ческий уровень производства, тем выше качество получаемой продукции. В обязательном порядке качество молока и произведенных молочных продуктов определяется такими методами:
-
химическими (исследование химсостава);
-
микробиологическими (наличие и виды микрофлоры);
-
тестами на выявление различных видов фальсификации
-
(прежде всего водой);
-
тестами на определенные аномальности молока и наличия в нем посторонних примесей;
-
органолептическими исследованиями.
Проведение этих исследований требует определенных средств и высококвалифицированного персонала, который необходимо готовить заблаговременно.
Основным поставщиком молока (более 90%), которое человечество уже много веков использует в пищу, является отрасль молочного скотоводства. На эту отрасль сейчас обращают особое внимание, потому что она поставляет человеку ценнейший продукт питания и, главное, эффективно перерабатывает непригодные в пищу человека корма в молоко и мясо, содержащие высококачественные белки.
Все факторы, которые влияют на повышение молочной продуктивности коров Л.К.Ернст (1987) объединил в три основные группы (Табл.83):
-
кормовая база и кормление;
-
порода и система разведения;
-
технология и организация содержания, кормления, доения
-
и экономика производства молока.
При чём степень влияния каждой группы факторов зависит от начальной продуктивности стада. Так, если при надоях 2100 кг молока на корову, рещающее значение (70%) для повышения продуктивности имеет кормление (его уровень и полноценность), а селекционные факторы только 10%, то при надоях 5000 кг последующий рост продуктивности уже на 36% зависит от решения селекционных вопросов, повышения генетического потенциала. Для практического использования данных в таблице 86 расшифровано влияние отдельных слагаемых по каждой группе факторов. По материалам международного симпозиума «Круп-
ный рогатый скот третьего тысячелетия», который проходил в Чехии (1986 г.) при повышении надоев молока на 25%, потребление корма на корову увеличивается только на 13%.
Таблица 83
Основные факторы , которые влияют на продуктивность коров
| зы ёя ах а 3 5 x я я | кормовая база и кормление | порода, система разведения | технология, организация, экономика |
|---|---|---|---|
| (3300 | | ВОИН | ПОНИ 7 | ОТ:ООО |
| [soooв| | |||
| 25 — количество и качество корма | 25 - использование быков-улучшателей | 25 — оптимизация способов содержания | |
| 25 — использование комбикорма | 20 — выбраковка первотелок | 35 ? строительство ферм с интенсивной технологией | |
| 20 - новые технологии заготовки кормов | 30 - увеличение выхода телят | 22 - механизация и автоматизация производственных процессов | |
| 15 - высокобелковые и витаминные корма | 12? компьютеризация зоотехнического и производственного ета. | 18 — перевод стада на 2-х кратное доение | |
| 15 - условия хранения кормов | 13 ? другие факторы |
To есть высокопродуктивными животными корм используется более эффективно. Например, при среднем содержаниив молоке белка 3,2% и жира 3,97% можно получить 248 кг питательных веществ при надое 3458 кг, а при 4% белка и 5% жира достаточно надоить 2755 кг молока. Более продуктивные коровы производят жир и белок при меньших затратах кормов, что экономически выгодно.
В зоотехнической практике по формированию технологичес-
ких групп, пригодных к эксплуатации в условиях промышленной технологии, все признаки отбора молочного скота делятся на: Продуктивные: надой молока, содержание в нем белка и
жира, живая масса коров;
Технологические, которые в свою очередь можно разделить на три категории:
а) показатели воспроизводства: плодовитость, лёгкость отёла, рождение мертворожденных телят, оплодотворяющая способность спермы быков-производителей;
6) показатели пригодности коров к машинному доению: формы вымени и сосков, их размеры, равномерность развития четвертей вымени, интенсивность молокоотдачи и продолжительность доения, маститоустойчивость животных.
Для коров первотелок оптимальным считаются такие параметры морфо-функциональных свойств вымени:
-
обхват ~ 95-100 см;
-
длина - 28-35 см;
-
ширина - 29-29 см;
-
длина сосков — 6-9 см, расположенные друг от друга на равном расстоянии;
-
диаметр сосков “ 2,3-3,0 см, слегка суживающиеся в сторону кончика. При толстых сосках надевание доильных стаканов затруднено и соски могут зажиматься, что препятствует выделению молока. На тонких и коротких сосках плохо держатся доильные стаканы;
-
интенсивность молокоотдачи - 1,5 кг/мин и более;
-
продолжительность доения - 4-6 минут, которая определяется секундомером (в минутах и секундах), а интенсивность молокоотдачи по количеству молока надоенного за минуту (кг/мин).
Наиболее подходящее для машинного доения вымя должно находится над уровнем пола на высоте 43-45 см. В этом случае остаётся достаточно места для доильного аппарата, в связи с этим не возникает трудностей при надевании доильных стаканов на соски. При помощи аппаратов типа ДАЧ-1, у каждой коровы определяется равномерность развития вымени по количеству молока надоенного из каждой четверти (доли), выраженному в процентах от общего надоя.
