедляется и видоизменяется при запуске стельной коровы. Однако он всё равно не прекращается т.к. значительная порция минеральных содержимых направляется из организма матери плоду через кровь. Даже яловая, нелактирующая корова выводит из организма макро- и микроэлементы (через мочуи кал). За полный годовой физиологический цикл корова со средним удоем 3000 кг за лактацию выделяет с молоком 40 кг минеральных веществ, а животные-рекордистки способны выводить из организма до 0,4-0,5 кг минералов в сутки.
Если бы животное ежесуточно не пополняло запасы важнейших минеральных элементов у лактирующих коров их хватило бы не более, чем на 5-7, а у сухостойных только на 8-12 суток. В первом случае это заканчивалось бы агалактией (полным прекращением молокообразования), а во втором гибелью коровы и её плода. Расшифровка годового баланса минеральных веществ у ко-
ровы с удоем 3000 кг Л.И.Зинченко, И.Е.Погорелова (1980) (табл.22.) показала, что при нормальном кормлении поступление минеральных веществ примерно равно их выделению.
Таблица 22
Годовой баланс основных минеральных веществ в организме
коровы с удоем 3000 кг
| инеральные | Поступило | cf м Buuneteno | за sa rom толь xr | xt_-_] | Баланс+ |
|---|---|---|---|---|---|
| Натрий | 15.6 | 3.5 | 12.2 | 15.7 | -0.1 |
| Калий | 40.6 | 10.1 | 30.2 | 40.4 | +0.2 |
| Кальций | 38.9 | 7.0 | 32.8 | 39.8 | -0.9 |
| Фосфор | 15.1 | 6.3 | 8.6 | 14.9 | +0.2 |
| Xaop | 27.2 | 7.1 | 19.3 | 26.4 | | +08 |
Кроме того, данные таблицы 22 не учитывают затраты минеральных элементов у стельной коровы на рост плода и околоплодных жидкостей. По нашим расчётам в плоде массой 40 кг откладывается 1,7 кг минеральных веществ и это количество также необходимо учитывать в годовом минеральном балансе коровы.
Анализ большого числа рационов лактирующих животных свидетельствует, что чаще всего рационы этих животных дефицитны по макроэлементам фосфору и натрию. При увеличении нормы концентратов выше 40% от питательности рациона дефицитным становится кальций. Преобладание кукурузного силоса в кормлении крупного рогатого скота, как правило, сопровождается одновременной нехваткой кальция и фосфора, а раннее пастбищное содержание коров сопряжено с острым дефицитом магния и избытком калия.
Из группы минеральных веществ в наибольшем количестве в организме и молоке жвачных содержится кальций и фосфор. Один литр молока приблизительно включает 1,2 г кальция и 0,9 г фосфора. Эта концентрация главных минеральных веществ слабо изменяется под влиянием кормовых факторов и находится под гормональным контролем организма. Тем не менее, акад. А.П. Дмитроченко (1965), ссылаясь на данные английских ученых, показал прямую зависимость между жирностью молока и содержа-
126
нием в нем кальция. С увеличением жирности от 2 до 6%, концентрация кальция в молоке увеличилась с 1,11 до 1,45%. В этой же работе приводится прямая зависимость между концентрацией белка и уровнем кальция. Следовательно, поскольку существуют реальные механизмы алиментарного регулирования жирномолочности, по логике корреляций они неминуемо окажут влияние и на концентрацию кальция и фосфора в молоке.
По этой же причине, современные нормы кормления животных предусматривают более высокую потребность в кальции у жирномолочных пород по сравнению с жидкомолочными.
На фоне достаточно широкого размаха концентраций кальция и фосфора в кормах эффективность их использования в организме колеблется в больших пределах и определяется целой группой факторов.
Главными факторами, влияющими на усвоение кальция и фосфора из рациона и степень обеспечения этими элементами лактирующих жвачных следует считать:
- Форма существования этих элементов в рационе. Многочисленные исследования ученых Всероссийского научно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания с.-х. животных (г. Боровск) показали, что биологическая доступность кальция и фосфора из кормов колеблется в пределах 25-45%, а из минеральных кормовых добавок в пределах 60-95% С.Г.Кузнецов (1992).
В отдельных кормах (ранняя зелёная масса сеяных трав, ботва сахарной, кормовой, столовой свёклы, кислый жом) кальций содержится в виде оксалатов - комплексных солей щавелевой кислоты. Связывание кальция в оксалатные комплексы приводит к снижению степени его усвоения в тонком кишечнике на 90%. ПараллельHO с этим всосавшиеся соли щавелевой кислоты усиливают экскрецию (выведение) кальция из организма с мочой и отрицательный эффект таких соединений практически удваивается. Поэтому на фоне кажущегося благополучия по концентрации кальция в рационах при расчетах, часто оказывается, что организм испытывает острый дефицит в кальции при ранневесеннем и позднеосеннем кормлении с использованием указанных выше кормов.
В отличие от свиней и птицы у жвачных нет опасности отрицательного влияния фитиновых соединений фосфора, как
