на поддержание жизни (основной обмен) составляет около 80 ккал (337 КДж) на каждый килограмм обменной живой массы (массы тела в степени 0,75). Подобный подход определения расхода энергии на поддержание жизни характерен и для большинства других исследований основного обмена у животных. Причём с увеличением массы общие затраты на поддержание жизни возрастают, а удельные - на 1 кг этой массы падают, что обусловлено изменением соотношения массы и площади поверхности тела. На практике это означает, что меньшее по размерам животное имеет более высокий уровень обмена вещества на 1 кг живой массы, чем животное крупное, и, следовательно, удельные его расходы на поддержание выше. Следовательно, и с экономической точки зрения выгоднее содержать крупных коров, затрачивающих меньше энергии на поддержание жизни в расчёте на единицу массы тела.
Однако кроме главного (живая масса) немало других факторов регулирующих расходы энергии на поддержание жизни. Содержание коров в некомфортных условиях (цементный пол, отсутствие подстилки, сырость пола, занавоженность) заставляют корову больше находиться в стоячем положении, чем в лежачем. По данным М.Е.Энсмингера и др. (1997) это увеличивает потребность энергии на поддержание в среднем на 9%, а, значит, снижает продуктивность (удой) на такой же уровень.
Рост энергозатрат основного обмена наблюдается при повышенной влажности, низкой и наоборот очень высокой температуре воздуха в помещении. Подобным образом меняются затраты энергии на поддержание жизнив зависимости от сезона года. Зимой и в жаркую погоду они выше, чем в периоды комфортных температур осенью и весной.
Длительные переходы коров на большие расстояния к пастбищу (водопою) заставляют организм резко увеличить энергетические затраты на механическую работу. Каждые 2 км пути коровы массой 500 кг — это механическая работа животного, равная 1т/км, что по энергетическим расходам соответствует непродуктивному использованию 1,5 кг концкормов.
Стресс животного, независимо от причины его вызывающей, значительно увеличивает потребность жвачных в питательных веществах на поддержание жизни. Таким же влиянием обладает
и любая болезнь коров. Хронические заболевания, как правило, заканчиваются истощением животных независимо от того, сколько животное потребляет корма. Следовательно, в этом случае вся энергия, поступившая в организм с кормом, может быть без остатка истрачена на поддержание жизни.
Нервным животным требуется больше питательных веществ на поддержание жизни, чем спокойным.
Возрастают поддерживающие энергозатраты в период половой охоты. Выше они на 10% у лактирующих коров по сравнению с сухостойными М.Е.Энсмингер, и др. (1997)
С увеличением уровня молочной продуктивности абсолютная величина поддерживающих затрат питательных веществ и энергии увеличивается не пропорционально удою. Поэтому, всякое повышение молочной продуктивности приводит к значительному сокращению относительных расходов корма на поддержание жизни. Следовательно, рост продуктивности на фоне медленно меняющихся затрат на поддержание значительно превышает эффективность использования корма. Это значит, что скудное кормление — это расточительство кормов и наоборот, кормление, обеспечивающее фактический генетический потенциал самая экономная форма их расходования.
Важная роль в регулировании затрат на поддержание жизни принадлежит индивидуальным особенностям животных. В силу этого трудно найти даже двух одинаковых коров с равными показателями поддерживающего обмена.
И всё же наибольший интерес для животновода (исследователя) представляет анализ закономерностей формирования продуктивности жвачных — образование молока, рост плода, рост собственной массы тела.
Секреция молока — сложный нейро-гуморальный процесс, контролируемый железами внутренней секреции, центральной и периферической нервной системой.
Гормональный фактор стимуляции секреции молока имеет преобладающее значение сразу после отёла. Он практически не зависит от обеспечения животных кормами и определяется, главным образом, наследственными задатками коровы. В начале лактации гормональное влияние настолько велико, что даже
при кормлении коров на уровне ниже поддерживающего, животные, особенно высокопродуктивные, в ущерб себе всё же производят молоко. Г.Гендерсон, П.Ривз (1957) приводят пример, когда коровам сразу после отёла скармливали рационы, рассчитанные только для поддержания их жизни. Оказалось, что наиболее потенциально высокопродуктивные животные не снижали удой в течение 22-30 дней, а менее продуктивные и плохоупитанные быстро прекращали молокообразование.
По мере увеличения продолжительности лактации влияние гормонального фактора постепенно ослабевает, а роль нейро-рефлекторного механизма усиливается и через 100 дней после отёла он становится главным в определении фактической продуктивности. Нейро-рефлекторный механизм целиком определяется условиями кормления и содержания животных.
Однако следует помнить, что в любом случае коровы потребляют много корма только потому, что дают много молока, а не для того, чтобы давать его много.
Иными словами это означает, что потенциальная способность коровы производить много молока побуждает корову потреблять много корма и никакими усилиями нельзя заставить маломолочное животное увеличить удой путём стимуляции потребления кормов.
Из чего и как образуется молоко у дойной коровы? Вещества, из которых секреторный аппарат вымени синтезируют свой секрет — молоко, принято называть предшественниками молока.
Поступают предшественники в молочную железу с кровью. Для синтеза одного литра молока корова перекачивает через вымя 400-500, а по некоторым данным и до 800 л крови. Следовательно, чтобы получить суточный удой в 20 литров, общий объём перемещения крови через молочную железу должен составить около 10-12 тонн за 24 часа жизни животного.
Передвигаясь по кровеносным сосудам вымени, артериальная кровь отдаёт кислород и предшественники молока тканям вымени и благодаря этому постоянно поддерживается секреция молока.
Извлечение из крови “строительного материала”, используемого в молочном синтезе происходит двумя способами:
