Вымя задерживает более 80% поступающего к нему с кровью ацетата (уксусной кислоты). Такой объём уксусной кислоты необходим для образования жирных кислот молока.
Как только уровень уксуснокислого брожения начинает преобладать в рубце (что отчётливо фиксируется при увеличении скармливания сена) концентрация ацетата в крови пропорционально возрастает, что, в конечном счёте, увеличивает жирность молока.
Минеральные вещества и витамины извлекаются из крови и поступают в молочную железу путём фильтрации. Отдельные элементы, например кальций и фосфор, молочная железа концентрирует, поднимая их абсолютный уровень в молоке на величину, превышающую конценрациюв кровив 10 раз. Уровень витаминов группы В в молоке характеризуется стабильностью, в силу собственного синтеза организмом этих веществ, а вот конценрация жирорастворимых витаминов А, Д, Е целиком зависит от их количества в рационе и запасов в теле. Общая схема использования предшественников молока из крови коровы показана на рисунке 19.
Предшественники молока это лишь часть метаболитов крови, поступивших в неё из желудочно-кишечного тракта, а также в результате использования запасов тела. Другая часть этих веществ будет расходована для роста плода (если корова стельна), отложения нового запаса питательных веществ в тканях (во вторую и последнюю треть лактации; в сухостойный период), а также в качестве источника энергии.
Особенности использования отдельных метаболитов крови можно уяснить на примере приведённом А.А.Алиевым (1980) для коровы с суточным удоем 30 кг (табл. 28).
Из таблицы 28 видно, что биосинтетическая способность глюкозы и ацетата примерно одинакова и составляет около 50% от исходного количества, поступившего в кровь.
У пропионовой кислоты эта активность значительно выше и приближается к 79%. Можно считать, что степень участия жирных кислот хиломикронов и липопротеидов в синтетических процессах также достаточно высока, однако общий их вклад в биосинтез на фоне рубцовых метаболитов существенно ниже.
В полном физиологическом цикле жизни дойной коровы нет такого момента, в который она бы не уменьшала или, наоборот, не увеличивала собственную массу тела.
Предшественники молока
В крови В молочной железе — Компонент молока
Ацетат, В-гидро- у Жирные кислоты
оксибутират C3-C16
Триглицериды > Жирные кислоты v4Kip |
HOKK C16-C18
4
Йпою|
a
Минеральные Минеральные
вещества и Вещества и
витамины витамины
Таблица 28
Уровень обмена (г/сут) и использование метаболитов (г/сут) у коровы с суточным удоем 30 кг.
| Суточный | |||
|---|---|---|---|
| Метаболит | уровень обмена | биосинтеза (молоко+ масса тела, | — получения энергии |
| Глюкоза | 3220 | 1620 | 1600 |
| 'Ацетат | 4000 | 2030 | 1970 |
| Пропионат | 2005 | 1630 | 435 |
| Бутират+кетоновые тела | 1020 | 325 | 695 |
| ЖК хиломикронов | 260 | 210 | 50 |
| ЖК липопротеидов | 680 | 500 | 180 |
Взвешивание коровы это лишь её масса в данный момент взвешивания и по мере изменения физиологического состояния животного она постоянно меняется. Следовательно, показатели таблицы 28 по биосинтетической способности каждого энергетического метаболита не есть степень их превращенияв молоко. Биосинтез предусматривает одновременный синтез молока и фиксацию (или распад) веществ в теле коров с последующим повторным использованием этих веществ на синтез. Примерный характер изменений живой массы коровы в течение года можно установить на основании данных рисунка 20. Динамика массы коровы, представленная на рисунке 20 свидетельствует, что в первые 100 дней лактации переваримых питательных веществ корма явно недостаточно для фактического биосинтеза молока. Чаще всего дополнительно организм коровы мобилизует примерно 10-15% собственной массы для поддержания максимального удоя и создания условий в этот период для нормального процесса оплодотворения.
Колебания продуктивности коров в первые месяцы лактации обуславливают значительный разброс среднесуточных потерь массы в пределах от 0,5 до 2,5 кг.
Однако по мнению А.Балаш, Г.Батиз, Е.Бридл и др. (1994) нормально, если в послеотёльный период (первые 100 дней лактации) корова теряет не более 1,5 кг массы в сутки или 60 кг за период.
Доказано, что есть коровы-индивидуумы, которые без особого ущерба собственному здоровью и воспроизводству сбрасывают до 20-25% живой массы за 3 первые месяца лактации, превращая указанные потери в тонну молока.
Совокупный анализ подобного рода процессов позволил ycтановить общую закономерность — чем больше удой коровы, обеспеченный собственными резервами тела, тем продолжительнее сервис-период и чаще возникают проблемы с плодотворным осеменением животных.
К концу первой трети периода лактации уровень потребления кормов коровой увеличится и уравняется с её потребностью в питательных веществах на обеспечение фактического удоя. В результате процесс использования собственных запасов тела животным прекращается. С этого момента всякое превышение уровня поступ-
