ровы с удоем 3000 кг Л.И.Зинченко, И.Е.Погорелова (1980) (табл.22.) показала, что при нормальном кормлении поступление минеральных веществ примерно равно их выделению.
Таблица 22
Годовой баланс основных минеральных веществ в организме
коровы с удоем 3000 кг
| инеральные | Поступило | cf м Buuneteno | за sa rom толь xr | xt_-_] | Баланс+ |
|---|---|---|---|---|---|
| Натрий | 15.6 | 3.5 | 12.2 | 15.7 | -0.1 |
| Калий | 40.6 | 10.1 | 30.2 | 40.4 | +0.2 |
| Кальций | 38.9 | 7.0 | 32.8 | 39.8 | -0.9 |
| Фосфор | 15.1 | 6.3 | 8.6 | 14.9 | +0.2 |
| Xaop | 27.2 | 7.1 | 19.3 | 26.4 | | +08 |
Кроме того, данные таблицы 22 не учитывают затраты минеральных элементов у стельной коровы на рост плода и околоплодных жидкостей. По нашим расчётам в плоде массой 40 кг откладывается 1,7 кг минеральных веществ и это количество также необходимо учитывать в годовом минеральном балансе коровы.
Анализ большого числа рационов лактирующих животных свидетельствует, что чаще всего рационы этих животных дефицитны по макроэлементам фосфору и натрию. При увеличении нормы концентратов выше 40% от питательности рациона дефицитным становится кальций. Преобладание кукурузного силоса в кормлении крупного рогатого скота, как правило, сопровождается одновременной нехваткой кальция и фосфора, а раннее пастбищное содержание коров сопряжено с острым дефицитом магния и избытком калия.
Из группы минеральных веществ в наибольшем количестве в организме и молоке жвачных содержится кальций и фосфор. Один литр молока приблизительно включает 1,2 г кальция и 0,9 г фосфора. Эта концентрация главных минеральных веществ слабо изменяется под влиянием кормовых факторов и находится под гормональным контролем организма. Тем не менее, акад. А.П. Дмитроченко (1965), ссылаясь на данные английских ученых, показал прямую зависимость между жирностью молока и содержа-
126
нием в нем кальция. С увеличением жирности от 2 до 6%, концентрация кальция в молоке увеличилась с 1,11 до 1,45%. В этой же работе приводится прямая зависимость между концентрацией белка и уровнем кальция. Следовательно, поскольку существуют реальные механизмы алиментарного регулирования жирномолочности, по логике корреляций они неминуемо окажут влияние и на концентрацию кальция и фосфора в молоке.
По этой же причине, современные нормы кормления животных предусматривают более высокую потребность в кальции у жирномолочных пород по сравнению с жидкомолочными.
На фоне достаточно широкого размаха концентраций кальция и фосфора в кормах эффективность их использования в организме колеблется в больших пределах и определяется целой группой факторов.
Главными факторами, влияющими на усвоение кальция и фосфора из рациона и степень обеспечения этими элементами лактирующих жвачных следует считать:
- Форма существования этих элементов в рационе. Многочисленные исследования ученых Всероссийского научно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания с.-х. животных (г. Боровск) показали, что биологическая доступность кальция и фосфора из кормов колеблется в пределах 25-45%, а из минеральных кормовых добавок в пределах 60-95% С.Г.Кузнецов (1992).
В отдельных кормах (ранняя зелёная масса сеяных трав, ботва сахарной, кормовой, столовой свёклы, кислый жом) кальций содержится в виде оксалатов - комплексных солей щавелевой кислоты. Связывание кальция в оксалатные комплексы приводит к снижению степени его усвоения в тонком кишечнике на 90%. ПараллельHO с этим всосавшиеся соли щавелевой кислоты усиливают экскрецию (выведение) кальция из организма с мочой и отрицательный эффект таких соединений практически удваивается. Поэтому на фоне кажущегося благополучия по концентрации кальция в рационах при расчетах, часто оказывается, что организм испытывает острый дефицит в кальции при ранневесеннем и позднеосеннем кормлении с использованием указанных выше кормов.
В отличие от свиней и птицы у жвачных нет опасности отрицательного влияния фитиновых соединений фосфора, как
правило, присутствующих во всех растительных кормах. Фитаты разрушаются ферментами микроорганизмов преджелудков и делают фосфор максимально доступным к всасыванию в тонком отделе кишечника коровы.
Поэтому, как только возникают проблемы с усвоением кальция на фоне стабильного всасывания фосфора, это приводит к нарушению отношения кальция к фосфору уже на этапе всасывания.
- Обеспеченность организма витамином Д. Работы проф. А.С. Солунас сотр., выполненные ещё в 50-х годах, убедительно показали влияние витамина Д, введённого с кормом или в виде инъекций, на улучшение использования кальция и фосфора корма лактирующими коровами.
В последствии Н.И.Лебедев (1990), уточнил механизм участия витамина Д в регулирующей функции обмена минеральных веществ в кишечнике и организме в целом. Было установлено, что этот витамин обеспечивает отложение кальция, фосфора и магния в костях, способствует удержанию аминокислот и фосфора в организме, улучшает их обратное всасывание в почках. Всасывание кальция и фосфора в кишечнике — процессы относительно независимые и различаются даже местом своего осуществления — кальций всасывается в двенадцатиперстной, а фосфор - в верхней части тощей кишки. Тем не менее, оба эти процесса регулируются витамином Д. При дефиците этого витамина кальций может задерживаться и накапливаться в кишечнике, образовывать нерастворимые фосфорнокислые соли, которые выделяются с калом. Это означает, что недостаток витамина Д — одна из главных причин снижения степени использования кальция и фосфора организмом.
В нормев 1 кг сухого вещества рациона должно содержаться 0,9-1,2 тыс. М.Е. витамина Д для дойныхи 1,2-1,8 тыс. М.Е. для сухостойных коров.
- Соотношение кальция и фосфора в рационе. Классические работы по изучению минерального питания свидетельствуют, что в оптимуме это соотношение находится в пределах 1,5-2:1. Именно такое соотношение зафиксировано и в статистически достоверных наблюдениях биохимического состава крови, близко к уровню 1,5:1 относительная кон-
128
