нием в нем кальция. С увеличением жирности от 2 до 6%, концентрация кальция в молоке увеличилась с 1,11 до 1,45%. В этой же работе приводится прямая зависимость между концентрацией белка и уровнем кальция. Следовательно, поскольку существуют реальные механизмы алиментарного регулирования жирномолочности, по логике корреляций они неминуемо окажут влияние и на концентрацию кальция и фосфора в молоке.
По этой же причине, современные нормы кормления животных предусматривают более высокую потребность в кальции у жирномолочных пород по сравнению с жидкомолочными.
На фоне достаточно широкого размаха концентраций кальция и фосфора в кормах эффективность их использования в организме колеблется в больших пределах и определяется целой группой факторов.
Главными факторами, влияющими на усвоение кальция и фосфора из рациона и степень обеспечения этими элементами лактирующих жвачных следует считать:
- Форма существования этих элементов в рационе. Многочисленные исследования ученых Всероссийского научно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания с.-х. животных (г. Боровск) показали, что биологическая доступность кальция и фосфора из кормов колеблется в пределах 25-45%, а из минеральных кормовых добавок в пределах 60-95% С.Г.Кузнецов (1992).
В отдельных кормах (ранняя зелёная масса сеяных трав, ботва сахарной, кормовой, столовой свёклы, кислый жом) кальций содержится в виде оксалатов - комплексных солей щавелевой кислоты. Связывание кальция в оксалатные комплексы приводит к снижению степени его усвоения в тонком кишечнике на 90%. ПараллельHO с этим всосавшиеся соли щавелевой кислоты усиливают экскрецию (выведение) кальция из организма с мочой и отрицательный эффект таких соединений практически удваивается. Поэтому на фоне кажущегося благополучия по концентрации кальция в рационах при расчетах, часто оказывается, что организм испытывает острый дефицит в кальции при ранневесеннем и позднеосеннем кормлении с использованием указанных выше кормов.
В отличие от свиней и птицы у жвачных нет опасности отрицательного влияния фитиновых соединений фосфора, как
правило, присутствующих во всех растительных кормах. Фитаты разрушаются ферментами микроорганизмов преджелудков и делают фосфор максимально доступным к всасыванию в тонком отделе кишечника коровы.
Поэтому, как только возникают проблемы с усвоением кальция на фоне стабильного всасывания фосфора, это приводит к нарушению отношения кальция к фосфору уже на этапе всасывания.
- Обеспеченность организма витамином Д. Работы проф. А.С. Солунас сотр., выполненные ещё в 50-х годах, убедительно показали влияние витамина Д, введённого с кормом или в виде инъекций, на улучшение использования кальция и фосфора корма лактирующими коровами.
В последствии Н.И.Лебедев (1990), уточнил механизм участия витамина Д в регулирующей функции обмена минеральных веществ в кишечнике и организме в целом. Было установлено, что этот витамин обеспечивает отложение кальция, фосфора и магния в костях, способствует удержанию аминокислот и фосфора в организме, улучшает их обратное всасывание в почках. Всасывание кальция и фосфора в кишечнике — процессы относительно независимые и различаются даже местом своего осуществления — кальций всасывается в двенадцатиперстной, а фосфор - в верхней части тощей кишки. Тем не менее, оба эти процесса регулируются витамином Д. При дефиците этого витамина кальций может задерживаться и накапливаться в кишечнике, образовывать нерастворимые фосфорнокислые соли, которые выделяются с калом. Это означает, что недостаток витамина Д — одна из главных причин снижения степени использования кальция и фосфора организмом.
В нормев 1 кг сухого вещества рациона должно содержаться 0,9-1,2 тыс. М.Е. витамина Д для дойныхи 1,2-1,8 тыс. М.Е. для сухостойных коров.
- Соотношение кальция и фосфора в рационе. Классические работы по изучению минерального питания свидетельствуют, что в оптимуме это соотношение находится в пределах 1,5-2:1. Именно такое соотношение зафиксировано и в статистически достоверных наблюдениях биохимического состава крови, близко к уровню 1,5:1 относительная кон-
128
центрация этих элементов в сухом остатке молока. Тем не менее, нормы национального научно-исследовательского совета США предусматривают более широкие пределы оптимальных соотношений от 1,2:1 до 2:1.
Б.Д. Кальницкий (1985) предлагает дифференциацию соотношений кальция к фосфору по фазам лактации. В работах указанного автора приводятся данные о том, что соотношение кальция к фосфору у высокопродуктивных коров в первые 5 месяцев лактации может составлять 2,5-3:1. При этом удаётся до минимума снизить отрицательный баланс кальция в организме коровы и быстрее нормализовать нарушенные за отёльный период механизмы регуляции всасывания, транспорта и депонирования минеральных элементов.
Во второй половине лактации положительный баланс кальция наблюдается даже при низком уровне его потребления коровой (33-86 г на голову в сутки). Поэтому автор считает, что в этот период отношение кальция к фосфору можно поддерживать на уровне 1:1-2:1 без вреда для здоровья и продуктивности животных. С целью предотвращения гипокальцимии и родильного пареза для сухостойных коров рекомендуется скармливание рационов с узким соотношением Са:Р - на уровне 1:1.
Такое же соотношение важнейших минеральных элементов для коров в предотёльный период считается оптимальным и обоснованным в работе венгерских ученых А.Балаш, Г.Батиз, Е.Бридл и др. (1994).
Превышение соотношения более чем 4:1 резко снижает всасывание кальция и по этой же причине замедляется всасывание фосфора. Тем не менее, корова без особых осложнений для здоровья выдерживает соотношение Са:Р до 7:1 при условии соответствия уровня фосфора в рационе норме кормления М.Е.Энсмингер и др. (1997).
- Уровень протеина и сахара в рационе. Дефицит и избыток протеина в рационе снижают всасывание и отложение фосфора в организме. Недостаток протеина не влияет на отложение кальция, а его избыток способствует увеличению выведения этого элемента через желудочно-кишечный тракт. Этот факт хорошо объясняет почему летнее кормление коров бобовыми травами с
